Ouă = jumătate din succes

Curs rapid

Ouăle fac parte integrantă din majoritatea produselor de patiserie. Indiferent dacă separați gălbenușurile de albi sau le încorporați în întregul mod, acordați suficientă atenție procesării lor. Dacă trebuie doar să biciuie gălbenușurile, adăugați o lingură de apă călduță pentru a le mări volumul. Dimpotrivă, dacă doriți să pregătiți zăpadă solidă, adăugați un alb de sare sau suc de lămâie în alb. Puteți obține o fermitate și mai mare bătând zahărul. Cu toate acestea, atunci când împărțiți albii de gălbenușuri, asigurați-vă că nu există un pic de gălbenuș în albi. Chiar și o cantitate mică ar putea împiedica suflarea zăpezii.

Ecran!

S-ar putea să găsiți cernerea unei pierderi de timp inutile. Cu toate acestea, opusul este adevărat! Dacă nu cerneți făina, tortul poate fi prea gros sau sfărâmicios. Cernând făina, aerați-o și aluatul capătă o textură netedă și volumul său crește în timpul coacerii. Nu veți strica nimic dacă ați cernut praful de copt, zahărul pudră sau cacao. Tortul nu numai că va fi mai moale, dar vei scăpa și de orice murdărie.

Timpul pentru odihna

Nu subestimați timpul în care călătoria ar trebui să „se odihnească”. Dacă rețeta spune că aluatul trebuie lăsat la odihnă, faceți acest lucru. În special, aluatul fragil are nevoie de cel puțin două ore de odihnă în frigider. Dacă prelungiți acest timp, veți face bine. Înfășurați aluatul în folie sau puneți-l într-un castron pe care îl veți acoperi cu folie pentru a împiedica pătrunderea aerului. În acest scop, ajungeți la Rollbox, care aderă perfect la castron. Acest lucru nu numai că va stoca aluatul în condiții de siguranță, ci și îl va împiedica să miroasă. Pachetul conține piese pre-pregătite, deci nu trebuie să vă luptați pentru a găsi sfârșitul filmului.

Coacere adecvată

Un aluat de succes și gustos este important, dar nu este întotdeauna o garanție a unei impresii gourmet perfecte. Coacerea necorespunzătoare vă poate strica toate eforturile. Prin urmare, nu subestimați nici acest pas! În primul rând, nu uitați să preîncălziți cuptorul. Înainte de a încărca aluatul, temperatura acestuia trebuie să fie aceeași cu temperatura de coacere.

De asemenea, este important să evitați lipirea tortului de matriță. Trucul vechilor noștri este să ștergem farfuria cu grăsime, apoi să o stropim cu făină. Cu toate acestea, dacă doriți să reduceți numărul de calorii și, în același timp, asigurați-vă că mâncarea nu arde în matriță, alegeți hârtie de copt FINO. Datorită stratului de silicon, nu mai trebuie să folosiți grăsimi. În același timp, pachetul conține foi de hârtie tocate care se potrivesc exact în tava de copt. Dacă cuptorul dvs. nu se coace uniform și se coace de sus, puteți folosi și hârtia pentru a acoperi tortul. Dacă, pe de altă parte, cuptorul se coace mai tare de jos, acoperiți placa cu o altă farfurie care va fi folosită pentru a absorbi căldura. Există, de asemenea, prea multă nerăbdare în detrimentul. Suprimă acest impuls și nu deschide niciodată cuptorul în timpul fazei inițiale de coacere! Aerul din el se va răci și aluatul se va scufunda. Fiți deosebit de atenți cu aluatul și prăjiturile care conțin zăpadă și praf de copt.