Imagine ilustrată (Autor: unsplash.com)

hipermarket

Micii viticultori vorbesc despre unul dintre cei mai răi ani din ultimele decenii. De ce? Care sunt motivele?

Acesta este al treilea an consecutiv în care viticultorii așteaptă mai puțini bani pentru struguri. În 2017, înghețurile și culturile au fost reduse cu 40 la sută și, din moment ce prețul este pe kilogram de struguri, au avut mai puțini bani.

Anul trecut a existat un surplus și a scăzut prețurile la struguri. Astăzi, există un excedent de 5 miliarde de litri de vin pe piață, care împinge din nou prețurile vinului și, astfel, achiziționează prețurile pentru struguri.

În același timp, randamentul mediu pe hectar este de așteptat să fie cu 15% mai mic în acest an, tocmai din cauza secetei, deci din nou mai puțini bani.

Ați menționat seceta, a vizat toate zonele viticole din Slovacia?

Dar nu este doar secetă.

Ce tipuri de vin au reușit să obțină cea mai bună calitate din condițiile climatice din acest an?

Încă nu știm cum va fi vinul, știm asta cel mai devreme în octombrie și noiembrie.

Randamentul este foarte bun, zaharurile sunt la un nivel ridicat, dar în același timp acizii au fost menținuți. Nu a existat o presiune excesivă a bolii, strugurii sunt sănătoși și coapte, frumos aromat.

Se dovedește a fi o recoltă foarte bună pentru vinurile albe, roz și roșii. Răcirea și precipitațiile ușoare au ajutat acum viile.

Deci, cum va fi vinul 2019?

Aș vrea să știu și eu. Până acum, putem spune doar că burčiak este excelent.

Randamentul va fi mai mic, dar strugurii sunt de bună calitate. Ce înseamnă acest lucru pentru consumator?

Prețurile din Slovacia sunt determinate de vinurile îmbuteliate importate, deoarece acestea ocupă până la 70% pe piață. Acestea sunt foarte mici datorită surplusului de vin de pe piață, astfel încât nici producătorii noștri nu pot crește prețul, deoarece nimeni nu le-ar cumpăra.

Acest lucru duce la prețul de achiziție al strugurilor la un nivel foarte scăzut, deoarece vinificatorii trebuie să fie, de asemenea, competitivi. În același timp, puterea de cumpărare a populației este un factor limitativ în Slovacia și este pentru produsele de lux, cum ar fi vinul, care este foarte scăzut.

Ce zone viticole sunt cele mai satisfăcute din punct de vedere al calității sau al randamentului?

Toate sunt mai mult sau mai puțin la fel.

Acest lucru nu va exacerba problema importului de vinuri ieftine de calitate scăzută, care sunt lichidate de vinificatorii slovaci.?

Problema este că nu sunt importate doar vinuri de calitate scăzută. Prețurile de pe piețele mondiale sunt la un nivel foarte scăzut pentru vinurile de calitate, tocmai din cauza surplusului nu numai din trecut, ci și din anii precedenți.

În lume, viticultura s-a intensificat extrem de mult, iar Slovacia nu a făcut încă niciun progres în această direcție.

Aceste importuri ieftine afectează și prețul de achiziție al strugurilor. La ce nivel este astăzi?

În cazul relațiilor pe termen lung cu clienții, prețurile sunt la un nivel comparabil ca anul trecut, media anului trecut a fost de 0,55 EUR/kg de struguri. Astăzi, prețurile de achiziție variază de la 0,20 Eur/kg la 0,80 Eur/kg.

Pentru cei care nu au un consum pe termen lung contractat, prețul este într-adevăr mai mic și se află la nivelul de 0,20 Eur/kg.

Trebuie spus cu claritate că vinificatorii se abțin și de la a lua struguri din podgorii foarte mici, tocmai din cauza ineficienței cultivării și cumpărării. Este mai ușor să fiți de acord cu cooperativele care gestionează suprafețe mai mari.

Menționați prețurile de achiziție ale strugurilor la nivelul de 0,20 euro pe kilogram. Strugurii din Slovacia pot fi crescuți de la 0,42 euro pe kilogram pentru a-l face profitabil. Dar diferența?

Strugurii pot fi, de asemenea, crescuți mai ieftin în Slovacia. Costurile medii variază de la 0,30 Eur/kg la 0,42 Eur/kg. Prețurile medii de achiziție sunt la nivelul de 0,55 Eur/kg.

Asociația viticultorilor și vinificatorilor din Slovacia a solicitat Ministerului Agriculturii anul acesta ajutor pentru stat. A fost respinsă.

Există vreun loc de îmbunătățire datorită acestor prețuri? Vinificatorii vor avea bani pentru dezvoltarea ulterioară?

Asociația a solicitat de mult timp sprijin conceptual pentru marketing pentru viticultură și vinificație în Slovacia, așa cum este și în Republica Cehă și Austria.

Cu toate acestea, este necesar să se rezolve acest lucru în mai multe instituții de stat, nu numai prin intermediul Ministerului Agriculturii, ci în principal ca sprijin pentru turism - ca agroturism pentru vin. Nu am reușit încă să facem asta.

Aceste probleme - concurență ieftină, secetă - pot pune niște viticultori/vinificatori? Aveți și informații?

Cu siguranță da, unii viticultori sunt hotărâți să dezgroape podgoriile. Cât și cât va arăta timpul. Cei mai puțin pe cale de dispariție sunt cei care au un portofoliu larg, pot produce o cantitate mare de struguri mai ieftini și de calitate mai mică, dar de înaltă calitate.

Și cei care au propria lor prelucrare în vin. Același lucru este valabil și pentru vinificatorii. În ultimii trei ani, un număr mare de vinării au fost înființate în Slovacia, care doresc să producă doar vinuri de înaltă calitate și, desigur, îl vând la un preț mai mare în medie, 10-15 euro/sticlă.

Nu este așa, deoarece un client slovac spune de 10 ani că cumpără în principal într-un hipermarket la un preț de până la 4 euro/sticlă. Iar clientul slovac este cel mai important și ar trebui să fie apreciat.

Uneori este posibil să plasați vinuri în lume, dar din punct de vedere cantitativ, acestea sunt valori neglijabile și costuri de întreținere foarte mari. Piața mondială este foarte nesigură și se află sub o presiune uriașă inegală a subvențiilor.

În podgoriile mai vechi, randamentele medii pe hectar sunt la nivelul de 7 tone pe hectar, iar pentru plantațiile noi este la nivelul de 12 tone. Care a fost media slovacă anul acesta din cauza vremii?

Randamentele medii de hectar pentru întreaga Slovacia sunt la nivelul de 5,4 tone/ha. (sursa VUEPP, Situație și Raport Outlook). Și asta este foarte puțin. Dacă nu cresc până la o medie globală de 10 tone/ha, viticultura slovacă nu are nicio șansă.

Uneori se subliniază în țările din sud că au condiții mai bune și produc de mai multe ori mai mulți struguri. Dar acest lucru nu este pe deplin adevărat, chiar și podgoriile din zona noastră pot obține randamente de 13 - 15 tone/ha.

Problema este că nu plantați via timp de un an, ci timp de treizeci. Dacă doriți să îngroșiți podgoria plantând, nu o puteți dezgusta în fiecare an și o puteți replanta.

În același timp cu schimbarea conducerii, trebuie să cumpărați și echipamente noi, deoarece tractorul nu se va potrivi în podgorie în timpul plantării mai dense. Și acestea sunt costuri mari de investiții pentru care viticultorii nu au finanțe.

Viticultorii dețin acele 8.800 de hectare de vie acum doi ani? Sau reușesc să extindă această zonă?

Nu contează dacă suprafața poate fi extinsă, ci dacă podgoriile sunt plantate eficient și competitiv. Astăzi, chiar și dintr-o zonă mai mică, puteți cultiva mai mult cu plantarea și nutriția adecvată decât cu plantarea ineficientă.

O suprafață de 8800 ha ar fi pe deplin suficientă dacă randamentul mediu ar fi de 10 t/ha. Deci, întrebarea este mai degrabă dacă toate podgoriile din suprafața de 8800 ha sunt o producție eficientă. Și asta este problema, nu sunt.

Prin urmare, Asociația Viticultorilor și Vinificatorilor din Slovacia insistă încă asupra unei măsuri de sprijin pentru restructurarea podgoriilor, care să permită schimbarea cataramei, a soiului și, în special, a raționalizării producției de struguri.