Supa nu doar ca supliment de fel principal

Istorie și tendințe în prepararea supei

Istoria supelor datează din mileniul al X-lea î.Hr. și începutul lor este asociat cu inventarea recipientelor impermeabile potrivite pentru gătit, de obicei făcute din lut sau piele de animal.

otravă

Primele supe au fost în mare parte bulion de legume. Supele de carne sunt o invenție a artei culinare franceze dintr-o perioadă mult mai târzie. Supele puternice de carne "buoillon" au fost folosite ca medicament pentru persoanele bolnave, iar oamenii le-au atribuit puteri mistice de vindecare. Erau o parte populară a dietei la curțile regale, precum și în rândul oamenilor obișnuiți.

Popularitatea generală a supelor a dus în secolul al XVIII-lea în Franța la înființarea bulionelor de supă, care au început să numească restaurantul. Cu toate acestea, puțini oameni știu astăzi că cuvântul „restaurant” sau restaurant a exprimat inițial supă și capacitatea sa de a restabili sănătatea umană. Abia mai târziu acest termen a fost transferat către unitățile de catering în general, așa cum le cunoaștem astăzi.

În Slovacia, cuvântul supă provine din termenul de udare și indica tipul de mâncare atunci când ingredientele preparate sunt turnate cu bulion într-o farfurie. În secolele trecute, supele au stat la baza dietei. Strămoșii noștri preferau supele groase și bogate, care erau consumate ca mic dejun, aperitiv sau chiar ca fel principal. Acest lucru a fost legat de stilul de viață al generațiilor anterioare, a căror cheltuială mare de energie pentru activitățile zilnice a necesitat o dietă bogată în energie. Cu toate acestea, supele au jucat și ele un rol integral în tradițiile strămoșilor noștri. De exemplu, consumul de supă proaspăt căsătorită dintr-o farfurie la o recepție de nuntă împreună trebuia să simbolizeze cooperarea și coeziunea lor.

Stilul de viață din ultimele decenii a făcut ca supele să își piardă proeminența în meniurile gospodăriilor moderne. Motivele sunt diverse - alimente suficient de variate, lipsă de timp, diete de reducere etc. Mulți nu permit supele, dar mulți o consideră o verigă redundantă în dietă. Cu toate acestea, beneficiul supelor din dietă este incontestabil, atât din punct de vedere nutrițional, cât și din punct de vedere al sănătății.

Deși supele păreau pierdute din meniurile noastre la un moment dat, astăzi acest lichid dătător de viață se confruntă cu o renaștere. Deși astăzi joacă un rol diferit decât în ​​trecut. În ciuda faptului că și astăzi supele tradiționale slovace, cum ar fi gulașul, fasolea sau kale, își au locul în meniurile gospodăriilor slovace, acestea sunt treptat alungate din dieta lor zilnică de supe de legume ușoare, bulionuri de carne clare și puternice, eventual îmbogățite cu paste, ierburi proaspete și așa mai departe.

Tendința în bucătăria de astăzi este gusturile mai concentrate și creșterea experienței gustative a consumatorului. Bulion puternic concentrat poate fi servit cu orice produs - ruladă, paste umplute, carne sau legume. Ierburile proaspete, iarba și florile nu ar trebui să lipsească în supa actuală. În Slovacia, supa fierbinte este încă consumată, dar în străinătate, supele reci, care le reîmprospătează în zilele toride de vară, nu fac excepție. Se prepară în principal din legume - sfeclă roșie, castraveți, roșii etc.

Importanța supelor în nutriție

Supele sunt cunoscute în întreaga lume ca „regina mâncării” pentru toate beneficiile lor. Este dificil să găsim un alt exemplu de mâncare care ar avea o gamă atât de largă de efecte pozitive asupra corpului uman precum supele. Supele nu numai că te vor satura, ci și te vor încălzi sau îți vor reîmprospăta, vor vindeca și îți vor calma mintea și corpul. Și dacă doriți să păstrați o linie subțire - din nou, vă puteți baza pe supă. Supa nu trebuie să lipsească cel puțin o dată pe zi în meniul tuturor. Tot ce trebuie să faceți este să alegeți în funcție de cerințele noastre și dacă ne petrecem majoritatea zilelor lucrând fizic sau stând la computer.

Astăzi, supele sunt folosite mai ales ca aperitiv pentru un fel principal, care își justifică. Supa caldă creează un mediu adecvat în stomac pentru digestia unei diete solide, începe secreția de salivă și sucuri gastrice, care începe mișcarea intestinelor și trezește literalmente pofta de mâncare. Pe de altă parte, plasând supa în fața mesei principale, veți preveni apariția timpurie a foamei la scurt timp după un prânz consistent. Motivul este că supa ajută la menținerea unui nivel stabil de zahăr din sânge pentru mai mult timp.

Avantajul supelor este că, pe lângă mâncare, luați și lichide, ceea ce vă ajută și regimul de băut. Cu toate acestea, lichidul din supă are și alte avantaje - fierberea legumelor în supă eliberează vitamine, minerale, dar și bioflavonoide medicinale în apă, fără a compromite proprietățile lor puternice antioxidante. Diferite legume colorate acționează împotriva diferiților radicali liberi, deci cu cât supa este mai colorată, cu atât efectul său antioxidant este mai larg, ceea ce ajută la prevenirea diferitelor boli, cum ar fi bolile cardiovasculare sau cancerul. Acești nutrienți au o formă ușor digerabilă în supă și sunt ușor absorbiți și folosiți de corpul uman.

Compoziția supelor ne ajută să luptăm împotriva inflamațiilor în gât sau rinite, dar ne ajută și la întărirea oaselor, deoarece conțin calciu și alte minerale. Datorită acestui fapt, supa este un supliment alimentar adecvat, de exemplu în cazul alergiilor la produsele din lapte de vacă, când aportul de calciu din produsele lactate este redus. Dacă cineva are probleme digestive, ar trebui să prefere supa de legume, cum ar fi varza. Nu este un secret faptul că supa ajută corpul să se refacă și să restabilească echilibrul mineralelor din corp după o noapte pierdută.

Dacă doriți să păstrați o linie subțire, supa joacă, de asemenea, un rol major. O farfurie cu supă ajută la inițierea unei diete și la intensificarea cheltuielilor de energie, ceea ce este crucial în dietele de reducere. Multe supe promovează metabolismul. În plus, supa induce o senzație de sațietate, care vă permite să reduceți semnificativ porțiile din felul principal, fără a vă simți foame. În timpul dietei, puteți înlocui și felul principal cu supă, mai ales seara. Cu toate acestea, în astfel de cazuri, ar trebui să se acorde preferință supelor de legume și pentru a evita supele îngroșate și tartinele.

Supa are un beneficiu de neprețuit, mai ales iarna, când corpul are nevoie de mai multă energie pentru a lucra. Supa ne încălzește și ne furnizează energia necesară sub formă de lichid, minerale și vitamine pe care le conține. Nu în ultimul rând, supa ajută la crearea unei atmosfere plăcute și relaxate la domiciliu și la alungarea oricărei depresii, nu numai în timpul serilor lungi de iarnă.

Mituri și adevăruri despre supe

Supa nu este justificată în nutriție

Eroare. Supa este o parte de neînlocuit din dieta fiecărei persoane. Are un raport ideal de substanțe nutritive sănătoase, o formă ușor digerabilă și, de asemenea, furnizează organismului lichidele necesare. Ca prim fel de mâncare înainte de masa principală, supa are un rol neprețuit în crearea unui mediu adecvat pentru digerarea alimentelor solide, declanșarea secreției de salivă și sucuri gastrice și trezirea poftei de mâncare. Cu toate acestea, nu trebuie să fie doar „primul fel de mâncare” înainte de masa principală - dimpotrivă, supa în sine nu numai că poate să sature complet, ci și să încălzească sau să vindece.

Nu am timp să pregătesc supe

Dacă mergi la serviciu în fiecare zi și nu poți ține pasul în timpul săptămânii, încearcă supa. Pentru cină, o supă ușoară de legume poate fi un meniu foarte potrivit. Dacă aveți oameni înfometați acasă, încercați o supă mai groasă de legume sau gulaș, care se va satura și va fi o schimbare plăcută în dieta dumneavoastră. De asemenea, puteți prepara o supă rapidă dintr-o pungă. Puteți alege dintr-o varietate de alternative de aromă, în funcție de gustul dvs. În prezent, sunt disponibile și pe piață supe, a căror compoziție îndeplinește cerințele solicitante ale nutriției moderne și le puteți oferi cu îndrăzneală întregii familii ca o cină rapidă și gustoasă.

Supele de pungă nu sunt sănătoase

Supele de pungă nu au fost recomandate pentru consumul zilnic, în principal datorită conținutului de glutamat, conservanți sau săruri, care nu sunt potrivite pentru toată lumea în ceea ce privește posibila hipersensibilitate, creșterea tensiunii arteriale și altele asemenea. Cu toate acestea, cu utilizarea ocazională, nu puteți face nimic greșit. În plus, Vitana comercializează acum supe Natur, care nu conțin glutamat, ceai electronic sau conservanți și sunt îmbogățite cu sare de mare și ulei de măsline. Nici nu trebuie să vă fie frică să le oferiți copiilor dvs. și datorită gustului lor delicios sau vizitei neașteptate.

Se câștigă din supă

O dietă sănătoasă de reducere ar trebui să se bazeze pe porții mai mici și echilibrate, nu pe foamete. Un castron sau o farfurie cu supă induce un sentiment de sațietate, ceea ce înseamnă pentru dvs. că al doilea fel de mâncare poate fi semnificativ mai mic. În plus, supa de legume susține consumul de energie și metabolismul. Cu toate acestea, ar trebui să evitați supele programate aromate cu smântână și îngroșate cu făină.

Supele sunt bune numai iarna

Pe lângă valoarea nutrițională, supele sunt importante pentru un corp încălzit iarna, dar și pentru răcorire vara. În ciuda faptului că supele reci nu sunt atât de frecvente în Slovacia, dar sunt foarte populare în alte țări. Cu cât este mai aproape de ecuator, cu atât sunt consumate mai multe supe reci ușoare, proaspete, adesea picante. Sunt folosite pentru a reîmprospăta, stimula pofta de mâncare și pentru a umple lichide.

Cu cât mai aproape de poli, supele câștigă în densitate și valoare energetică. Gusturile lor sunt mai puternice, mai sărate, aromate cu ierburi uscate și usturoi. Acestea conțin adesea ingrediente mai grele, cum ar fi legumele murate, carne, lapte și produsele lor. Sunt îngroșate cu pâine, diferite tipuri de făină, amidon, piure de legume etc.

Din moment ce trăim într-o zonă temperată - ambele tipuri de supe sunt aproape de noi. Așadar, nu ezitați să experimentați cu supe vara - indiferent dacă sunt legume ușoare sau reci.

Supele sunt grele pe stomac

Eroare. Ciorbele ușoare de legume nu împovără tractul digestiv, dimpotrivă, încep secreția sucurilor digestive, ceea ce facilitează și accelerează digestia unui al doilea curs mai dens. În cazul supelor mai dense - fasole, gulaș sau varză, pe care le consumăm și ca fel principal, depinde, desigur, de calitatea ingredientelor pe care le folosim la prepararea lor. Ele pot încărca digestia numai dacă am folosit o mulțime de cârnați, afumate sau alte tipuri de carne și smântână grase.

Copiii nu reușesc să mănânce felul principal după supă

Supa este foarte importantă, mai ales în dietele copiilor. Tot ce aveți nevoie este o porție mică de calitate, supă ușoară și încep procesele digestive, deci, dimpotrivă, apetitul pentru al doilea fel de mâncare va crește, digestia și absorbția tuturor nutrienților vor fi îmbunătățite. Supele de legume cresc aportul de vitamine și minerale, sunt o sursă de energie și lichide, care sunt atât de necesare copiilor.

Supa îmbunătățește viața sexuală

Deși supa ca atare nu are efecte dovedite asupra dorinței și performanței sexuale, ea o poate afecta indirect în mai multe moduri. În primul rând, supa este un mijlocitor al diferitelor extracte din ingredientele care au fost gătite în ea. Se găsesc sub formă de arome sau minerale, care sunt ușor absorbite de organism și, prin urmare, au un efect mai intens decât atunci când sunt ingerate în alimente solide sau, eventual, sub formă de tablete.

Acesta este așa-numitul afrodisiace, care sunt conținute în anumite legume, condimente sau ierburi. Pentru a îmbunătăți potența, supa de țelină, sparanghel sau fenicul, de exemplu, a fost recomandată din timpuri imemoriale, dar roșiile cu busuioc tocat pot avea și ele un efect. Ierburile pe care le puteți folosi cu îndrăzneală la prepararea diferitelor supe includ, de exemplu, pătrunjel, scorțișoară, rozmarin, cuișoare, mentă, ghimbir, salvie, coriandru, satureja, nucșoară, dar și chili. Acestea susțin alimentarea cu sânge a organelor genitale și astfel încurajează nu numai pofta de mâncare, ci și sexul.