dietei

De ce ne îngrășăm din cauza dietei frecvente și cum să o prevenim?

Tim Spector, profesor de epidemiologie și genetică la King's College din Londra, explică modul de prevenire a efectului nedorit de yo-yo.

Oamenii care merg adesea la diferite diete pierd de obicei în greutate la început, dar când încetează să mai urmeze diete, recâștigă kilogramele pierdute. Acest fenomen numit Efectul yo-yo este asociat cu modificări ale metabolismului uman și este unul dintre principalele motive pentru care majoritatea dietelor care vizează reducerea aportului caloric eșuează. Dar ceea ce cauzează exact aceste modificări ale metabolismului a rămas un mister - până de curând.

Cercetări mai vechi asupra gemenilor identici cu obiceiuri alimentare diferite au arătat că factorii non-genetici sunt de vină. Ipoteza de lucru a fost că, atunci când ne îngrășăm, ne „resetăm” termostatul corporal pentru a ține cont de greutatea corporală mai mare, iar când slăbim, corpul nostru face totul pentru a reveni la această stare. Cercetările publicate în revista Nature au explicat de ce se întâmplă acest lucru, de ce acest fenomen afectează unii oameni mai sever decât alții și, mai ales, cum poate fi inversat.

Cercetările efectuate de un grup de oameni de știință israelieni au imitat efectul yo-yo la șoareci de laborator. Cercetătorii i-au hrănit pentru a realiza mai multe cicluri de slăbire și creștere în greutate. Au început cu porții mari, bogate în grăsimi, pentru a îngrășa animalele, apoi le-au dat o dietă regulată cu mese mai mici, mai sărace în calorii. Și au repetat ciclul. La fel ca oamenii, șoarecii au câștigat o dietă bogată în calorii - fie în comparație cu șoarecii care urmează o dietă obișnuită, dar și în comparație cu șoarecii care au consumat o dietă bogată în grăsimi tot timpul.

Șoarecii care s-au îngrășat din nou s-au îngrășat mai mult decât înainte și, în comparație cu șoarecii cu o dietă stabilă, cheltuielile lor de energie au fost reduse - chiar și atunci când au consumat aceeași cantitate de alimente. Știm că această schimbare a metabolismului are loc și la persoanele cu efect de yo-yo. Cu toate acestea, acest studiu a aflat de ce se întâmplă acest lucru deoarece a privit în detaliu organul uitat al corpului uman.

La om, acest organ cântărește aproape la fel de mult ca ficatul și se găsește în intestinele noastre. Mă gândesc la microflora noastră, o comunitate de microorganisme care sunt mai mult decât celule din corpul uman și care au de sute de ori mai multe gene, precum și enzime care pot descompune alimentele și ne pot regla metabolismul și sistemul imunitar. Se pare că efectul yo-yo se datorează schimbărilor care afectează microbii din intestinele noastre.

S-au găsit diferențe semnificative în microflora intestinală la șoarecii yo-yo comparativ cu șoarecii convenționali. Modificările au inclus, printre altele, o scădere a diversității acestei microflore - un fenomen pe care cercetările l-au găsit legat de obezitatea umană și alte probleme metabolice. Când cercetătorii au transplantat acești microbiomi nesănătoși la șoareci cu o dietă normală, șoarecii s-au îngrășat. Acest lucru arată că microflora nesănătoasă a fost în principal responsabilă pentru câștig. Oamenii de știință au explicat modul în care microbii provoacă creșterea în greutate, datorită cercetărilor privind modul în care aceste microorganisme digeră fibrele vegetale, care este o componentă majoră a dietei lor.

Cercetarea a constatat că microflora modificată a produs polifenoli (flavonoizi) mai puțin sănătoși după dietă, pe care le generează din materia vegetală. Acești polifenoli sunt cheia unui tract digestiv sănătos și motivul pentru care multe alimente viu colorate sunt benefice pentru microbiomul nostru. Cercetările au asociat chiar utilizarea polifenolilor cu o sănătate mai bună și o incidență mai mică a obezității. O constatare cheie a acestei cercetări este că cauzele modificărilor care apar după dietă pot fi inversate.

Evitați efectul yo-yo

Cercetătorii au încercat diverse metode pentru a suprima efectul de yo-yo la șoareci pe o dietă. Mai întâi li s-au administrat antibiotice care au modificat compoziția microflorei și au crescut nivelurile de polifenoli. Această procedură a rezolvat problema, dar nu este o soluție practică pentru oameni. Au încercat, de asemenea, transplantul de materii fecale, care a funcționat și el, dar probabil ar părea prea drastic pentru oameni. Deoarece înghițirea unei pastile este mai sigură și mai ușoară, au încercat să înlocuiască niște polifenoli specifici cu suplimentarea dietei. Din fericire, chiar și această procedură a redus cu succes creșterea în greutate.

Ce înseamnă acest lucru pentru oameni? Dacă presupunem că aceleași mecanisme ca și șoarecii funcționează la oameni, ceea ce este probabil, atunci este clar. Episoadele pe termen scurt de scădere în greutate pot fi periculoase pentru metabolismul uman, deoarece ne afectează microflora, în urma căreia corpul nostru arde mai puțină energie. Până la apariția pastilelor eficiente, soluția este să te gândești la microflora ta după sfârșitul dietei și începutul dietei normale. Aceasta înseamnă să le hrănești cu multe fibre și alimente bogate în polifenoli, pe lângă fructe și legume, acestea sunt și semințe, ulei de măsline (extra virgin), cafea, ciocolată neagră și chiar un pahar de vin roșu.

Iar cea mai bună abordare, dacă vrei cu adevărat să slăbești pe termen lung, este să eviți dietele cu calorii accidentate, deoarece aceste proceduri nu funcționează pe termen lung. În schimb, mâncați o dietă variată, cu multe fibre, iar microflora dvs. se va ocupa de restul.

Articolul a fost publicat inițial pe portalul Conversație sub licență gratuită.