Interviu cu MUDr. Katarína Babinská, dr., Nutriționist.
Suntem la o conferință de presă despre modul în care mâncarea este legată de învățare. Acest subiect este mai mult despre copiii mai mari. Aparent, însă, deja la primele alimente, chiar mai devreme - în perioada prenatală și în timpul alăptării - putem influența dezvoltarea bebelușului și, astfel, în mod indirect, cum va învăța el în viitor.
Ce femeie însărcinată sau care alăptează ar trebui să nu uite cu siguranță să-i ofere copilului tot ce poate?
Fie în timpul sarcinii sau alăptării, o dietă variată este cheia unei nutriții adecvate. Toate mesele ar trebui să fie prezente într-o cantitate rezonabilă în dieta mamei - produse din cereale, legume și fructe, produse lactate, ouă, leguminoase, carne. În această perioadă, trebuie acordată o atenție specială unei cantități suficiente de alimente bogate în calciu (alimente lactate, brânzeturi, legume), fier (carne, gălbenușuri de ou, leguminoase, legume), proteine (lapte, carne, leguminoase, cereale) și acid folic (legume). Unele substanțe grase sunt, de asemenea, importante pentru dezvoltarea mentală a copilului.
În acest fel, mama influențează dezvoltarea bebelușului chiar înainte de naștere?
Chiar înainte de naștere, dar și după naștere. În timpul sarcinii și alăptării, mama primește nutrienți din dietă nu numai pentru ea însăși, ci și pentru bebelușul ei. Aportul insuficient de nutrienți în această perioadă poate avea consecințe negative nu numai asupra dezvoltării fizice a copilului, ci și asupra dezvoltării mentale a acestuia.
Cât de des femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să mănânce pește?
Peștele este o sursă de nutrienți valoroși. Cu toate acestea, contaminanții se pot acumula în ele, reducând valoarea acestei valoroase compoziții alimentare. Peștele trebuie consumat aproximativ o dată pe săptămână în timpul sarcinii și alăptării. Introducerea excesivă de contaminanți poate fi parțial prevenită prin alternarea diferitelor specii de pești. Speciile cu niveluri mai scăzute de substanțe nocive includ cod, macrou, somon, sardine, păstrăv, hamsii, precum și creveți.
Să mergem la dieta bebelușului la primele mese. Am publicat o serie de articole pe babetko.sk despre care hrană este potrivită și cum să procedăm, astfel încât fiecare mamă să le poată căuta. Prin urmare, sunt mai interesat de modul în care putem influența dezvoltarea bebelușului prin introducerea corectă a alimentelor și de ceea ce putem neglija?
Sistemul digestiv al unui nou-născut și al unui sugar mic nu este încă pe deplin matur. De asemenea, trebuie să ne reglăm nutriția, astfel încât să nu-i supraîncărcăm corpul. Prin urmare, în primele 4-6 luni, hrănim bebelușul numai cu lapte, în mod ideal lapte matern. Apoi începem să servim gustări. Când le clasificați, este important să urmați calendarul corect, să le introduceți la vârsta adecvată, așa cum recomandă medicii. Introducem alimente noi la distanță de 3-4 zile. Administrarea prematură a alimentelor nu aduce beneficii copilului, dimpotrivă, poate contribui la alergii sau poate provoca probleme digestive. O greșeală obișnuită în nutriția sugarilor este administrarea prematură a laptelui de vacă, uneori la un bebeluș de 3-4 luni. Rezultatul este de obicei o alergie la proteinele din laptele de vacă. Copilul trebuie să urmeze o dietă fără lapte și produse lactate. Cu o astfel de dietă, nu este ușor să furnizați suficient calciu organismului, ceea ce poate avea consecințe asupra dezvoltării oaselor și dinților bebelușului.
Creierul bebelușului se dezvoltă chiar și după naștere. Ce nu trebuie să uităm în dieta bebelușului din acest punct de vedere?
Fiecare nutrient îndeplinește o anumită funcție în organism. Pentru dezvoltarea fizică și mentală, este necesară o aprovizionare adecvată cu toți nutrienții. În prezent, este subliniat rolul substanțelor grase în construcția și dezvoltarea creierului, în special acidul eicosapentaenoic, acidul docosahexaenoic și acidul alfa-linolenic. Copilul le obține din laptele matern, care este, prin urmare, dieta optimă nu numai pentru creșterea fizică, ci și pentru dezvoltarea creierului. În dieta normală, sursa acestor substanțe sunt în principal pești, uleiuri vegetale, tartine vegetale, semințe oleaginoase. Fierul suficient este, de asemenea, important pentru dezvoltarea mentală. În jurul celei de-a 6-a luni, corpul bebelușului este epuizat, așa că trebuie să ia mai mult fier din dieta sa. Prin urmare, este adecvat să se includă legume, în special specii bogate în fier, cum ar fi pătrunjel, cohlrabi, broccoli, spanac sau praz. Garnitura de legume este în curând îmbogățită cu carne și gălbenuș de ou, care sunt alte surse bogate de fier.
Este necesar să adăugați ulei în alimentele pentru copii. Din cauza a ceea ce?
Uleiul alimentează bebelușul cu substanțele grase necesare. Este, de asemenea, o sursă bună de energie. Un copil mic crește rapid, are nevoie de multe calorii, iar grăsimile sunt sursa lor cea mai rapidă și cea mai bogată.
Principiul diversității se aplică și copiilor și hranei acestora?
Da, o dietă variată este cel mai simplu ghid pentru a asigura o aprovizionare adecvată cu toți nutrienții organismului. Toate alimentele de bază - pâine, produse de patiserie și alte produse din cereale, lapte și produse lactate, diverse legume și fructe, leguminoase, carne și pește, ouă, uleiuri și grăsimi - ar trebui, de asemenea, să fie prezente într-o cantitate rezonabilă în dieta copilului. Dacă unele alimente de bază lipsesc din dietă, există riscul unei cantități insuficiente de nutrienți. De exemplu, dacă un copil nu mănâncă fructe, este posibil să îi lipsească fibrele și vitaminele, dacă refuză alimentele lactate, există riscul de deficit de calciu.
Este minunat când bebelușul este acasă și mama poate influența compoziția dietei sale. Îi pregătește mâncare, care îi place, iar copilul o mănâncă. Problemele multor părinți încep cu intrarea la grădiniță. Sunt copii care nu mănâncă la grădiniță. Ce să faci în astfel de cazuri? Sau ce trebuie făcut în cazurile în care un copil refuză legumele sau fructele, chiar dacă părinții lor le oferă?
Copiii își deranjează uneori, din greșeală, părinții refuzând anumite tipuri de alimente - unul nu vrea să mănânce carne, celălalt nu vrea legume, lapte, fructe. Omiterea alimentelor de bază poate determina lipsa anumitor nutrienți unui copil. Prin urmare, încercăm să înlocuim mâncarea „nepopulară” cu alta care să completeze substanțele lipsă. Dacă un copil refuză laptele, îl putem înlocui cu produse lactate, care sunt o sursă la fel de bună de calciu și proteine. Dacă nu doriți să mâncați prune și pere, vă oferim un alt fel de fructe. O altă posibilitate este de a servi mâncarea respinsă într-o formă ascunsă. De exemplu, dacă un copil nu vrea să mănânce fructe, îl amestecăm într-o suspensie. Dacă nu vrea legume, îi vom face un fel de mâncare din carne și le vom ascunde. În ceea ce privește grădinițele, nu este întotdeauna ușor de rezolvat, deoarece părinții ar împacheta și copilul în zecimile lor cu ceea ce le place, dar școala poate să nu accepte întotdeauna o astfel de ofertă din motive igienice și educaționale. Atunci nu mai există altă opțiune decât să compensezi timpul petrecut de copil acasă. Adăugați un mic dejun mai bogat sau zece devreme înainte de a pleca la grădiniță și după-amiaza după întoarcerea de la grădiniță pentru a suplimenta ceea ce îi lipsește copilului.
Mulți copii se obișnuiesc să bea lapte sau cacao la micul dejun în pat și îi satisfac în așa fel încât să nu aibă pofta de mic dejun, îl refuză și încep să se simtă flămânzi abia la vârsta de zece ani. Când sunt încă acasă cu mama lor, probabil că nu contează, deoarece ea poate adapta timpul mesei la copil, dar odată cu începutul acelei vârste de grădiniță, ar putea fi o problemă.
Laptele este considerat un astfel de semi-alimentar - semi-băutură. Cea mai ușoară cale este schimbarea secvenței și insistarea ca copilul să mănânce mai întâi pâine sau produse de patiserie și apoi să bea cacao. Dacă cacao este o băutură preferată pentru un copil, este o motivație bună să mănânci și pâine.
Ce trebuie făcut în preșcolar dacă copilul refuză laptele? Acestea sunt suficiente pentru o cantitate suficientă de iaurturi de calciu sau diverse animale de companie?
Da. Dacă un copil refuză numai laptele, nu există o mare tragedie, deoarece laptele poate fi complet înlocuit cu produse lactate. Iaurturile în care conținutul de calciu este aproximativ același sunt ideale. În mod similar, brânzeturile sunt bogate în calciu, dar le dozăm în cantități rezonabile datorită conținutului ridicat de sare. Alte produse lactate sunt, de asemenea, potrivite, diverse creme de brânză-cremă, cum ar fi animale de companie sau termixuri, au doar aproximativ jumătate din conținutul de calciu în comparație cu laptele. Prin urmare, iaurturile care nu sunt îndulcite pe lângă conținutul ridicat de calciu sunt cele mai potrivite. Nu ar trebui să învățăm un copil un gust dulce.
Acum este sezonul când grătarăm mai mult. Această metodă de preparare a alimentelor este potrivită pentru mamele însărcinate și care alăptează și pentru copiii mici?
Stomacele viitoarelor mame tind să fie mai sensibile și tipurile grase de carne sau cârnați la grătar le pot îmbolnăvi. Mâncărurile picante și la grătar au, de asemenea, un efect iritant. Cu toate acestea, este de asemenea posibil să grătiți în așa fel încât să pătrundă în organism cât mai puține substanțe nocive. O alegere gustoasă și sensibilă este carnea la grătar fin, cu un conținut mai scăzut de grăsimi. Efectele substanțelor nocive care apar în timpul grătarului sunt diminuate de o marinată cu adăugarea de ierburi și o serie de feluri de mâncare vegetale. Mamele însărcinate și care alăptează trebuie să acorde atenție tratamentului termic amănunțit al alimentelor la grătar pentru a evita tulburările digestive inutile.
La început, am întrebat în principal despre dezvoltarea creierului și cum să-l favorizăm, întrucât suntem doar la o conferință de presă, unde se prezintă că nutriția este legată de învățare. Există unele cazuri în care putem spune că, chiar și din cauza alimentației necorespunzătoare a copilului de la naștere, acesta nu obține astfel de rezultate, așa cum ar putea?
Activitatea mentală și, în consecință, bunăstarea copilului sunt influențate de mulți factori. Nutriția este doar una dintre ele. Studiile științifice serioase arată că activitatea mentală poate fi afectată negativ de o dietă neregulată, în special sărind peste micul dejun. Copiii care nu iau micul dejun au avut rezultate mai slabe la testele psihologice, au fost mai puțin atenți, au avut mai multe probleme cu matematica și cititul. Atenția și concentrarea copilului pot fi, de asemenea, reduse prin lipsa de lichide și prin reducerea depozitelor de fier din organism.