11.4. 2009 12:00 Soarele este cald, iarba crește, florile înfloresc. Obțineți o mătură bună și curățați mizeria care a rămas după iarnă. Lumea va fi mai frumoasă și corpul tău mai ușor.
Este frumos că o persoană dreaptă este la îndemână și inventează lucruri care duc omenirea înainte. Cu toate acestea, trebuie admis că uneori trece cu ingeniozitate și apoi suferă pentru generații care adoptă o descoperire „strălucitoare”. Una dintre greșelile de neiertat este făina albă și lucrurile legate de aceasta. Mama Natură ne-a înzestrat cu boabe de cereale care sunt perfecte și conțin într-o proporție echilibrată ceea ce are nevoie corpul nostru pentru a beneficia și a furniza nutrienții necesari. Cu toate acestea, am subestimat acest dar și am decis să îl îmbunătățim. De ce să mănânci pâine neagră când poate fi albă ca zăpada? Am venit cu o modalitate de a îndepărta pielea „inutilă” și a măcina făina albă fină. La început a fost o comoditate de lux pe care numai cei bogați și-au permis, dar treptat milioane de gâturi mai sărace au ajuns și la făina albă. Și datorită acestui fapt, medicii trag acum alarma. Deficitul de fibre alimentare contribuie la creșterea numărului de persoane cu cancer de colon, obezitate și diferite boli ale civilizației.
Hrănirea unui purcel
Când strămoșii noștri au pescuit prima pâine albă din cuptor, habar nu aveau de ce el era de vină. Pământul să fie ușor pentru ei. Dar nu înțelegem un lucru. Dacă este clar ca o palmă că această fabricație este mai dăunătoare decât bună, de ce mai cumperi pâine ușoară, cornuri sau paste. Când vine vorba de finanțe, dați seama că aceste economii de câțiva bani nu merită. Investiția în sănătatea ta este mai bună decât hrănirea unui purcel cu monede euro. Dacă ocoliți alimentele din cereale integrale pentru că nu vă plac, nu credem puțin - cea mai mare parte a lumii este de acord că au un gust mai delicios decât omologii lor albi ca zăpada. Încercați să schimbați brutarul sau studiați compoziția produsului. Unii producători calificați nu oferă pâine integrală, ci doar colorată, indiferent dacă este malț, caramel sau colorant alimentar.
Mătură de calitate
Fibra trece prin corp neschimbată - stomacul nu o digeră, chiar dacă și-ar fi dorit cu adevărat, iar intestinul subțire nu o poate descompune, așa că iese în aceeași formă în care a apărut. Și nici măcar nu ne furnizează nutrienți. Deci, de ce este atât de uimitor și de dorit? În timpul călătoriei sale, corpul curăță, elimină toxinele și absoarbe substanțele nocive care se formează în intestine în timpul digestiei. Nu degeaba „înjură” mătura - știe să măture foarte bine. În plus, previne creșterea în intestine, susține creșterea bacteriilor bune, scurtează trecerea alimentelor prin tractul digestiv, elimină constipația, tratează hemoroizii, prelungește sațietatea, ajută la pierderea în greutate, leagă colesterolul, reglează grăsimile și zaharurile din sânge, îmbunătățește absorbția nutrienților și nutriția mucoasei intestinale, ajută la prevenirea diabetului și a cancerului de colon.
Zelenina și colab
Nu doar făina albă este responsabilă de catastrofa mondială. Mulți alți factori contribuie, de asemenea, la deficitul de fibre dietetice. Deși încercăm în ultimii ani, există încă puține legume, fructe, cereale, fulgi de ovăz, tărâțe, orez integral, leguminoase, semințe și nuci pe farfurii. Iar aceste alimente sunt cele mai bune „maturatoare”. Mulți gurmanzi servesc în schimb carne, salam, slănină, grăsimi, ouă, produse lactate sau diverse dulciuri, în care cantitatea de fibre este egală cu zero. Motivul este, de asemenea, consumul de delicatese fast-food - deoarece acestea nu au un curs complet, nu se pot alătura corpului. Nu este de mirare că obținem abia o treime din cantitatea optimă de fibre.
Riscurile fibrelor
Porția zilnică recomandată de fibre este de 30 până la 35 de grame. Dacă simțiți că v-ați neglijat corpul și nu i-ați furnizat doza necesară, ajungeți la produse îmbogățite cu fibre, precum suc sau iaurt probiotic. Psyllium, o fibră naturală din piei indiene, este de asemenea bună. Deoarece fibrele leagă o cantitate mare de apă, este de datoria dumneavoastră să vă păziți regimul de băut. În caz contrar, veți fi deshidratat și cu risc de constipație. Doare foarte mult, așa că uitați de o doză prea mare de fibre. Dacă exagerați, puteți „aștepta cu nerăbdare” durerile de stomac, flatulența și balonarea.
Cele mai importante surse de fibre
• tărâțe • caise uscate, prune și smochine • tot felul de leguminoase • pâine integrală • paste integrale • orez închis la culoare • fistic • migdale • para-nuci • mazăre • varză • broccoli • cohlrabi • morcovi • mere • pere • coacăze • zmeură
Mgr. Katarína Skybová, dr., Director al Institutului Kompliment® din Bratislava (www.kompliment.sk)
Cum ajută fibrele la scăderea în greutate?
Fibrele reduc randamentul energetic al alimentelor, datorită căruia are un număr mai mic de calorii decât același aliment fără fibre. În plus, reduce nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, secreția de insulină, care este responsabilă pentru depozitarea grăsimilor. Pe măsură ce fibra își mărește volumul în stomac, mâncarea tinde să ne umple, evităm să mâncăm în exces și avem senzația de sațietate mult timp după pauza de masă. Ca urmare, o dietă de reducere cu o cantitate suficientă de fibre este mai ușor de gestionat și probabilitatea ca clientul să o țină până la capăt și să piardă în greutate cu succes este foarte mare.
Este mai bine să luați fibre din alimente sau să le cumpărați la farmacie?
Este optim să luați fibre în forma sa naturală cu alimente, care conține, de asemenea, substanțe nutritive esențiale și substanțe vitale, cum ar fi acizi grași esențiali, aminoacizi, minerale și enzime. Când mâncăm rațional, consumăm regulat produse de panificație din cereale integrale, cereale, nuci, leguminoase, semințe și 500 până la 600 de grame de legume și fructe pe zi, avem grija de doza necesară de fibre. Alimentele în care fibrele se găsesc în mod natural au un gust mai mult nu numai pentru noi, ci și pentru bacteriile probiotice din intestinul gros.
Cine ar trebui să apeleze la suplimente nutritive?
Recomand fibre concentrate sub formă de suplimente nutritive numai ca supliment alimentar. Acest lucru este valabil mai ales dacă suferiți de probleme persistente de defecare, mănânci prea puțin, astfel încât să nu poți ajunge la aportul zilnic recomandat de fibre, să fii alergic la legume, fructe și cereale, ai depășit o infecție intestinală sau ai un sistem imunitar redus. Fibrele sub formă de suplimente nutritive sunt potrivite și pentru scăderea în greutate și o dietă cu colesterol scăzut. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie exagerat, deoarece un aport prea mare de fibre reduce utilizabilitatea unor vitamine și minerale, în special calciu și fier.