În partea de nord a Europei, în special în Finlanda și Suedia, au o tradiție interesantă a cafelei crude. Un tip special de brânză în Finlanda numit leipäjuusto (brânză de pâine), posibil și juustoleipä, în Suedia din nou kaffeost sau brödost, localnicii se înmoaie în cafea.

cafea

Este o brânză proaspăt făcută din laptele bogat al unei vaci fătate recent, dar unele surse afirmă că laptele de ren a fost folosit inițial. Laptele de capră poate fi, de asemenea, una dintre alternative.

Buna dimineata! Acesta este kaffeost, „brânză de cafea”. Lucruri gustoase! Leipäjuusto - cunoscut aparent ca „brânză finlandeză scârțâită în SUA” este brânza foarte specifică utilizată pentru această sarcină! Fericit #FikaFriday! pic.twitter.com/9JRSoPe3MN

- Sweden.se (@swedense) 10 mai 2019

Conform informațiilor disponibile, această brânză provine din provinciile finlandeze Ostrobotnia și Kainuu, unde este cea mai răspândită până în prezent. Cu toate acestea, el și-a găsit treptat drumul către împrejurimi mai îndepărtate și chiar în străinătate. De asemenea, ar trebui să fie destul de frecvent în Norvegia și Rusia.

Cum se face leipäjuusto?

Laptele este mai întâi coagulat și plasat într-o formă rotundă, care ar trebui să aibă o înălțime de doi până la trei centimetri. Brânza rezultată este apoi coaptă, la grătar sau flambată, datorită căreia capătă „semne” maronii sau arse speciale.

În provinciile menționate a fost menționată inițial sub numele de juustoleipä (pâine crudă), iar consumul său era la ordinea zilei. În alte părți ale țării, denumirea de leipäjuusto sau chiar narskujuusto a fost adoptată ulterior. În SUA, acest tip de brânză se numește fluierat sau scârțâit, în funcție de sunetul pe care îl scoate atunci când mușcă.

Brânza tare trebuie înmuiată

„Leipäjuusto a fost de obicei uscat, deci a putut fi depozitat timp de câțiva ani”, scrie el Wikipedia. „Când era pe punctul de a mânca, această brânză uscată, aproape dură, a fost încălzită pe un foc care a înmuiat-o”.

Treptat, însă, oamenii au căutat alte alternative și au descoperit că o astfel de brânză este excelentă în combinație cu cafeaua. O băutură fierbinte o poate înmuia și atunci este o adevărată delicatesă. Ei bine, se presupune că este udat în „guksi”, adică într-o ceașcă de lemn din lemn de mesteacăn.

Nu toate sursele sunt de acord că această brânză provine de fapt din Finlanda. Poate fi de origine suedeză, iar o versiune interesantă este asociată acestei versiuni: în nordul Suediei au apă extrem de curată, care nu are aproape niciun mineral. Se spune că consumul de kaffeost ar fi ajutat istoric oamenii de acolo.

Încercați brânză cu cafea acasă

Probabil că nu primim leipäjuusto real sau kaffeost în părțile noastre la fel de ușor, dar există multe brânzeturi mai tari care ar putea fi utilizate în mod similar. Dacă încercați câteva și merită, anunțați-ne prin postarea în discuție.

Poate inspirați alți producători de cafea slovaci și împreună vom descoperi ceva interesant și credem că este chiar gustos.