După articolul precedent, unde ne-am concentrat asupra grăsimilor din alimentele pentru copii, am citit din cartea lui MUDr. Bukovsky a ales un capitol despre lapte. Deci, cum percep autorii această componentă a dietei noastre? În ce context îl pun? Vom vedea.

dacă

Opinii despre lapte ca atare

Până când am avut copii, laptele ca subiect mi-a fost furat. Uneori l-am băgat în cafea, alteori l-am băut ca atare, alteori am făcut sos din el. De când am acești copii, am perceput puncte de vedere polarizate asupra acestui aliment, de la faptul că trebuie să beau un litru de lapte pe zi ca lapte pentru a-mi lua propriul medicament (.) Până la faptul că laptele este complet inutil, deoarece este cauza diverse boli, care s-au manifestat la copii.

Laptele tinereții mele este asociat cu mediul rural, cu adevărate vaci care pășesc în pajiști, mănâncă iarbă vie. Dacă țineam vacile singuri acasă, dar din moment ce exista posibilitatea, am avut deseori lapte de la vaci, care avea grija iubitoare a proprietarilor lor și un stil de viață demn de specia lor.

Laptele din tinerețea copiilor mei este asociat cu Milka mov, care pășește undeva în străinătate, cu tetrapacks care ascund ceva care seamănă doar cu numele laptelui și cu publicitatea exuberantă care ne încurajează să DESCOPERIM laptele.

Adevărul va fi probabil undeva la mijloc, ca în toate, și despre asta vorbește Dr. în cartea sa. Bukovský. Despre, dacă și ce lapte ne vom consuma și dacă și când îl oferim copiilor noștri ar trebui să ne hotărâm noi înșine. Nu sub presiunea luptătorilor publicitari sau anti-lactate. Putem decide în continuare de unde și ce lapte să cumpărăm pentru noi înșine.

Ce este exact laptele?

Din punct de vedere fizic, este o emulsie de grăsimi și proteine. Din punct de vedere biologic, produsul glandei mamare mamifere servește ca hrană pentru tineri dintre care specii de animale (inclusiv umane, suntem singura specie de animale care își hrănește puii cu laptele unui alt mamifer.)

Lapte, cu excepția laptelui matern, nu a mai fost cu omenirea de la început. În jurul anului 5000 î.Hr. oamenii și-au dat seama că, dacă nu își omoară animalele de companie (în special capre și oi în acel moment) pentru carne, ci le lasă să trăiască, laptele pe care îl primesc de la ei este o sursă mai permanentă de hrană.

Mai târziu, oamenii au aflat că o astfel de vacă dă și mai mult lapte, că totul poate fi făcut din ea (chefir, brânză, iaurt adevărat). Deoarece igiena era o problemă destul de mare în acel moment și nu aveau echipamente frigorifice și diverse tehnologii, acestea erau într-adevăr produse lactate pentru consum imediat. Până la sosirea frigiderului În fiecare gospodărie, laptele și produsele lactate au devenit „alimentul de bază” al tuturor oamenilor.

Astăzi, laptele și produsele lactate sunt produse în cea mai mare parte industrial, iar în ceea ce privește compoziția și efectul lor asupra corpului uman (cu accent pe corpul copilului), acestea sunt semnificativ diferite de ceea ce au experimentat străbunicii noștri. La acea vreme, nu existau hormoni sintetici, antibiotice, inseminatoare, sticle de pvc, tetrapacil, stabilizatori .

Ce fel de lapte cumperi?

Înțelegeți toți termenii care strălucesc asupra noastră dintr-o cutie cu lapte sau dintr-un produs lactat dintr-un magazin? Ai o idee despre ceea ce înseamnă procesele tehnologice?

  • Pasteurizat - timp de 15 sec. expus la o temperatură de aproximativ 71 ° C, apoi răcit rapid la 5 ° C.
  • Foarte pasteurizat - este încălzit la o temperatură de aproximativ 85 ° C timp de câteva secunde, apoi răcit rapid la 5 ° C. Acest lucru prelungește durata de valabilitate.
  • Tratat cu UHT - timp de 1-2 secunde expus la o temperatură ultra-înaltă de 135 ° C, apoi răcit rapid. Tetrapack va dura nedeschis la temperatura camerei timp de câteva luni .
  • Termizat (creme, caș) - după sfârșitul producției sunt încălzite timp de aproximativ 20 de minute la o temperatură de 50 - 75 grade Celsius. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate și dacă rămân vitamine în produs până acum, acestea vor fi degradate în continuare.
  • Omogenizat - laptele este forțat sub presiune ridicată prin capilare subțiri, care descompun particulele de grăsime și le leagă de proteină. Tratat în acest mod ar trebui să aibă o consistență mai cremoasă. Cu toate acestea, picăturile de grăsime rupte se oxidează mai repede, laptele pierde vitamine liposolubile și devine fierbinte.
  • Condensat - pasteurizat, omogenizat, concentrat prin gătit sub vid, îndulcit cu lactoză și ambalat în conserve. Dans tehnologic uimitor .

Compoziția laptelui de vacă și gradul de utilizare a componentelor sale individuale

Principalele componente ale laptelui sunt grăsimile, proteinele, zahărul din lapte lactoza, vitaminele și mineralele.

  • Grăsime din lapte: Conține în principal acizi grași saturați, care sunt a doua cauză cea mai frecventă a nivelului crescut de colesterol din sânge. Compoziția grăsimilor din laptele hipermarket poate fi semnificativ diferită de laptele organic (acesta conține mai mulți acizi grași esențiali).

  • Proteine ​​din lapte: Acestea sunt cele două tipuri principale - cazeină și proteine ​​din zer. Se spune că cazeina este o cauză majoră a producției excesive de mucus în tractul respirator și digestiv. Deși unele proteine ​​din lapte au efecte pozitive asupra sănătății, Dr. Bukovsky își exprimă convingerea că nu există niciun motiv consideră-le necesare pentru sănătatea umană.
  • Lactoză: din acest zahăr trăiesc bacteriile lactice. Lactoza este o cauză frecventă de intoleranță. Aportul excesiv cauzează cancer ovarian.
  • Vitamine: Laptele este o sursă bogată de vitamine - B2, A și D. Dar este necesar să bem lapte din cauza acestor vitamine? Vitamina A este ușor formată de organism din betacaroten (în morcovi există de aproximativ 4 ori mai multă vitamină decât laptele). Despre vitamina D, este adevărat decât laptele, îl primești mult mai mult într-un sejur de 20 de minute la soare, sau din ciuperci care s-au uscat la soare. Laptele este principala sursă de vit. B mai ales pentru lactovegetari.
  • Minerale: Înalt conținut de calciu este unul dintre cele mai frecvente argumente „pentru” lapte. La acest fapt Dr. Bukovský precizează următoarele conexiuni:
    • Analiza chimică a laptelui în laborator demonstrează un conținut ridicat de calciu (aproximativ 115mg/100g)
    • În reacția chimică complexă a intestinului și a sângelui, cu cât sunt mai multe grăsimi în produsul lactat, cu atât mai puțin calciu este absorbit în intestin (prin urmare, produsele cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai bune pentru copii). De asemenea, este important ca proteinele vacii să promoveze excreția de calciu în urină.
    • Absorbția calciului înrăutățește fosforul - și există mult în lapte. Concluzia calciului este: surse mai bune de calciu utilizabile sunt de ex. broccoli sau semințe de susan măcinate.

Tipul AKV: conținutul mai mare de calciu din alimente nu înseamnă automat o utilizare mai bună. AKV consideră cele mai potrivite surse de calciu printre produsele lactate: cmar cu un conținut de grăsime de max. 1%, mozzarella și ricotta cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, parmezan, emmental, cheddar, bryndza, eidam.

Și încă o recomandare pentru părinții cu firimituri foarte mici -

modul de includere a produselor lactate în dieta unui copil?

Dr. Bukovský oferă timp de orientare (un copil poate, dar nu trebuie!)

Deci, ca prieteni? Care este atitudinea ta față de lapte și experiența sa cu acesta? Cum se descurcă copiii tăi?