Este în regulă să aplici doar unguentul pe pâine și să-l dai bebelușului să-l mănânce? Sau prăjiți sau coaceți unguent de porc pentru copii? Prin urmare, am întrebat experții ce loc ar trebui să aibă acest aliment în dieta celor mai mici.
Odată ce au înjurat-o, apoi au lăudat-o din nou la cer. Vorbim despre unguent de porc, pe care, în ultimii ani, experții l-au inclus în cele din urmă printre cele mai sănătoase alimente din lume.
MUDr. Alžbeta Béderová CSc. de la Oficiul Regional de Sănătate Publică din Bratislava. „Astăzi, unguentul de porc experimentează pe bună dreptate perioada Renașterii. Mai multe studii au confirmat proprietățile sale nutritive pozitive și, prin urmare, după mulți ani, untura a fost reabilitată. Cu toate acestea, totul cu măsură și nu în toate grupele de vârstă și toate diagnosticele " explică expertul.
Recunosc, am crescut literalmente pe o pâine unsă cu ceapă în timpul vacanței la bunica mea. Și nu numai eu, ci cu siguranță mulți copii din generația mea nu au rezistat nici la topirea cafelei, a laptelui de pasăre, a pufului, nici a bunătății menționate cu unguent.
Deci, cum este să consumi unguent de porc? De când și cât de mult pot mânca copiii?
La copii sub 3 ani cu unguent cu atenție
Am discutat cu mai mulți experți despre ceea ce spun ei despre introducerea unturii în dietele copiilor. Deci, cum este? De ce ar trebui să-l mănânce copiii sau invers?
„Avantajele unturii sunt într-adevăr considerabile, dar numai dacă este un unguent dintr-un purcel crescut organic, în mod ideal mangalice. Ideea este că grăsimea animalului captează toate substanțele nocive pe care animalul le pătrunde în corp în timpul vieții sale. Și, după cum știm, purceii primesc literalmente gunoi.
De aceea suntem atenți atunci când recomandăm untură pentru copii mici cu vârsta sub 3 ani ". recomandat de Silvia Kuzmová, lector de la Ce mănâncă copii sănătoși.
Expertul de la RÚVZ din Bratislava are aceeași părere. Cu unguent la cei mai mici copii, mai degrabă cu moderație, mamele ar trebui să prefere untul proaspăt de calitate pentru beneficiile sale nutriționale. „Sunt proteine întregi de înaltă calitate și grăsimi din lapte, care sunt fin emulsionate și, prin urmare, ușor de digerat.
Adversarii untului îl învinovățesc pentru prezența acizilor grași trans. Cu toate acestea, trebuie să ne opunem acestui lucru. Nu toate sunt riscante. Acidul vaccinic este prezent în grăsimea rumegătoarelor și, prin urmare, și în lapte și unt, care este o formă trans a acidului oleic mononesaturat și se formează enzimatic prin acțiunea bacteriilor din rumenul rumegătoarelor.
Sunt așa-numitele acizii grași trans naturali, care nu au un efect negativ asupra sănătății și au o structură diferită de cea a trans-MK, care se formează în timpul solidificării industriale a grăsimilor, " Explică Béder.
Pentru copiii cu vârsta sub 3 ani, preferăm, prin urmare, untul în dieta noastră, deși uneori unguentul dintr-o sursă bună (dintr-un purcel domestic) poate fi uneori răsfățat cu pâinea. Pentru copiii mai mari, este recomandabil să includeți carnea de porc în dietă și gătit. Conține substanțe foarte benefice. Ce?
Motive pentru a mânca untură
Este adevărat că ar trebui să le oferim copiilor o cantitate limitată din acest aliment, dar dacă totuși le oferiți unguent de pâine, știți că vă veți descurca bine. Nu degeaba este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume.
Șeful departamentului de promovare a sănătății de la RÚVZ din Bratislava ne-a explicat de ce untura este de fapt benefică pentru corpul uman. De ce nu ar trebui să o evităm în dieta noastră:
- acidul oleic mononesaturat este prezent până la 45% și este, de asemenea, optim conținutul a doi acizi grași esențiali - acid alfa-linolenic omega3 și acid linoleic omega6
- dintre acestea două, altele apar ulterior în corp doi acizi grași omega3 foarte importanți - icosapentaenoic și docosahexaenoic, precum și acid omega6 gamma-linolenic și ulterior acid arahidonic
- Omega3MK are multe beneficii pentru sănătate - reglează dislipidemia (cantitate crescută de lipide/colesterol/în sânge, nota ed.), scăderea nivelului de colesterol
- au un efect preventiv asupra bolilor cardiovasculare și asupra tensiunii arteriale
- ele împiedică coagularea și depunerea plachetelor pe pereții vaselor de sânge
- datorită efectelor antiinflamatorii ameliorează umflarea articulațiilor și oferă, de asemenea, ameliorare de la multe boli autoimune, procese inflamatorii precum artrita reumatoidă, psoriazis sau eczema atopică
- Unguentul de porc nu conține transformări ale acizilor grași, care sunt de 10 ori mai riscante decât grăsimile saturate și reprezintă principalul risc în dezvoltarea așa-numitelor bolile civilizației.
- În unguent nu veți găsi vopsele artificiale și agenți de întârziere, care sunt de ex. se adaugă margarinelor.
Se prăjește în untură sau nu?
Și ce rămâne cu gospodăriile în care gătitul sau prăjirea nu sunt în ulei, ci în unguent? Este potrivit să serviți mâncare atât de pregătită copiilor? "În familia în care este prăjită, untura este la locul său. Pentru gătitul normal, vă recomandăm ulei de măsline sau nucă de cocos de calitate sau ghee.
Cu toate acestea, dacă este o sursă fiabilă pentru untură, o putem include clasic după primul an de viață. Cu toate acestea, regula se aplică - totul cu măsură. Grăsimile și grăsimile saturate care sunt prezente și în carne, unt, ouă sau lapte (inclusiv matern) trebuie echilibrate cu grăsimi vegetale nesaturate. " recomandă Silvia Kuzmová din Ce mănâncă copii sănătoși.
Unguentul de porc este, așadar, la fel de bun în utilizarea culinară ca cele mai bune uleiuri. Potrivit lui Béderová de la RÚVZ din Bratislava, reprezentarea tipurilor individuale de acizi grași în unguent este similară cu cea din uleiul de măsline sau de rapiță de înaltă calitate. Un alt motiv pentru a coace sau prăji în unguent de porc vă va mulțumi cu siguranță.
„Unguentul de porc este stabil și se oxidează mai lent în timpul depozitării decât de ex. uleiuri de masă. Are un punct de fum ridicat - arsură, ceea ce înseamnă că, chiar și prăjit, nu se formează componente dăunătoare și care să pună în pericol sănătatea. " ea ne-a mulțumit cu acest raport.
În concluzie, el adaugă că principiul se aplică cu adevărat în nutriție conform căruia fiecare aliment are avantajele și dezavantajele sale, nutrienți plini și discutabili. De aceea se aplică regula de aur, asupra căreia, probabil, sunt de acord toți experții, inclusiv doamna Kuzmová și Béderová. Totul cu măsură.
„Se aplică și unturii. Dacă îl consumăm sau îl folosim cu măsură, este un beneficiu, dar nu trebuie să-l exagerăm și mai ales există categorii de vârstă și diagnostice în care suntem mai reticenți să-l folosim. Acest lucru se aplică și copiilor ", adaugă el.