nuci

Nucile și semințele sunt, în general, cunoscute ca fiind extrem de benefice pentru corpul nostru și sănătatea generală.

Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul în toate circumstanțele. Pentru aceste alimente, depinde foarte mult de modul în care sunt preparate.

Când sunt nuci și semințele nesănătoase

Luați, de exemplu, nucile prăjite adesea vândute, de obicei migdale. Au un gust bun, dar temperatura ridicată distruge mulți nutrienți valoroși și poate provoca chiar probleme de sănătate.

Cel mai rău dintre acestea este uleiul folosit pentru prăjire, deoarece tipurile de ulei ieftine și nesănătoase sunt adesea folosite în acest scop.

Este puțin mai bine cu nuci și semințe neprăjite, dar chiar și consumul lor direct fără „activare” poate cauza probleme.

Ideea este că nucile uscate și semințele de plante conțin acid fitic. Se leagă de minerale precum calciu, fier, zinc, magneziu sau mangan, ceea ce face imposibilă utilizarea organismului.

Un alt dezavantaj al nucilor și semințelor uscate este conținutul lor de blocante enzimatice, care asigură faptul că semințele nu germinează prematur.

De fapt, ei trebuie să reziste în natură până când condițiile sunt potrivite pentru germinarea lor.

De asemenea, acești blocanți enzimatici îi fac să fie mai puțin digerați în tractul nostru digestiv, deoarece ne blochează și enzimele digestive.

Prin urmare, dacă consumați doar nuci și semințe uscate, creșteți riscul de deficit de minerale și chiar riscul de osteoporoză.

Cum se activează nucile și semințele

Soluția la aceste probleme este de a activa nuci și semințe. Consistă în înmuierea lor în apă.

În timpul îmbibării, creați de fapt condițiile pe care semințele le-ar avea în sol chiar înainte de germinare. Apoi, blocanții menționați și acidul fitic sunt dezactivați în ele.

Înmuierea trebuie făcută timp de 7 până la 12 ore. Cel mai bine este să le înmuiați în apă seara, să le lăsați peste noapte și apoi sunt gata să mănânce dimineața.

Există, de asemenea, diferențe între nuci și semințe. De exemplu, migdalele au nevoie de un timp mai lung, 12-14 ore. Pe de altă parte, astfel de nuci de caju sunt doar 3 până la 5 ore.

Înainte de înmuiere, mai întâi clătiți nucile de mai multe ori în apă rece și apoi înmuiați-le. De asemenea, se recomandă schimbarea apei după 3 până la 4 ore.

Concluzie

Unele surse afirmă că nucile și semințele activate în acest mod pot fi uscate din nou și depozitate într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider și un recipient etanș.

În opinia noastră, totuși, este mai bine să consumăm imediat nuci și semințe activate în acest fel.