Nu numai că berea era o pasiune pentru Bob și Doug McKenzie, membri populari ai comediei din Second City în anii 1980, ci și o unitate de măsură pentru duo-ul canadian.

explozia

Numărul de flacoane brune Molson Canadian sau Labatts Blue care au fost rupte a fost o măsură care a fost utilizată pentru a evalua calitatea din timp până la valoarea bunului.

Berea era atunci un produs relativ relativ omogen, permițând unei sticle de miriște să servească ca unitate de măsură la fel de ușor ca oricare alta. Ce ar fi berea care bea bere, astăzi din „bere”, așa cum decolează rasele meșteșugărești, ce?

La fel ca în alte țări, piața berii s-a schimbat semnificativ odată cu scăderea berilor ușoare cu ridicata, cu un conținut ușor de bere, precum canadiană și albastră, și creșterea berilor meșteșugărești, care variază ca număr de atribute de la gust la locație.

Dar ce este mai exact berea artizanală? Fabrica de bere este mică și/sau locală? Berea în sine conține mai multe hamei sau ingrediente inovatoare, cum ar fi fructe și condimente?

Deși nu există o definiție pan-canadiană, Ontario Craft Brewers Association definește berea artizanală ca fiind mică (mai puțin de 400.000 de hectolitri), independentă și tradițională.

Asociația Brewers din Statele Unite definește o fabrică de bere artizanală care produce mai puțin de șase milioane de barili (aproximativ șapte milioane de hectolitri) anual, mai puțin de 25% deținând o fabrică de bere nealimentară și folosește ingrediente tradiționale sau inovatoare pentru majoritatea afacerilor sale. producție.

Multe beri, produse inițial de fabrici de bere locale, au fost achiziționate de fabrici de bere mai mari și multinaționale și sunt acum disponibile într-o zonă geografică mult mai largă datorită rețelei de distribuție a acestor fabrici de bere mai mari. Aceasta înseamnă că berea este încă bere artizanală?

La apogeul popularității fraților McKenzie în 1985, în Canada existau doar 10 fabrici de bere, iar trei companii dețineau aceste 10 fabrici de bere.

De la 120 de fabrici de bere la 10

Consolidarea de la 120 de fabrici de bere după interdicția de a zece în 1985 a fost punctul culminant al unei tendințe de 60 de ani, determinată de reglementările guvernamentale și economiile de dimensiuni asociate îmbunătățirilor tehnologiilor de fabricare a berii și de transport.

Tendința spre omogenizare și consolidare a producției de bere s-a îndreptat spre începutul mișcării globale „Bere reală” în anii 1980.

Vânzările de bere artizanală au crescut de zece ori în ultimul deceniu și reprezintă acum șase la sută din piață. Această creștere în Canada și în întreaga lume a fost susținută de stimulentele guvernamentale și de cererea consumatorilor pentru experiențe alimentare locale.

Producția actuală a Canadei de aproximativ 20 de milioane de hectolitri de bere se apropie de nivelurile din 1985, dar peste 700 de fabrici de bere le pregătesc acum.

Tendința către mai multe fabrici de bere s-a accelerat recent, aproape dublându-se în ultimii cinci ani și crescând aproape exclusiv de la companiile producătoare de mai puțin de 50.000 hectolitri, care reprezintă în prezent peste 95% din toate fabricile de bere din Canada.

Două extreme

De asemenea, au crescut o serie de fabrici mari de bere, dar au dispărut la mijloc - nu mai există fabrici de bere de dimensiuni medii care produc între 50.000 și 75.000 hectolitri de bere.

Dezvoltarea producției canadiene de bere la două extreme de distribuție a dimensiunii în paralel cu situația din Statele Unite. Producția de bere artizanală din Statele Unite a crescut dramatic de la aproximativ cinci milioane de barili în 2004 la aproape 25 de milioane în 2016.

Această producție provine de la peste 6.000 de fabrici de bere artizanală, iar marea lor majoritate sunt fabrici mici de artizanat cu distribuție limitată.

Diferența dintre piețele americane și canadiene este existența marilor fabrici de bere artizanale regionale; cele mai mari trei fabrici de bere artizanale reprezintă aproximativ un sfert din toată berea artizanală produsă în Statele Unite

Cu toate acestea, acesta este exact tipul de fabrică de bere pe care companiile multinaționale s-au concentrat asupra achiziției, de ex. Ballast Point de la Constellation Brands și Lagunitas de la Heineken.

Regulamentele decurg din era moderației

Sectorul canadian al berii meșteșugărești poate crește și va deveni similar cu Statele Unite, unde fabricile de bere se confruntă cu amenințarea achiziției. Cu toate acestea, este puțin probabil ca fabricile de bere meșteșugărești canadiene să crească semnificativ pentru a deveni atractive pentru astfel de răscumpărări.

Reglementările canadiene privind vânzarea alcoolului de la mișcarea de moderare de la începutul secolului trecut au limitat capacitatea microbierilor de a vinde în afara barelor și restaurantelor locale.

Politicile care introduc rate de impozitare mai mici pentru fabricile de bere mai mici oferă un factor de descurajare suplimentar pentru creșterea de peste o anumită dimensiune în majoritatea jurisdicțiilor canadiene.

Costurile de producție asociate cu problemele de distribuție și aprovizionare complicate de distanța dintre centrele de populație din Canada au limitat, de asemenea, dimensiunea noilor fabrici de bere.

Deși am văzut unele achiziții, achiziționarea de mici fabrici de bere artizanale canadiene care nu sunt verificate în afara zonei lor locale ar putea fi extrem de riscantă pentru marile companii multinaționale.

Dezvoltarea rezultată a producției de bere canadiană în fabricile de bere mici sau mari este în concordanță cu schimbarea care are loc în multe alte sectoare agroalimentare.

Pentru producătorii mijlocii, „valea morții” este prea mare pentru a capta primele locale și prea mică pentru a realiza economii de producție și distribuție.