Ingrediente pentru supă: 500 g sfeclă roșie proaspătă, 2 morcovi mari, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, turmeric, ulei de măsline, sare, piper negru, Ingrediente pentru amestec de iaurt pentru supă (la 1 porție de supă): 4 linguri de iaurt de fermă Hollandia alb, 1 linguriță de chimen, 1 linguriță de semințe de coriandru, 1 linguriță de chimen, 1/2 linguriță de ardei măcinat dulce, 1/4 de linguriță de ardei iute, 1 linguriță de ulei de măsline
Abordare
Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în ulei de măsline de calitate. Adăugați sfeclă roșie și morcovi tăiați în cuburi mici, sau răzuite pe răzătoarea de dovleac, sare, condimentați. Se toarnă și se toarnă apă sau bulion de legume. Gatiti pana cand legumele sunt moi, adaugati usturoiul zdrobit si amestecati cu un mixer manual. Dacă supa este prea groasă, stropiți-o și lăsați-o să fiarbă. Condimentează cu turmeric.
Între timp, puneți chimenul, chimenul și coriandrul într-o tigaie uscată și prăjiți până când mirodeniile încep să miroasă. Ardeiul prăjit este apoi zdrobit într-un mortar și amestecat în iaurt împreună cu piper măcinat, piper Cayen și ulei de măsline.