Mâncarea a fost mult timp mai mult decât să potolească foamea. Trăim într-o perioadă în care gătitul a devenit o tendință de modă.

strămoșii

Cu toții trebuie să mâncăm și să mâncăm conform tendințelor actuale aparține imaginii cam la fel ca moda de marcă sau mașina și este, de asemenea, subiectul cercetărilor științifice. Oamenii de știință examinează, de asemenea, motivația noastră.

„În spatele alegerii mâncării pot fi cererile noastre îngăduitoare, senzația de foame (o pată în stomacul nostru), condițiile economice (sparanghelul este în acțiune în prezent), influențele culturale (chifle cu cafea la micul dejun), influențele tradiționale (salata de cartofi pe Ajunul Crăciunului), emoții (din păcate și ciocolată), motive sociale (a mânca cu prietenii este frumos), fitness și dorința de frumusețe (linie subțire), curiozitatea, efectele bolilor (intoleranță la lactoză, eliminarea produselor lactate), porunci magice și teorii pseud științifice (dieta împărțită privind pierderea în greutate) ", numește nutriționistul german Christian Strempel.

În galerie, vedeți la ce grupuri de oameni „mănâncă” aparțin.

Tipuri de „consumatori”

De ce femeile sub stres se îndreaptă spre patiserie?

Poate chiar mai interesant decât motivele care ne impun să mâncăm asta sau cealaltă este influența reciprocă a alimentelor și a emoțiilor. Emoțiile ne schimbă obiceiurile alimentare și invers. Mâncarea evocă și emoții în noi.

De exemplu, după o ceartă cu un partener sau stresat, ajungem la ciocolată, mâncăm toată masa și apoi aflăm că suntem ușurați, ne simțim puțin mai bine. Acest lucru se datorează efectului senzorial-afectiv.

Acest lucru poate părea un paradox, deoarece în timpul stresului nu avem un astfel de apetit (care a fost găsit și), dar nu este așa. Stresul are două fețe. Unele pot fi umplute cu dulciuri și calorii, altele pot avea pofta de mâncare.

De ce femeile tind să compenseze stresul cu dulciuri? Vine din copilărie. Fetele erau mai predispuse să primească bomboane, chiar și în caz de durere sau rănire. Dimpotrivă, băieților li se spune că „indienii nu cunosc nici o durere”.

Această experiență din copilărie, că ceva dulce ajută la durere, durează până la maturitate și devine un model de comportament, spun experții într-un articol din revista germană Die Welt.

Efectul asociativ ne poate influența și atunci când alegem mâncarea. Aceasta înseamnă că simpla rostire a unui anumit produs evocă unele sentimente în noi. La fel ca mirosul (dacă mirosem scorțișoară, de exemplu, va evoca asocierea Crăciunului din noi).

Manipularea sistemului limbic al creierului

Mâncarea este asociată cu sentimente intense pentru că o recompensăm. „În ceea ce privește mâncarea, nu suntem complet neprihăniți, pentru că nu suntem controlați de rațiune, ci de sistemul limbic al creierului, în care apar dorințe, impulsuri, sentimente. Aproximativ 80% din obiceiurile noastre alimentare sunt controlate de acest lucru. creierul și zona care funcționează inconștient. reprezintă un mod necomplicat de recompensare ", spune profesorul Christoph Klotter, expert în psihologia sănătății și psihologia nutriției la Universitatea din Fulda, Germania.

"Am putea fi recompensați în alte moduri, vizitând teatrul, vorbind cu prietenii sau făcând sex cu un partener. Dar mâncatul este mai ușor. Nu trebuie să discut cu cârnații. Nu există conflicte cu frigiderul. Spre deosebire de unii oameni, mâncarea este încă disponibilă ", spune expertul.

Sistemul de remunerare manipulativ este diferit pentru toată lumea. Cineva nu poate rata un stand de cârnați fără să-l guste, alții lasă cârnații parfumați reci sau au aversiune față de ei. Ce este?

Potrivit profesorului Klotter, ce alimente preferăm depinde de ceea ce am învățat în familie sau în cultura în care am crescut. Probabil că nu ar fi o adevărată nucă să mâncăm pe cineva în condițiile noastre, în timp ce în Asia este destul de obișnuit.

Gusturile noastre sunt, de asemenea, asociate cu anumite situații. La stadion, nimeni nu s-ar gândi să aibă vin, există bere. O cină romantică la lumina lumânărilor include o sticlă de vin. Avem un cinematograf legat de consumul de floricele, o pauză de lucru cu cafeaua, Crăciunul cu Crăciunul.

"Sezonul relevant și obiceiurile asociate acestuia joacă un rol semnificativ. Oricine ar mânca Crăciunul la piscină într-o zi fierbinte de vară ar fi probabil considerat bolnav mintal", scrie Klotter.

Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cum ești?

Este posibil să se estimeze natura a ceea ce îi place să consume? Peter este convins că este. În timpul vieții sale, a întâlnit mai mulți vegetarieni și toți ar fi avut un numitor comun: le plăcea să fie diferiți.

De exemplu, și-au vopsit părul în roz, au avut tatuaje și piercing-uri, au mers la cafenelele literare îmbrăcate în haine largi și s-au împrietenit cu oameni la fel de ciudați.

„Am avut câteva întâlniri cu abstinenții, dar mi s-au părut plictisitori”, spune Alica, văduva unui medic care a întâlnit bărbați de cinci ani și merge la concerte și mese cu ei.

"Nu că aș promova consumul de alcool, deloc. Dar doi copii de vin roșu sau bere răcită sunt buni pentru o cină bună. Urăsc bărbații - oameni egoisti care știu să se prepare și să se laude peste tot, dar nu le pasă de partenerul meu. Aveam un închinat. care mă tot invita acasă la prânz, dar era întotdeauna atât de ascuțit încât era imposibil să mănânc Ardeii iute nu sunt ceașca mea de cafea, pe care el o știa, dar a refuzat să ia act. iubea mâncarea picantă, dar nu mi le-a impus. "

Alice nu vede nicio legătură între gusturi și personaj. „A fost uimitor”, își amintește Eva despre frumosul francez care a urmat-o la Praga. „Tot ce a făcut a fost ca un ritual extraordinar”.

„Pentru un animal, putem ajunge să afirmăm că comportamentul său alimentar este condus de instinct și instinct”, spune un sociolog din Bonn, profesorul Thomas Kutsche, într-un articol citat în Die Welt. La om, comportamentul lor alimentar este modelat de contextul cultural și social. Desigur, având în vedere că foamea trebuie și ea alungată.

Dacă strămoșii ar trăi „sănătoși”, am fi dispăruți cu mult timp în urmă

Arta culinară nu numai că devine din ce în ce mai „pe curs”, dar se luptă mai mult în ea. El scrie și vedetele concurează pentru a oferi fanilor câteva dintre rețetele lor garantate despre modul în care ar trebui să mâncăm cel mai bine.

Unul dintre clasicii unor astfel de dispute este - printre iubitorii de carne și cei care o urăsc. Da, este bine să aprovizionăm organismul cu vitamine, dar unde am fi fără proteine?

Unde ar fi întreaga omenire dacă un om primordial s-ar arunca pe o frunză de copac în locul unui mamut? Potrivit expertului în nutriție, profesorul Christoph Klotter, un grup vegetarian și vegan câștigă avânt, mână în mână cu procesul civilizației.

"Agresivitatea și violența sunt ascunse în culise. Uciderea este negată, chiar dacă are loc de un milion de ori pe zi. Nimeni nu vrea să se simtă vinovat", conchide el.