De ce pasteurizarea și omogenizarea laptelui nu este ideală?
Mai multe surse afirmă că, din punct de vedere nutrițional, ambele procese modifică structura chimică distruge valoarea nutritivă a laptelui - nutrienți naturali, grăsimi sănătoase, vitamine, proteine și bacterii pozitive (dar și negative pentru care a fost introdus procesul de tratare termică a laptelui).
Suferiți de intoleranță la lactoză?
Enzimele naturale, cum ar fi lactaza, galactaza și fosfataza, sunt distruse, făcând laptele mai greu de digerat.
Aceasta face parte din motivul pentru care este intoleranță la lactoză atât de semnificativ crescut. Mai multe studii arată că majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză nu prezintă simptome după introducerea laptelui crud în dieta lor.
Ce este exact laptele crud?
Pur și simplu, laptele crud este obținut de la animale din țara noastră și nu a fost tratat termic sau altfel. Deci este produs pur natural a căror calitate, valoare nutrițională sau impact asupra sănătății este afectată de o serie de factori.
Compoziția laptelui afectează tipul de animal, rasa, mișcarea animalului, valoarea nutritivă a hranei pentru animale și compoziția furajului în sine.
Autoritățile de control de stat monitorizează calitatea furajelor hrănite animalelor și, prin urmare, siguranța sănătății laptelui este responsabilitatea lor. De asemenea, verifică respectarea valorilor stabilite în lapte la fermierii care vând lapte crud, unde criteriile de bază sunt igiena laptelui în sine (mulsul) și sănătatea vacilor de lapte (animale de la care se obține laptele).
Vânzătorul de lapte crud are, de asemenea, obligația legislativă de a avea informații cu privire la valorile monitorizate menționate sub formă de probe de lapte examinate la vânzarea unui astfel de lapte, iar cumpărătorul poate verifica el însuși valorile de siguranță stabilite legal.