bunicii

Fiecare generație ulterioară pare să fie mai bolnavă cu mai multe boli și dizabilități. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că, potrivit autorităților, știința nutriției s-a îmbunătățit în ultimii 50 de ani.

Cu toate acestea, realitatea este departe de aceste pretenții la vânătoare.

Bunicii noștri își făceau propriul unt, găteau cu carne de porc, prăjeau, beau lapte integral și totuși erau mai sănătoși și mai subțiri.

Cum au făcut-o? În primul rând, trebuie spus că au mâncat mai puțin și că mâncarea lor a fost mai sănătoasă.

Conținutul de grăsimi dietetice și speranța medie de viață

Astăzi reducem zahărul, luăm grăsimi din alimente, gătim mai puțin, mâncăm mai mult, consumăm alimente modificate genetic, alimente cu îndulcitori artificiali, foarte procesate și ne petrecem cea mai mare parte a timpului stând.

Vedeți diferența?

Acesta este un grafic interesant din 1950, care arată pe axa x ponderea grăsimii în dietele bărbaților și pe axa y speranța medie de viață:

Din grafic este clar că după ce proporția de grăsimi din dietă depășește 30%, speranța de viață începe să crească semnificativ.

Privind astăzi, grăsimea este îndepărtată din majoritatea alimentelor. Avem lapte cu conținut scăzut de grăsimi, iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi și multe alte alimente care sunt mândre că sunt „lipsite de grăsimi”.

Dieta noastră modernă a fost transformată în săracă în grăsimi, bogată în carbohidrați și procesată.

Potrivit unui bunic australian cu 12 nepoți:

„Când eram mici, mâncarea era relativ puțină. Am mâncat mai puțin decât astăzi pentru că eram destul de mulți acasă și a trebuit să ne împărtășim.

În fiecare familie erau 7-9 copii. De aceea nu ne-a lipsit mare lucru. Nu existau „duble”.

Nu am mâncat în exces, dar în același timp nu ne-am limitat să mâncăm pâine, pentru că altfel nu ne-ar lipsi. Dar totul era mâncare sănătoasă. Aveam o grădină mare de legume acasă și cultivam conopidă chiar și în timpul iernii. ”

Știința spune că reducerea caloriilor poate prelungi viața

În cartea sa „Alimentația nefericită”, Michael Pollan, unul dintre cei mai bine vânduți autori și colaboratori ai revistei New York Times, explică faptul că toți ne putem reduce aportul de calorii.

„S-a demonstrat că limitarea caloriilor totale încetinește îmbătrânirea la animale. Se crede chiar că este unul dintre cei mai importanți factori în prevenirea cancerului.

De exemplu, oamenii din Okinawa, care se numără printre cei mai longevivi oameni de pe Pământ, practică principiul „Hara Hachi Bu”, ceea ce înseamnă că mănâncă doar atâta timp cât se simt 80% plini ”.

Diverse organisme, de la drojdie la șoareci și la om, toate beneficiază de reducerea caloriilor. La organismele mai puțin dezvoltate, restricția calorică poate prelungi viața de două până la trei ori!

În multe studii, organismele care au o dietă de reducere mor la vârsta lor naturală, fără boli grave. În schimb, până la 94% dintre animalele care urmează o dietă saturată vor dezvolta o boală cronică, cum ar fi cancerul sau bolile de inimă.

Conform rezultatelor a două studii anterioare, reducerea caloriilor consumate activează gene reglatoare care prelungesc viața.

Mancarea procesata ca cel mai mare vinovat

Bunicul australian menționat mai sus afirmă:

„Găteam mereu acasă. Am mâncat un minim de alimente procesate.

Când eram mic, nu aveam mâncare ambalată. Când tatăl meu a cumpărat ferma după război, am muls 2 până la 3 vaci și ne-am făcut propriul unt. "

În articolul său 6 din Șase reguli pentru a mânca cu înțelepciune, publicat în revista TIMES, Michael Pollan spune că nu ar trebui să mâncăm nimic din ceea ce bunicii noștri nu ar recunoaște ca hrană.

„Imaginați-vă cât de pierduți ar fi bunicii dvs. în supermarketul de astăzi. Majoritatea produselor vândute nu sunt produse alimentare. Sunt produse alimentare ", spune el.

Istoria confirmă că ar trebui să aștepți mai întâi câteva decenii înainte de a adăuga un aliment nou în dieta ta. Cel mai bun exemplu este margarina ca înlocuitor al untului.

Ei susțineau anterior că margarinele previn multe boli, în special bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, mulți oameni au pus la îndoială aceste afirmații. Mai ales cei care au apreciat proprietățile pozitive ale untului pentru viața umană care au fost dovedite de milenii.

Astăzi știm că untul este de o mie de ori mai sănătos pentru oameni decât margarinele. Dar ne-a trebuit zeci de ani să ne dăm seama.

Mama mea a spus întotdeauna că, odată ce oamenii de știință descoperă că untul este mult mai sănătos pentru tine decât margarina. Astăzi, știința o dovedește corectă. Margarinele care conțin acizi grași trans ne ucid literalmente.

Mănâncă alimente, nu produse alimentare! ”

Cultura alimentară nu este ceea ce a fost înainte

Guvernele de aici și din alte părți ale lumii au avertizat populația de ani de zile despre riscurile unei diete bogate în grăsimi.

Afirmațiile lor bazate pe „știința lor” au ajuns la concluzia că grăsimea este bine de evitat, deoarece conține calorii în plus. Și, de asemenea, că grăsimile saturate cresc riscul bolilor de inimă.

Această „mantră cu conținut scăzut de grăsimi” a fost pusă la îndoială de ani de zile de mulți medici și nutriționiști, deoarece nu a reușit să oprească epidemia de obezitate. Cu toate acestea, faptul este că aportul ridicat de grăsimi scade glicemia, îmbunătățește lipidele și reduce obezitatea.

În Occident, peste 17.000 de produse alimentare noi sunt comercializate în fiecare an, susținute, desigur, de marketing și publicitate puternice. Preocupările legate de alimente caută să vândă cât mai multe dintre aceste produse posibil subminând abordările nutriționale tradiționale.

În plus, bunicii noștri nu au stat toată ziua lipiți de scaun și de canapea în timpul serilor. Lucrau manual sau călăreau cai.

Nu știau ce sunt alergiile alimentare. Și nici nu au renunțat la alimentele sănătoase.

9 Principii Pollansky pentru o alimentație sănătoasă

1. Mănâncă mâncare. Nu mâncați nimic pe care bunicii dvs. nu l-ar recunoaște ca hrană.

2. De asemenea, evitați acele produse alimentare care pretind că sunt sănătoase. Amintiți-vă că, de asemenea, s-a spus că margarina este sănătoasă și singurul lucru pe care l-a adus oamenilor au fost atacurile de cord.

3. Evitați în principal acele produse ale căror ingrediente, adică compoziția a) nu le cunoașteți, b) nu le cunoașteți și c) au mai mult de 5 ingrediente. De asemenea, cele care conțin sirop de fructoză. Niciuna dintre aceste caracteristici nu este periculoasă în sine, dar reprezintă un bun indicator al faptului că produsul alimentar este foarte prelucrat.

4. Ori de câte ori este posibil, nu faceți cumpărături la supermarket. Nu veți găsi sirop bogat în fructoză pe nicio piață locală sau pe piața fermierilor. De asemenea, nu veți găsi acolo culturi transformate cu mult timp în urmă și aduse din țări îndepărtate. De obicei acolo veți găsi culturi proaspete transformate în momentul în care au cea mai înaltă calitate nutrițională. Deci exact felul de mâncare pe care îl consumau bunicii tăi.

5. Plătește mai mult, mănâncă mai puțin. Pur și simplu nu puteți evita faptul că mâncarea de calitate costă mai mult.

6. Mănâncă în principal culturi vegetale, în special frunze. Consumând alimente vegetale veți consuma mult mai puține calorii, deoarece plantele sunt mai puțin abundente caloric.

7. Mănâncă așa cum mănâncă francezii, japonezii, italienii sau grecii. Aceste bucătării sunt considerate relativ sănătoase și echilibrate. Cu toate acestea, acest lucru nu este valabil numai pentru aceste națiuni. În esență, principiile tradiționale de alimentație ale fiecărei națiuni sunt mai bune decât dieta alimentară de astăzi în stil occidental.

8. Varte. Dacă este posibil, amenajați o grădină. Cultura gătitului casnic conține mai multă înțelepciune decât puteți găsi în orice jurnal științific. În plus, alimentele pe care le crești singur contribuie la sănătatea ta cu mult înainte de a le consuma (gândește-te la tot exercițiul de creștere a acestora).

9. Mănâncă ca un omnivor. Nu vă fie teamă să încercați alimente și alimente noi. Cu cât diversitatea dietei este mai mare, cu atât sunt mai mari șansele ca aceasta să acopere toate cerințele dvs. nutriționale.