Khichadi este baza bucătăriei indiene. În Ayurveda, este principalul vas de vindecare, echilibrare și detoxifiere. Are efecte foarte benefice asupra organelor digestive. Se bazează pe condimente, orez Basmati, fasole Mung (sau linte) și legume.
rețetă, rețetă foto, orez basmati alb, linte roșie, supe de legume, bucătărie indiană, rețete vegetariene, fără gluten
Reţetă
migdale 4 linguri
Se toarnă apă fierbinte peste migdale, se lasă să stea o vreme, se toarnă apa.
. și curățați migdalele. Se toacă aproximativ.
Curățăm și tăiem aproximativ ceapa (putem folosi praz, care conform Ayurveda este mai potrivit). În rețetă se folosește o cană de 500 ml. Pentru un număr mai mic de porții, alegeți o cană mai mică.
Curățați, spălați morcovii și tăiați-le în roți. Folosim tipurile de legume după gust, le putem schimba când gătim un alt Kichadi.
Se curăță cartofii, se spală și se taie cuburi.
Se spală dovleceii și se taie cubulețe.
. și spălați-l sub apă curgătoare.
Pregătiți linte roșii (sau fasole Mung-Mungo decojită pe). Clătiți pe o sită sub apă curgătoare.
unt 50 g
Kichadi este gătit într-o oală în care topim untul (cel mai bine este să folosim unt de ghee eliberat). Prăjiți condimentele pe el scurt. Cantitatea și tipurile de condimente pot fi variate în funcție de gust, în funcție de anotimpuri, dar și în funcție de adecvarea pentru un anumit dosha (tip fizic și mental conform Ayurveda).
Adăugați migdale și semințe de dovleac, amestecați.
. și adăugați ceapa (prazul). Vom prăji o vreme.
. se adauga orez, linte.
. și morcovi cu cartofi. Să sărăm.
Se toarnă apă fiartă clocotită și se amestecă. Gatiti incet 10-15 minute.
Și în alte 10 minute vom găti. Adăugați apă după cum este necesar. Se amestecă pentru ca supa de îngroșare să nu ardă. Supa are o consistență groasă de sos, adăugând mai multă apă în timpul gătirii obținem o supă mai subțire.
Supa conține o cantitate mare de proteine, vitamine și minerale. Prepararea sa are o serie de variații, care diferă între ele prin adăugarea diferitelor tipuri de semințe, condimente și legume (așa cum s-a menționat deja în etapele individuale ale rețetei). Dacă este gătit fără leguminoase, se va forma risotto. Se servește ca fel principal, dar și ca garnitură. Poate fi consumat la micul dejun sau la prânz sau cină. Mâncarea este recomandată de 3-4 ori pe săptămână. Este foarte potrivit pentru ameliorarea organismului în timpul bolii, în convalescență, dar și pentru consum în timpul dietei.