Începutul toamnei include și mirosul de roșii și ardei. O ocazie de a găti o lecha care, în ciuda simplității sale, a devenit legendară.

Poate doar pentru că rețeta de bază poate fi personalizată te-a ajutat să fii nemuritor. Ungurii l-au ales ca fel de mâncare național.

Originea în Balcani

Lečo (lecsó) este originar din Balcani, dar în țara noastră atribuim mai mult din originea sa maghiară. Și acest lucru este adevărat, deoarece, potrivit unui sondaj din 2002, într-un vot național maghiar, acesta a fost inclus pe lista de mâncăruri care pot purta eticheta națională.

S-a regăsit în compania perkeltu (pörkölt), boia de ardei (paprikás), supă de pește cu ardei roșu (halászlé) sau gulaș Szeged (székelykáposzta).

În Ungaria, lecho este folosit ca fel principal de mâncare, dar foarte des și ca garnitură pentru o anumită carne. De asemenea, este folosit ca bază pentru o supă groasă de gulaș, astfel încât gospodinele o au gata pentru stoc, gătită.

ingrediente

Ouăle nu aparțin clasicilor

Deci, cum ar trebui să arate un lecho maghiar tradițional? Probabil o vom întâlni puțin, pentru că există mai multe versiuni „tradiționale”. Oricum ar fi, roșiile, ardeii și ceapa roșie trebuie să fie întotdeauna baza.

Aroma ușor picantă este adăugată de ardei proaspeți. Dar fii atent. Dacă îți spun în sud că ardeii sunt ușor „cip”, atunci chiar vor tăia suficient. Dacă spun că nu mușcă, atunci calculează că vor fi cu siguranță blânzi. Pe scurt, viziunea lor asupra lucrurilor este diferită de a noastră.

Lecho capătă o aromă diferită cu cârnații maghiari de porc tăiați în roți. Două sau trei ouă îi adaugă o nouă dimensiune, pe care o adăugați la final și gătiți pentru o vreme, până când carnea creează consistența unei omlete mai subțiri.

Și mulți oameni își vor aminti cu siguranță de lecho în felul cehoslovac. Lecha conservată cu cârnați moravieni, care costa până la 5 coroane, a fost un decor frecvent al multor mese cehoslovace.

REȚETĂ - lecho maghiară

Pentru a obține gustul și consistența ideală, ar trebui să folosiți ardei - roșii și ceapă într-un raport de 2 - 1 - 1. Dacă doriți o versiune vegetariană, nu folosiți slănină sau cârnați și ulei de măsline în loc de unguent..

Abordare:

  • Tăiați slănina (aproximativ 100 g) în cuburi și prăjiți-o în untură. Adăugați ceapa tăiată mărunt și lăsați-o să „glazure”. Chiar înainte de a adăuga roșii și ardei, puteți presăra ușor ceapa cu ardei roșu uscat. Cu toate acestea, nu-l lăsați să se prăjească cu ceapa pentru o lungă perioadă de timp, deoarece se va face maro.
  • Când adăugați ardei și roșii tăiate în bucăți mai mici, sareți, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 30 până la 40 de minute.
  • În cele din urmă, adăugați cârnații felii pe roți. Doar lăsați-l să se supraîncălzească (aproximativ 10 minute) până când eliberează sucul și gustul. Nu mai trebuie să acoperiți oala. Apa se evaporă din vindecare și capătă consistența care îi este caracteristică. Se servește cu pâine maghiară albă.