Inițial mâncarea celor săraci, astăzi afacerea mondială de miliarde de dolari este cunoscută și ca cea mai faimoasă specialitate italiană - pizza. Dar a apărut cu adevărat pizza în Italia pentru prima dată sau totul a fost diferit? Unii autori își derivă originea din pâinea pita și plasează astfel rădăcinile acestei invenții gourmet în Grecia antică. Alții vorbesc despre influența vechilor egipteni și a romanilor. În orice caz, pizza a fost creată inițial ca o substanță uscată care a fost consumată uscată sau cu unguent. În această formă, o știm nu numai din Italia, ci și din alte părți ale lumii - deoarece tortilla mexicană sau chapatis indian sunt ceva asemănător.

pizza

Aroma italiană a „tortului sărat” ...
În ciuda faptului că pizza a fost percepută de italieni poate în mod greșit, rămâne faptul că, din timpul unei simple felii grase, au adaptat-o ​​în forme absolut perfecte, care astăzi îndeplinesc chiar și cele mai secrete vise gourmet cu o plăcere de neuitat.

Potrivit multor istorici, numele de pizza derivă din cuvântul „picea”, care, la fel ca pizza „modernă”, provine din vecinătatea Napoli din sudul Italiei. În Napoli, pizza a cunoscut, de asemenea, primele schimbări, adăugând treptat ingrediente necunoscute până acum, cum ar fi roșii, busuioc, pește, pur și simplu ceea ce era la îndemână. Ideea de a folosi mozzarella, o brânză moale făcută din bivol sau lapte de vacă, pentru a gusta „tortul de sare” vine din această regiune.

Una dintre cele mai faimoase, pizza Margherita, are și ea o poveste interesantă. Se spune că după unificarea Italiei, cel mai bun maestru de pizza, Don Raffaelle, a fost invitat la public cu primul rege italian Umbert I. A adus trei tipuri de pizza după gust, dintre care unul a fost conceput astfel încât căptușeala să fie în culorile naționale alb, roșu și verde - a pus roșii, mozzarella și busuioc. Iar regina Margherita a ales-o.

Pizza în Italia și în lume
Hobby-urile în alimentație pot distruge o persoană, dar te poți îmbogăți și pe ea. Arta albă sau arte bianco, numită după ingredientul de bază al făinii, a adus proprietarilor de pizzerii italieni la începutul anilor 1990 profituri de peste 10 trilioane de lire. Există mai mult de 200.000 de standuri de pizza în toată Italia. Faptul că italianul mediu se bucură de acest fel național de 45 de ori pe an, iar pizza este cel mai popular fel de mâncare pentru 82% din populația italiană este, de asemenea, un succes.

Pregătirea pizza este considerată un campionat în Italia. Acest lucru este legat și de apariția unei profesii interesante, care este apreciată nu numai în Italia, ci și în lume. Este un maestru al pizza sau așa-numitul pizzaiolo, care te va convinge cu mâinile sale dexterte ce este pizza cu adevărat bună. Pizzaioli studiază în școli dintr-un domeniu specializat, în care se perfecționează în continuare în cursuri de specialitate. Este necesar un minim de 300 de ore de instruire și practici nenumărate pentru a face o persoană un pizzaiolo bun.

Conceptul de pizza, câștigând treptat popularitate, a trecut și oceanul. S-a întâmplat la sfârșitul secolelor XIX și XX, când această delicatesă a italienilor a venit în America împreună cu imigranți de origine italiană. Cu toate acestea, au fost nevoiți să își adapteze delicatesele naționale preferate noilor condiții. Ingredientele italiene cu care erau obișnuite nu se aflau în magazinele americane, așa că au fost forțați să folosească materiile prime disponibile pentru Lumea Nouă pentru pizza lor. În loc de oregano, au început să folosească maghiran, iar mozzarella din lapte de bivolă a fost înlocuită cu mozzarella din lapte de vacă. Chiar și roșiile miroseau și aveau un gust diferit, la fel ca făina. Aceasta a creat o pizza „complet diferită”, cu o garnitură mai bogată și o rută mult mai înaltă decât cea originală italiană.

Versiunea americană a pizza și-a găsit suporterii foarte curând. Prima pizzerie a fost deschisă la New York la sfârșitul secolului al XIX-lea. În curând a fost urmată de tot mai multe, până când pizza a devenit în esență parte din bucătăria clasică americană. În prezent, aproape 30.000 de pizzerii oferă pizza în țara cu posibilități nelimitate, adică cu câteva sute mai mult decât magazinele de hamburgeri.

O bucată de tort căptușită cu diverse ingrediente a doborât papilele gustative altfel inutilizabile ale francezilor. Peste 700 de pizzerii au fost înființate treptat pentru limbile lor dulci doar în Paris. În toată Franța, fanii tortului rotund numărau peste 3.000 de afaceri, restaurante și diverse unități de catering, unde pizza era plasată în locul de onoare din meniu. Într-un stat cu un simț al populației predominant naționalist, acest fapt este un tribut semnificativ adus gastronomiei italiene.