Veți face gulașul fericit mai ales pentru jumătatea voastră masculină, dar cu siguranță vă veți bucura și de el. Dacă nu sunteți foarte „carne”, încercați de exemplu ciuperca de stridii.

gulaș

Gulaș vienez din daniel

Materii prime:
- 600 g coapsa daniel
- 150 g de ceapă
- 80 g usturoi
- 50 g grăsime
- 200 g piure de rosii
- 2 PL gem de prune
- 0,3 l de vin roșu
- 20 g ardei dulci
- 1 PL miere
- 3 g ienupari
- 120 g afine
- piper negru măcinat, sare

Abordare:
Tăiați carnea în bucăți egale, prăjiți ceapa maro pe grăsime fierbinte, adăugați miere și gem, adăugați carnea după un timp și amestecați până se închide, prăjiți cu ardei, turnați afine și acoperiți cu vin. Când vinul este redus, adăugați piure de roșii, sita și acoperiți cu apă, fierbeți până se înmoaie. În timpul fierberii, adăugați apă sau bulion. Nu îngroșăm gulașul. Înainte de final, adăugați usturoiul presat, adăugați sare și condimentați (ardei iute sau ardeiul iute uscat sunt de asemenea permise) Pentru a spori gustul, putem adăuga rozmarin în timpul tocăniței, dacă gătim în natură, este indicat să adăugați un cazan de tânăr de ienupăr la ceaun. Adăugați afine numai pe o farfurie; împreună cu găluște vieneze.

Gulaș de ciuperci cu linte de ghimbir

Materii prime:
- 600 g ciuperci de stridii
- 200 g de ceapă
- 0,04 l grăsime
- 2 roșii
- 1 piper
- 0,2 l de vin alb
- 100 g ghimbir
- 2 PL piure de roșii
- sare, piper, ardei măcinat dulce
- 0,4 l bulion de legume

Abordare:
Tăiați stridia în bucăți mai mari, ceapa în gălbenele, piper în tăiței, roșia în gălbenele, radeți ghimbirul pe răzătoare. Se prăjește ceapa într-un pahar pe grăsime fierbinte, se adaugă ciuperca de stridii, se prăjește o vreme, se pudrează cu piper măcinat, se acoperă cu vin și se reduce aproximativ 2 minute, apoi se adaugă suprapresiunea, se prăjește un minut cu agitare constantă și se acoperă cu bulion. Gatiti aproximativ 5 minute si adaugati ardei, rosii si ghimbir. Înainte de final, adăugați restul de roșii și supraîncălziți pentru a nu se dezintegra, condimentați cu sare și piper. Pentru varietate, putem adăuga pătrunjel tocat sau arpagic. Servim gulaș cu cartofi (adăugați bomboane de copt în aluatul din cartofi râși și făină simplă înainte de a face un vârf de sifon pentru a „umfla” încuietorile).

Iepure francez „bonne femme”

Materii prime:
- 4 coapse de iepure dezosate
- 30 g unt
- 100 g slănină crescută
- 8 șalote
- 150 g ciuperci
- 100 ml vin alb
- 2 PL de făină simplă
- 100 ml frisca pentru batut
- 30 g de patrunjel
- 50 ml ulei de măsline
- frunza de dafin
- 400 ml bulion
- piper negru măcinat, sare, cimbru uscat

Abordare:
Prajiti carnea sarata si picanta in ulei incins pana se inchide. Selectăm carnea și o dăm deoparte. Puneți untul, șalotele tocate grosier, ciupercile, slănina și prăjiți-le în friptură. Stropiți cu vin alb, restituiți carnea și reduceți o perioadă. Se toarnă peste bulionul pregătit. Puneți celelalte condimente și fierbeți la foc mic. Când carnea este moale, îngroșați smântâna, prăjită cu făină. Adăugați cimbru și condimente după gust. "Dauphinoise" - felii de cartof gătite în smântână clocotită și brânză încălzită, coapte la cuptor sunt potrivite ca garnitură.

Puteți găsi alte rețete pe site-ul Varecha.sk

Text pregătit de: Juraj Michalič pentru Pravda
Mâncarea a fost pregătită de: Vladimír Lokšík, bucătar-șef al hotelului Diplomat din Rajecké Teplice
Foto: Ľuboš Pilc pentru Adevăr