CUPĂ DE GĂINĂ/FRATĂ DE GĂINĂ
Cea mai mare dificultate în prepararea acestei supe este curățarea legumelor. Legumele cu rădăcină trebuie curățate și tocate. Dar atenție - atât! Totul este gata. Aruncați într-o oală cu un amestec de supă (întrebați măcelarul dacă are ceva) sau cu puiul întreg, sare, adăugați piper nou și piper negru și gătiți. Punct, gata. Dar trebuie să gătești aproximativ 2 ore.
De ce ai nevoie:
- Pui sau organe de pui - clătiți în apă rece înainte de a găti
- Legume - trebuie curățate și tăiate
- Morcovi, pătrunjel, țelină, ceapă - chiar dacă nu mănânci ceva, gătește totul după gust
Cât costă?
3 morcovi: 2 pătrunjel: 1 ceapă: 1/2 țelină mai mică
- Ardei negru: 8 bile
- Condimente noi: 8 bile
La condimente, depinde cât de mult bulion gătiți, vedeți și data viitoare când îl reglați.
- Sarat la gust
Abordare:
Pune totul într-o oală, toarnă apă rece. La început puteți găti la un nivel mai înalt, dar trebuie să aveți grijă ca apa să nu înceapă să fiarbă brusc, ar face bulionul tulbure. Nu se întâmplă nimic, puteți mânca așa, nu vă veți pierde gustul, pur și simplu nu va fi clar. Data viitoare, asigurați-vă că este. Așadar, când vedeți bule care se formează, îl liniștiți și apoi gătiți mult timp, chiar și timp de două ore. Astfel de smocuri maronii precipită pe suprafața ta, asta e proteină, nimic rău, prinde-o cu o sită și aruncă-o.
Puteți găti tăiței cu supă sau pur și simplu să o luați. Carnea gătită, dacă gătiți întregul pui, puteți coace la cuptor, dar nu o gătiți timp de două ore, doar o oră. Veți avea un bulion mai slab, dar puiul s-ar destrăma pentru o fierbere mai lungă.
Bulion răcit, nu cald!, Puteți pune la frigider sau congelați. Nu puneți niciodată mâncare fierbinte în frigider sau congelator.
Puteți folosi apoi bulionul stocat în acest mod ca bază pentru multe alte supe.