Dacă gustați această legumă delicioasă, care este și ornamentală, veți face un pas pentru a vă îmbunătăți sănătatea. Feniculul este o legumă foarte populară în Italia, nu numai pentru efectele sale de slăbire.
Timpul potrivit
La începutul verii este un moment bun pentru a semăna fenicul. Dacă l-am semănat primăvara, s-ar scurge într-o floare și nu ar crea un taur pentru care îl cultivăm. Cu toate acestea, când îl semănăm, sau îl plantăm din răsaduri la sfârșitul lunii iunie și în iulie, bulbii gustoși și suculenți vor crește până toamna târziu, pe care îi putem păstra și noi.
Două tipuri
Cunoaștem două tipuri de fenicul: fenicul dulce (Foeniculum vulgare var. Dulce) care formează un bulb gustos și fenicul comun (Foeniculum vulgare var. Vulgare), care este folosit ca condiment parfumat (în special semințele sale).
Feniculul dulce este o plantă bienală. O cultivăm ca o legumă anuală. Are o aromă aromată dulce și toate părțile acestei legume sunt comestibile și gustoase. Deoarece nu suferă de boli sau dăunători, este o legumă nepretențioasă potrivită pentru cultivarea ecologică.
Cum se cultivă fenicul
Feniculul dulce necesită o poziție protejată, caldă și însorită. Zonele viticole sunt ideale. Se potrivește solului bine procesat, alimentat cu humus, substanțe nutritive și calciu. Solurile grele și umede, precum și cele nisipoase nu sunt adecvate. Nu tolerează solurile proaspăt fertilizate cu gunoi de grajd organic, așa că preferăm să-i fertilizăm pre-recolta. Aceasta poate fi conopidă timpurie, raxi timpurii, spanac, salată sau praz de iarnă. Fenicul de la însămânțare pe o creastă liberă la aproximativ 15 zile de la răsărire ne unim la o distanță de 15 până la 20 cm. Creșterile excesive de fenicul cresc în camera de aburi rece la 4 săptămâni după însămânțare. Apoi le așezăm pe un arbore într-o clemă de 15 × 30 cm.
După plantare, lopăm în mod regulat solul sau folosim mulci. Irigăm după cum este necesar. Când tulpinile cărnoase (sub formă de taur) ating o lățime de 5 cm, adică cu aproximativ 14 zile înainte de recoltare, îngrămădim pământul astfel încât taurii să se albească și să se înmoaie.
Când să colectezi
Colectăm bulbii înainte de sosirea înghețurilor tăindu-le complet la sol și tăind frunzele la aproximativ 15 cm deasupra bulbilor. Cu toate acestea, întregul biban îndepărtat este consumabil. Putem proteja feniculul cu țesături nețesute împotriva înghețurilor de la începutul toamnei. De la 1 m2 cultivăm 2 până la 3 kg de fenicul.
De asemenea, iernează pe arbore
Dacă vrem să păstrăm feniculul după recoltare pentru o perioadă mai lungă de timp, scoatem din pământ toate plantele și rădăcinile și le punem în nisip umed în pivniță. Putem iernui plantele astfel stabilite, le putem planta în primăvară și să cultivăm semințe din ele. În acest scop, putem lăsa plantele să ierneze pe creastă în zone cu ierni blânde, trebuie doar să le acoperim cu frunze sau paie. Culegem semințele coapte în iunie până în august, când împrejurimile încep să se ofilească.
De ce să-l crească?
Fenicul susține funcția hepatică, digestia și peristaltismul intestinal. Ceaiul de fenicul, la rândul său, ajută la colicile copiilor. În Italia, mâncărurile de fenicul sunt servite la sfârșitul unei sărbători pentru o bună digestie. Are efecte de slăbire și întinerire.
Fenicul în bucătărie
• depozitare
Nu păstrăm fenicul la frigider mai mult de o săptămână
• curatenie
dacă straturile exterioare ale taurului sunt mai rigide, curățați-le
• metode de procesare
tăiați becurile crude în benzi subțiri pentru salată, tăiați becurile în căldură pentru tratament termic; felii curate și sănătoase de bivolă sunt folosite în supă sau sos servit, de exemplu, cu pește; înainte de tratamentul termic, lăsați becurile sfărâmate să se înmoaie o vreme în lapte sau bulion fierbinte
• fenicul prăjit
pentru o friptură scurtă, încălziți untul cu puțin usturoi zdrobit, adăugați feniculul înmuiat și prăjiți-l scurt
• fenicul fiert
înainte de tocană, prăjiți feniculul înmuiat scurt în ulei de măsline și apoi fierbeți-l în sucul de sub capac
• Fenicul prăjit
Puneți feniculul aburit într-un vas de copt uns cu unt, presărați-l bogat cu brânză (italienii sunt excelenți pentru a spori gustul) și coaceți timp de aproximativ 20 de minute la 200 ° C până se rumenesc ușor.
Tu stii asta..
Pe lângă uleiurile esențiale valoroase, feniculul conține de două ori mai multă vitamină C decât lămâia.