Este diferit de cel al vacii. Nu este atât de dulce, dar s-ar putea să ți se potrivească mai bine.
19 august 2015 la 14:03 Iris Kopcsayová, Iris Kopcsayová
Laptele a fost odată o parte esențială a meniului nostru, dar astăzi există dispute constante cu privire la consumul acestuia. Potrivit unor experți, laptele este esențial pentru nutriția noastră și recomandă să îl avem pe masă în fiecare zi.
Adversarii laptelui, pe de altă parte, susțin că niciun mamifer adult nu consumă lapte din alte specii, cu excepția oamenilor. Și se spune că laptele de astăzi este diferit de cel care se bea când oamenii aveau acasă o vacă, care pășunea într-o pajiște și le dădea lapte timp de doi ani, în timp ce ea avea un vițel.
Doctorul Jana Jurkovičová de la Asociația pentru nutriție sănătoasă susține că laptele, fie că este vacă, capră sau oaie, este un aliment aproape perfect și, respingându-l, ne privăm de nutrienți care sunt reprezentați în mod ideal în el.
Are un gust diferit de capra
În magazine obțineți preponderent lapte de vacă și produse din acesta. Acest lucru se datorează în principal faptului că vacile produc mai mult lapte și, de asemenea, deoarece calitatea laptelui de capră depinde și mai mult de calitatea furajului decât este în cazul laptelui de vacă.
Dacă decideți să gustați laptele de capră, fiți pregătiți pentru ca acesta să fie mai puțin dulce decât laptele de vacă. Cu toate acestea, avantajul său este că este mai ușor de digerat și este, de asemenea, mai potrivit pentru persoanele care suferă de alergii. „Laptele de capră este o băutură de valoare biologică”, spune dr. Pavel Malovič de la Asociația pentru nutriție sănătoasă.
„Conține minerale importante precum calciu, magneziu, sodiu, potasiu și fosfor, oligoelemente precum cupru, crom, titan, mangan, cobalt și vitaminele A, B1, B12, C, D, E și acid folic. Cantitatea de proteine este mai mare în laptele de capră decât în laptele de vacă și există o diferență în compoziția lor, care poate fi unul dintre motivele pentru o digestibilitate mai ușoară și o toleranță mai bună. Acest lucru se datorează și faptului că particulele de grăsime din laptele de capră sunt similare cu cele din laptele matern. Pe lângă consumul de lapte de capră și consumul de produse din acesta, în special brânză și iaurt, există și posibilitatea de a-l consuma uscat sub formă de tablete, care sunt îmbogățite cu un amestec de microorganisme digestive și vitamine C, PP și D . "
Carnea de capră este, de asemenea, ușoară și poate fi o varietate adecvată a meniului, grăsimea de capră are un efect pozitiv asupra bolilor articulare.
„Produsele din lapte de capră sunt utilizate pentru îmbunătățirea și întărirea sistemului imunitar împotriva infecțiilor, pentru a beneficia de starea generală, pentru a îmbunătăți starea persoanelor care suferă de alergii, în special cu manifestări ale pielii”, spune Malovič.
Produsele caprine reglează în mod favorabil umiditatea pielii și, datorită capacității lor de neutralizare, sunt recomandate pentru bolile tractului digestiv, precum și ale ficatului și pancreasului, precum și pentru prevenirea cancerului. Potrivit medicului, cea mai semnificativă utilizare este în rândul tinerilor ca posibilitate de nutriție alternativă.
Grăsimea este mai ușor de digerat
Grăsimea din lapte de capră este omogenă în mod natural și, prin urmare, este mai ușor de digerat, ceea ce previne o arterioscleroză rapidă a pereților sângelui și a capilarelor. Acidul capric și capric ajută activitățile glandelor endocrine în tratamentul tulburărilor coronariene intestinale la sugarii prematuri.
Caseina găsită în laptele de capră are mai mulți aminoacizi glicină, mai puțină arginină și mai puțini aminoacizi care conțin sulf în comparație cu laptele de vacă. De asemenea, conține metionină, un aminoacid care reduce conținutul de grăsimi din rinichi și ficat. De asemenea, previne iritarea vezicii urinare prin reducerea cantității de amoniac din urină. Este o sursă de sulf, deci previne și problemele pielii. Susține creșterea părului și scade colesterolul.
Copiii care sunt alergici la produsele din lapte de vacă tolerează mai bine produsele de capră. Aproximativ 7,5% dintre copii sunt alergici la laptele de vacă, dar numai 60 până la 70% dintre ei sunt alergici la laptele de capră.
Alte beneficii
Nu este un panaceu, dar, de exemplu, dieta cu lapte de capră a ajutat la vindecarea unor pacienți diagnosticați cu TBC. Laptele de capră acționează și ca o prevenire a cancerului. Corpul caprei este capabil să producă anticorpi eficienți, astfel încât capra nu va face niciodată cancer.
Laptele de capră are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Dacă îl includeți în meniul dvs., aveți șansa de a reduce nervozitatea și stresul. De asemenea, va ajuta împotriva migrenelor dacă încetați să beți lapte de vacă și înlocuiți produsele din acesta cu lapte de capră.
Grăsimea de capră are un efect benefic asupra bolilor articulare, îmbunătățește sistemul imunitar, starea generală și reglează semnificativ umiditatea pielii.
Este potrivit pentru boli astmatice, boli ale tractului digestiv și organe asociate, cum ar fi ficatul și pancreasul. Are un caracter mai de bază și o capacitate de neutralizare mai mare. Caprele trebuie ținute în ferme în mijlocul naturii pure, iar laptele de capre crescut în acest mod poate fi descris ca organic.
Ingrediente Lapte de capră Lapte de vacă
Grăsimi 3,0 g/100 g 3,3 g/100 g
Proteine 3,0 g/100 g 2,8 g/100 g
Mg 13 - 19 mg/100 ml 11 mg/100 ml
Sfaturi gastronomice
Brânza de capră este o delicatesă. Are un gust inconfundabil și este ușor de digerat, relativ scăzut de grăsimi și cu un conținut scăzut de colesterol.
Brânzeturile de capră sunt împărțite în funcție de gradul de coacere în tinere, coapte și coapte sau în funcție de consistența în tartine, moi, semi-moi și tari. Este mai bine să le cumpărați fără conservanți, de preferință de calitate organică. Aduceți-le la piețele fermierilor sau chiar la supermarketuri. De asemenea, le puteți cumpăra direct de la fermierul din ferma ecologică.
Serviți brânzeturi tari și coapte singur, cu vin de calitate, pot fi, de asemenea, înmuiate în gemuri dulci, miere sau afine.
Cele moi sunt bune sub formă de tartine și cele semi-moi cu mucegai pe produse de patiserie proaspete, aperitive, salate și prăjituri sărate. Sunt ideale în combinație cu nuci și fructe uscate sau proaspete, cum ar fi struguri, smochine, afine sau rucola. Puteți grăti brânză de capră, este excelentă coaptă pe dovlecei la grătar. Brânza de capră proaspătă este cel mai bine consumată imediat.