Cunoscutul bucătar, cunoscut de aproape toată lumea de pe ecranele televizorului, se confruntă cu o problemă serioasă.

oliver

Jools Oliver, soția celebrului bucătar Jamie Oliver, și-a prezentat casa plină de lux pe rețelele de socializare în decembrie anul trecut, scrie The Guardian.

Fanii au putut vedea sub suprafața casei de milioane de oameni a unui cuplu cunoscut din Hampstead din Londra. Conacul era la fel de luxos pe cât se putea aștepta de la un bucătar celebru de mărimea lui Jamie Oliver.

Are câteva milioane de afaceri din afaceri, vânzări de cărți, emisiuni TV și, printre altele, câștigă bani într-un lanț de restaurante. Dar, în timp ce spectatorii Jools admirau fructele succesului lui Oliver, un cunoscut bucătar a luptat pentru a salva rețeaua italiană a lui Jamie.

A devenit punctul central al diviziei sale de restaurante. Oliver a vândut alte 3 milioane de lire sterline în afaceri în decembrie, dar în ianuarie lanțul a declarat că 12 dintre cele 37 de sucursale din Marea Britanie se închid.

Va face parte dintr-un acord de salvare cu creditorii. Acest lucru nu este nimic nou, lanțul și-a închis șase restaurante italiene în ianuarie anul trecut.

Datoria a inclus:

  • Salarii pentru angajați: 2,2 milioane GBP (aproximativ 2,45 milioane EUR)
  • Descoperiri de cont și împrumuturi: 30,25 milioane EUR (34 milioane EUR)
  • Datoriile HM Venituri și Vamale (HMRC) către proprietari, furnizori și creditori: 41,3 milioane GBP (46,5 milioane EUR)

Cu toate acestea, purtătorul de cuvânt al lui Oliver susține că valoarea de 71,5 milioane de lire sterline (aproape 81 de milioane de euro) este o imagine distorsionată. Datoria totală de 47 de milioane de lire sterline (aproape 53 de milioane de euro) este susținută de împrumuturi de la HSBC Bank și alte companii Jamie Oliver, spune BBC.

El adaugă că banii pe care îi datorează furnizorilor, autorităților fiscale și angajaților sunt destul de obișnuiți în mediul de afaceri. Promite că toată lumea este plătită. Cu toate acestea, documentele arată că afacerea era pe punctul de a se prăbuși.

Să ne întoarcem cu câțiva ani în urmă. Când Jamie's Italian și-a deschis prima filială la Oxford. Era în 2008 și clienții stăteau afară în fața restaurantului consiliului pentru a încerca „acel aclamat” meniu de ingrediente italiene rustice „în stil Jamie”.

The Guardian l-a lăudat pentru mâncarea sa bună, prețurile rezonabile și porțiile mari. Pentru o vreme, se părea că afacerea începuse bine și va continua să crească. Progresul a culminat cu deschiderea a peste 40 de sucursale.

Unde totul a mers prost?

Semnalele de avertizare au apărut la începutul anului 2017, când italianul lui Jamie a început să suporte greul concurenței în creștere și a creșterii costurilor. Acest lucru s-ar fi putut datora parțial consecințelor Brexitului, care, potrivit lor, au dus și la închiderea celor șase filiale ale acestora.

Când bilanțul conturilor din 2016 a fost publicat în octombrie, era clar că afacerile scădeau. Din profitul de 2,4 milioane de lire sterline din 2015, s-au pierdut 9,9 milioane de lire sterline (11,2 milioane de euro).

Pierderea s-a datorat în principal costului închiderii sucursalelor și al predării spațiului închiriat în King's Cross, unde Oliver planifica inițial un restaurant imens, pub și birou principal.

Cu toate acestea, planurile nu au funcționat. Pe de altă parte, profiturile ramurilor ramase ale lanțului au crescut, iar marca „a rămas incredibil de puternică”. Meniul redus pentru prânz a adus mai mulți clienți, iar afacerea urma să rămână durabilă pe termen lung.

Cu toate acestea, Simon Blagden, directorul executiv al restaurantului și Tara O'Neill, director financiar, au plecat în octombrie. Jon Knight, care conducea filiala internațională a italianului Jamie's, a preluat controlul asupra Regatului Unit și afacerea a intrat sub aripa lui Paul Hunt, soțul surorii lui Oliver, Anna-Marie.

Puterea lui Jamie Oliver:

  • Jamie Oliver Holdings

El gestionează activitățile media ale lui Oliver, cum ar fi publicarea de cărți și lucrul la televizor. Afacerea a continuat să se extindă în 2017, datorită celor 5 ingrediente ale lui Oliver - Quick & Easy Food, care a devenit cea mai bine vândută carte din Marea Britanie și a unui serial TV „tie-in *”, care a fost distribuit în peste 120 de țări din lumea.

(* legătură: o operă de ficțiune sau alt produs bazat pe materiale media, cum ar fi un film, un joc video, o serie de televiziune, un joc de societate, un site web, un joc sau o proprietate literară. proprietate originală, nota ed.)

  • Jamie´s Italian (Marea Britanie)

O rețea de restaurante din Regatul Unit, lansată în 2008. A suferit aproape greve de lichidare. Veniturile sale au fost minimizate în comparație cu alte activități ale lui Oliver.

A creat o pierdere și a intrat în pragul falimentului. Cu toate acestea, în ianuarie a fost injectat cu scopul de a revigora potențialul de afaceri. Cu toate acestea, săptămâna trecută au apărut documente judiciare care arată că lanțul de restaurante italiene Jamie are datorii de 71,5 milioane de lire sterline.

  • Jamie’s Italian International

Are sucursale în peste 20 de țări. Majoritatea funcționează ca franciză, deși Oliver a achiziționat anul trecut șase magazine australiene, după care operatorul lor a intrat în administrație forțată.

Fostul om de afaceri Hunt, care a fost amendat pentru tranzacționarea informațiilor confidențiale în 1999, a refăcut operațiunile media și licențierea lui Oliver încă din 2014.

Privind mai mult la acea perioadă, problemele din italianul lui Jamie au reflectat într-o oarecare măsură piața mai largă de mese informale. Afacerile au crescut pe măsură ce economia și-a revenit din criza financiară, iar consumatorii erau dispuși să cheltuiască mai mult.

Peter Martin, vicepreședinte al consultanței alimentare și băuturi la CGA, spune că companii competente precum Nando și JD Wetherspoon au rămas cu succes. S-au adaptat tendințelor în schimbare.

Cu toate acestea, în cazul lanțului de restaurante Jamie´s Oliver, documentele instanței sugerează în mod clar o imagine a subinvestiției, a meniurilor complexe și a sucursalelor noi nereușite.

„Clienții sunt atrași dacă rămâi la modă și relevant”, spune Martin. "Când Jamie a urcat pe scenă, el era nou și incitant. Dar piața a devenit în general mai interesantă și aveți mai mulți oameni care fac astfel de lucruri."

În 2015, Oliver a închis ultima ramură Recipease a lanțului său culinar. În 2017, a închis ultimul dintre cele patru restaurante, Union Jacks, regizat de britanici.

Revista sa culinară Jamie a eșuat și în octombrie și nu mai este publicată după aproape 10 ani.

A început ca „visul american”

S-ar putea să nu fie o surpriză faptul că marca lui Jamie este înfloritoare și nu renunță în afacerea restaurantelor. Călătoria sa către faimă, avere și influență a început când producătorii de televiziune au filmat la River Cafe din Londra. Au observat un tânăr bucătar, căruia i s-a oferit apoi propriul spectacol.

Naked Chef difuzează din 1999. Oliver a devenit vedetă. Au venit cărți de rețete, recomandări și campanii pentru o alimentație mai sănătoasă, toate făcându-l un om foarte, foarte bogat și celebru.

S-a întâmplat înainte să-și deschidă primul restaurant. Paolo Aversa, profesor asociat de strategie la Cass Business School din Londra, spune că afacerea lui Oliver este în esență un brand.

Este construit în jurul personalității sale și există restaurante alături. „Nu este neapărat un lucru rău”, spune el, „pentru că multe companii mențin activități neprofitabile care își măresc imaginea - dar dacă lucrurile merg prost, marca principală poate fi deteriorată.”

„Ați putea spune că o companie care vinde ideea unor obiceiuri alimentare mai bune, a unei alimentații sănătoase și așa mai departe ar trebui să aibă un magazin emblematic care să le amintească clientului de unde provine totul”, spune Aversa.

"Cred că italianul lui Jamie a îmbunătățit foarte mult această imagine. Oamenii își văd restaurantele și restaurantele din jurul său în felul acesta. Întrebarea este: lipsa rezultatelor financiare merită?"