Jozef Sedlák, Pravda, 21 iunie 2020 9 minute de lectură
O țigară în colțul gurii, așa au fost anii șaizeci până în anii nouăzeci, celebra epocă a Delonului, Belmondului sau Dočolomanský. Oamenii și-au imitat idolii, astăzi observă ce vin beau în filme. Cehii au împușcat fructe de pădure, slovacii au filmat seria Stormy Wine. De asemenea, afectează vânzarea vinului slovac.
Această schimbare a fost observată de Branislav Lellák. Nu s-a putut abține să nu o observe, este un om de afaceri, directorul general al COOP Jednoty Slovensko. Echipamentul comercianților include observarea schimbărilor în comportamentul consumatorului, modul în care se dezvoltă obiceiurile lor de cumpărături și alimentație, ce modă le place. Oferind mărfuri, magazinul o modelează și ea activ.
Coop Jednota are de departe cea mai mare cotă de vinuri slovace de pe tejghea. Dintre cei 90 de furnizori, 84 sunt slovaci și, din moment ce magazinele COOP Jednota sunt gătite în fiecare sat slovac, aceștia acordă atenție și unei bune reprezentări regionale a producătorilor. Nici o rețea slovacă nu are la fel de mulți vinificatori locali ca un magazin cooperativ. În 2020, există 58 de vinificatori locali pe tejghea. Aceasta se numește legătura cu teritoriul în care lucrez.
O alianță benefică
Într-o perioadă în care vinul slovac se confruntă cu o inundație imensă de provizii străine, vinificatorii au nevoie de un aliat activ sub formă de comerț. Era dominanței vinului din podgoriile slovace pe piață a dispărut. Adevărat, vinul slovac a obținut între timp un succes internațional semnificativ, și-a sporit prestigiul și le-a reamintit locuitorilor marele potențial viticol al țării.
Cu toate acestea, una este o medalie ligot, iar cealaltă un succes comercial. Prin COOP Jednota, vinificatorii slovaci reușesc să câștige poziții pierdute. Magazinul cooperativ vinde cu succes vinul slovac, reprezentând 80% din oferta totală. Acest număr spune că slovacii, comparând vinul cu lichidele din țările viticole răsunătoare, consideră că vinurile domestice își exprimă cel mai bine gustul. Sunt comparabile ca calitate și pot fi cumpărate la un preț accesibil.
Desigur, aceasta este o cunoaștere generală. Pentru ca viticultura și vinificația slovacă să fie avansate, este necesar să observăm detaliile, deoarece în ele se ascunde pe de o parte dorința clienților pentru produsul ideal și un indiciu al comportamentului lor de cumpărături în viitor.
Oferta COOP Jednota arată unde se comportă în mod tradițional consumatorul slovac și unde este supus modei. Chiar înainte de 1989, vinul era împărțit în alb și roșu, era uniform. Fluxul principal a fost pachetele de litri de vinuri amestecate, vinurile varietale pure și de calitate în șapte sticle au fost mai degrabă o excepție. Astăzi totul este diferit.
Vinul alb slovac are o cotă de 43% în vânzările COOP Jednota, vinul roșu a obținut 32%, iar în ultimii zece ani vinul roz s-a vândut foarte bine cu o cotă de 25%, o categorie de vin necunoscută socialismului. Fără îndoială, succesul vinificatorilor slovaci pe scena internațională a contribuit la acest lucru.
În ceea ce privește conținutul de zahăr, predomină cererea de vinuri uscate și semi-uscate. Ei reprezintă cei mai buni parteneri de mâncare.
Și acum observăm reprezentarea soiurilor. La scurt timp după revoluție, oamenii au devenit curioși să guste ce au băut în țările care dictează degustarea vinului. Așa că Chardonnay și Cabernet Sauvignon au fost judecați. Timpul a zguduit totul. Primele șase vinuri cele mai bine vândute din rețeaua COOP Jednota sunt formate din două vinuri tipice din podgoriile slovace - Veltlínské zelené și Rizling vlašský. Sunt vinuri ușoare și proaspete, cu arome frumoase. Un gust mai pronunțat, o aromă delicată, trăsături clare de fructe au ieșit în prim plan atunci când vânătoarea pentru randamente mari a scăzut.
Oamenilor le place, de asemenea, să cumpere roșu Chardonnay și Traminer. Pot fi subjugați de nomenclatura lor, unul sună atât de bine francez, iar celălalt excelează în parfumul unui trandafir. Și apoi există un duo de două vinuri din Burgundia, dar bine domesticite în țara noastră - le cunoaștem ca Pinot Noir și Grey. Au suferit o mare inovație care susține frumoasa expresie a vinului.
Ceea ce afectează gustul și starea de spirit
Roșii nu sunt interesați de Frankovka albastră, vinul regal al Mariei Tereza. Nu numai că a făcut-o, toate vinurile roșii au beneficiat de încălzirea globală, sunt mai fine, mai rotunde și, mai presus de toate, mai fructate. Acest lucru a salvat reputația Sfântului Lawrence. Adevărat, cine nu ar cumpăra un vin secular cosmopolit precum Cabernet Sauvignon sau adevărata Marea Dunăre slovacă.
Cele mai bine vândute roz sunt două sundees - un frankovka picant de casă roz și un cabernet roz la fel de proaspăt, cu un ton de fructe de padure proaspete sau coacăze. Ca să nu mai vorbim de diferitele specialități semi-dulci până la dulci.
Dacă vorbim despre specialități, atunci este necesar să acordăm atenție vinurilor cu paie și gheață, dar acestea sunt cu adevărat vinuri pentru o ocazie festivă.
De asemenea, vom observa reprezentarea vinurilor în funcție de zonele viticole - vinificatorii din regiunile Nitra și Malokarpatska predomină. Și dacă ne concentrăm pe noii nobili slovaci, ca vinuri care exprimă spiritul țării și spiritul său creativ, atunci interesul se concentrează în principal pe soiurile de Dorothy Pospíšilová - Devín alb și Dunărea roșie. Din soiurile moraviene este Neronet și există o perlă frumoasă. Oamenii au fost atrași de Dornfelderul roșu vândut sub numele de marcă al Carpaților Saharieni. Soarele fierbinte respiră din acest vin.
Slovacii își schimbă relația cu vinurile spumante și vinurile spumante. Nu mai sunt doar o chestiune de sărbătorile de Revelion și Revelion, au devenit vinul primăverii calde și al serilor fierbinți de vară, cu siguranță datorită recentului popular decembrie.
Este interesant de menționat că anotimpurile nu afectează vânzările generale de vin. Etichetele sunt fața vinurilor, dar comercializarea depinde mai mult de prețul lor. Sectorul comerțului cu amănuntul este cu siguranță dominat de vinuri la un preț de 2,99 până la 3,70 euro pe sticlă. Vinul de peste 5 euro este deja considerat premium în ochii majorității clienților. Este cu siguranță o reflectare a veniturilor principale ale consumatorilor slovaci.
În sfârșit, un alt fapt care ilustrează mentalitatea consumatorilor: sucurile de struguri pure nu sunt vândute ca băuturi răcoritoare ca și când calitatea și beneficiile lor pentru sănătate.
Branislav Lellák și-a exprimat opinia că piața vinului va crește în viitor, condiția pentru stabilizare și creșterea ponderii vinurilor slovace este respectarea calității vinului și îmbunătățirea generală a condițiilor pentru cultivarea vinurilor varietale. Acest lucru este legat foarte mult de echilibrarea sprijinului din surse naționale la nivelul țărilor concurente.
O posibilă nouă tendință apare în legătură cu pandemia de coronavirus. Magazinele închise au închis familiile duminică, amintindu-le de festivitățile zilei cu o sticlă de vin slovac bun pe masă. Va fi o schimbare permanentă? Este posibil ca o pandemie să afecteze negativ ocuparea forței de muncă. Cu toate acestea, relația cu vinul nu se schimbă. Criza a arătat unde sunt valorile reale. Duminica ar trebui să fie păstrată de toată lumea. Oamenii și oamenii de afaceri trebuie să se calmeze o dată la șapte zile pentru a strânge energie pentru o nouă săptămână împreună.