Noua epocă modernă este bogată în diferite stiluri alimentare. Dieta pe bază de plante, cunoscută sub numele de veganism, devine tot mai populară. În ultimii cinci ani, veganii au depășit chiar pasionații vegetarieni sau fără gluten, iar numărul este în continuă creștere.

Cantinele sau restaurantele de tip fast-food răspund prompt la tendința preferării alimentelor vegetale. De exemplu, un gigant precum McDonald’s a inclus un meniu vegan în meniu în unele țări. Treptat, diferite ramuri separate ale așa-numitelor fast-food vegetarian sau vegan. Universitatea noastră nu vrea să rămână în urmă cu tendințele, așa că a decis să se alăture proiectului Green Dining Room. Oferă o alternativă pentru cei cărora le place ceva mai ușor, nu le place carnea sau doresc să lupte împotriva schimbărilor climatice. Un prânz obișnuit? Da, puteți începe oricum.

Nu este doar plictiseala de salată

Green Dining Room este un proiect care oferă o masă de legume în fiecare zi ca parte a meniului de prânz. O putem numi vegană sau vegetariană. Ambele abordări dietetice se concentrează pe dietele pe bază de plante cu un conținut redus sau deloc de hrană pentru animale.

Angajatul cantinei TOP Relax de pe strada Rybníkova a dezvăluit că noul meniu este popular printre studenți, dar cu atât mai mult cu angajații și profesorii. Există un bucătar special în bucătărie, care pregătește mese pentru entuziaștii din sufrageria verde. Indiferent dacă și materiile prime diferă în ceea ce privește achiziția și prețul, răspunde în mod clar da. Varza, diverse legume sau produse din soia sunt considerate mai scumpe, dar acest lucru nu s-a reflectat în prețul biletului. Puteți lua un astfel de prânz fără costuri suplimentare.

Ca parte a activităților sale, proiectul oferă, de asemenea, sfaturi gratuite cu privire la configurarea unui astfel de meniu și oferă rețete sau instruire. Interesant este faptul că un procent ridicat de studenți aleg această mâncare „verde” chiar dacă nu sunt considerați vegani. Cu toate acestea, unii dintre ei acordă atenție reducerii nutriției animalelor, care ar putea fi o modalitate pentru cei care nu își pot imagina viața fără carne prăjită, burgeri de vită sau lapte clasic. Desigur, nici nu trebuie.

Demonstrarea meselor în cadrul proiectului Green Dining Room din Top Relax UCM

Risotto de dovleac jamaican
Brânză de tofu la grătar cu dovlecei
Hrișcă în mod italian
Frigarui de legume cu branza tofu
Curry vegetarian de naut-dovleac
Risotto de hrișcă cu ciuperci

Veganii sunt mai sănătoși?

De ce este atât de popular modul de viață fără carne? Mulți oameni încep pur și simplu să consume mai multe legume și fructe atunci când trec la o dietă pe bază de plante. Când adăugați eliminarea produselor grase sau din carne și a semifabricatelor, chiar și asta nu este suficient pentru a îmbunătăți mai multe aspecte de sănătate. Adesea, nu este absența cărnii în meniu, ci includerea radicală a unor alimente mai bune și mai bogate din punct de vedere nutrițional, însoțite de o schimbare a stilului de viață, care va provoca aceste schimbări.

Oamenii încep să facă sport, se mișcă mai mult sau renunță la fumat. Este adevărat că, chiar și cu o dietă vegetariană sau vegană, o persoană poate acoperi nutrienții necesari din dietă, dar cu siguranță trebuie să fie mai vigilentă și să acorde atenție combinațiilor potrivite. Prin urmare, nu putem pretinde că acest tip de dietă este mai bună sau mai sănătoasă. O dietă mediteraneană echilibrată oferă, de asemenea, organismului o gamă completă de nutrienți, minerale și vitamine.

room
Sala de mese verde joi: naut cu garnitură. Sursa: Daniel Bíro

O zi fără carne

Oferirea de alimente „verzi” nu înseamnă că toți ceilalți sunt mai puțin valoroși și nesănătoși. Un prânz fără carne poate fi, de asemenea, o opțiune pentru cei care încearcă să limiteze produsele de origine animală în dieta lor datorită impactului lor neecologic asupra Pământului nostru. Este important să ne gândim la originea alimentelor, la cât de mult le risipim inutil și la ce ambalajele pe care le consumăm sunt ambalate.

Merită să vă gândiți să încercați cel puțin o zi pe săptămână fără carne. Nu este dificil, deoarece există multe posibilități. Proteinele, care sunt esențiale pentru corpul și mușchii noștri, trebuie extrase din alte surse, cum ar fi leguminoasele, semințele, dar și versiunile vegane ale pulberilor de proteine. Flexitarismul este, de asemenea, o modalitate de a face alegeri alimentare mai ecologice. Deși acest lucru permite consumul ocazional de carne și produse de origine animală, dar în cantități reduse și de înaltă calitate.

Vineri, sufragerie verde: paste cu morcovi, dovlecei și ulei de măsline. Sursa: Daniel Bíro

Hrana vegetală - da sau nu?

Toată lumea ar trebui să fie conștientă de gravitatea situației de pe planeta noastră, indiferent de dieta pe care o promovează. Dacă vrem să inversăm cel puțin puțin schimbările climatice și poluarea constantă a apei sau a aerului, nu este suficient doar să reciclăm deșeurile și să acordăm prioritate transportului public față de mașini. The Guardian indică o cercetare care are cel mai mult sens să consumăm pur și simplu mai puțină carne, în special carne de vită și porc. Defrișarea simplifică creșterea animalelor, dar crește extrem de mult emisiile de gaze cu efect de seră. Cercetătorii spun că este necesară o reducere de până la 90% a consumului de carne în țările occidentale pentru a inversa aceste schimbări. Pe măsură ce populația globală crește, se pare că vom fi încă 2 miliarde de oameni în 2050. Odată cu supraconsumul actual, acest lucru își va afecta efectul.

Știm cu toții că o singură masă nu va schimba planeta și nu va salva lumea. Puneți mâna la treabă nu mâncând carne cel puțin o dată pe săptămână, nu luând tacâmuri de unică folosință și mergând pe jos la cel mai apropiat magazin, merită cu siguranță sacrificiul.