crăciunul
Cel mai bine vândut autor Sushi în dushi, Denisa Ogino ea a scris recent o carte cu rețete japoneze. A locuit câțiva ani în țara „soarelui răsărit”, s-a căsătorit, are un fiu Justin și trăiește în prezent în Slovacia. Întrucât atmosfera Crăciunului era deja în toi, am vorbit cu ea despre modul în care japonezii sărbătoresc aceste sărbători, despre modul în care se obișnuiesc să ofere cadouri și despre modul în care primesc Anul Nou. Denisa ne-a mai spus dacă le-a plăcut varza (deși cam internațională), ce știa ea să înscrie și cum s-a dovedit când Mikuláš a plecat ...

Așa cum a fost cu Mikuláš?

Odată am decis să-i arăt fostului meu soț și fiului Justin cum merge Mikuláš cu noi. Am primit dulciuri din Slovacia și le-am pus în cizme lângă ușă (din moment ce nu au praguri pe geamuri în Japonia). Întâmplător, a fost ziua în care a fost scos gunoiul. Soțul meu a fost foarte supărat pe vremea aceea că a pus gunoi în pantofi și a aruncat pachete la gunoi. M-a dezamăgit foarte mult atunci, dar acum râd de asta.

Așa că Mikuláš nu a mai venit în Japonia. Și cine merge acolo de Crăciun?

Moș Crăciun. Îmi amintesc primul meu Crăciun din Japonia. Soțul meu a cumpărat un pom de Crăciun, dar trebuie să recunosc că nu am văzut încă un tratament mai mare. J A vrut să mă bucure, pentru că a fost o noutate de top cu toate tehnologiile posibile. Când m-am mutat cu el mai târziu, am introdus regula conform căreia arborele trebuie să fie verde și îl vom decora în felul nostru. În primul an am pus chiar lumini pe balcon și în ferestre. Totuși, am primit o factură pentru 20.000 de yeni (adică aproximativ 200 de euro), așa că am preferat să o abandonăm. Apoi ne-am dus la Disneyland Tokyo. Erau câțiva metri de copaci frumos împodobiți. Am plâns mereu acolo ...

Și ce zici de cina de Crăciun? Ați introdus varza în sala de mese?

Hei, am vrut să mă laud cu ceea ce se mănâncă aici. Am gătit o astfel de varză internațională (am avut varză de la un magazin german, un cârnat de brazilian și în loc de ciuperci slovace, japoneze). Gura lui J. era acoperită de ea. Dar salata de cartofi a avut mai mult succes. Se fac asemănător cu ale noastre doar că nu pun castraveți în ea, ci porumb, șuncă și maioneză mai ușoară. Și le-am copt și faguri de miere, și i-au iubit.

Ceea ce japonezii nu pot rata pe masa de Ajun?

Ciorba lor tipică de iarnă, pe care o mănâncă și de Crăciun, este a noastră. Gătesc tot „ce a dat bucătăria” într-un recipient ceramic special. Baza este bulionul de pește, care include somon, creveți, ceapă, cartofi, morcovi, ridiche albă, usturoi, carne și condimente. Supa este gătită într-un mic aragaz portabil, care este așezat pe masă, de exemplu în sufragerie și încă face bule J Toată lumea ia unul dintre ele în boluri pentru ceea ce le place. Când ingredientele sunt aproape consumate, intrați în bulionul care a rămas în fundul lutului așa-numitul. ghivecele sunt orez amestecat cu ou crud sau udon (fidea albă grosieră). Este o delicatesă uimitoare.

Cine te-a învățat să gătești acolo?

Mama mea adoptivă Misako, bunicul Hiroshi și cinstit urmărind programe TV despre gătit 🙂

Ce obișnuiesc japonezii să prezinte de Crăciun?

Fructe și prăjituri. Prăjituri speciale cu cremă cu căpșuni.

Sună bine 🙂 Și cum primesc Anul Nou?

Îl apreciază foarte mult și nici nu lucrează pentru prima ianuarie (spre deosebire de Crăciun). Tradițiile sunt diferite. În orașele mai mici, precum al nostru, nu au focuri de artificii tipice. Cu cinci minute înainte de miezul nopții și cinci minute după miezul nopții, deschid toate ferestrele pentru a lăsa să dispară aerul rău și unul nou ajunge în fund. Iarna-iarna, ne-am asezat in paltoane 🙂

Ai spus că nu ai artificii. Deci, cum se distrează?

Fie se uită la televizor în direct în fața celui mai mare templu din Japonia, fie merg la temple din orașele lor. Ei predă bani acolo, vă mulțumesc pentru anul trecut și își doresc ceva frumos. Sunt zeci de mii de oameni care așteaptă ore la coadă, strânși laolaltă, nicăieri în grabă. Situația este gestionată de poliție, deși japonezii sunt foarte coordonați. Nimeni nu depășește ... Am încercat și trebuie să spun că este destul de solicitant din punct de vedere fizic și mental. Sau oamenii merg la Fuji, la munte sau la mare, unde primesc primul soare. Am experimentat-o ​​pentru mine și este imposibil să descriu în cuvinte cât de frumos a fost.

În ceea ce privește dieta, la patru zile după Anul Nou, japonezii mănâncă diferite tipuri de carne prăjită. Este un obicei din trecut, când magazinele erau închise și astfel construiau provizii. De asemenea, acestea se caracterizează prin supe nábe și soba - tăiței de hrișcă în sos de soia. În Japonia, se spune că un tăiței lung este egal cu o viață lungă, de unde această tradiție. De asemenea, sunt populare prăjiturile cu orină - orez umplute cu gem de fasole sau fără umplutură învelite în pudră de cacao. Ele amintesc de plastilină, așa că trebuie să le mănânci cu atenție, astfel încât să nu le ratezi. Sunt deosebit de periculoase pentru persoanele în vârstă. Paradoxal, mulți oameni vor muri acolo în noaptea de Revelion, doar din cauza acestor cookie-uri.

Cunoștințele tale despre bucătăria străină au fost publicate recent în cartea Navarme și Japan. Vor exista rețete pentru femei la dietă? Se pare că dieta japoneză este foarte sănătoasă ...

Câteva rețete sigur. Dar secretul japonezilor săraci este că mănâncă des și în doze mai mici. Cartea include rețete din alimente cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi tofu, muguri de bambus, ridiche albă ... Mesele sunt aromate minim cu sare și piper. Japonezii preferă sosul de soia.

Care sunt răspunsurile la carte până acum?

Mâncarea este plăcută, doar puțin sărată. Dar la asta mă așteptam 🙂

Ceea ce nu vrei niciodată de la bucătăria japoneză?

Sos de soia. Este un ingredient atât de dominant încât sunt dependent de el friend Prietenul meu din nou nu permite wasabi. Dacă solicitați o rețetă specifică, este dificil să alegeți una. Când îmi amintesc oricare dintre cărți, alergarea mea slinky:-). Cu toate acestea, am încercat să aleg cele care nu sunt foarte greu de preparat și constau din materii prime ușor accesibile.

Ce gătești cel mai des?

Acum sushi, pentru că cateringul meu a „început” bine. Ei bine, când cunoștințele mele mă invită la un restaurant cu sushi, refuz. Mă miroase a oțet 🙂 Fac deseori dovlecei (în loc de castraveți) ca garnitură. Și din moment ce am doi tipi acasă, lucrez mult cu carne și pește.

Mă întorc de Crăciun. Ce vei servi pe o farfurie anul acesta?

Crăciunul acesta va fi un nou capitol în viața mea. Am un prieten cu care locuiesc și vom fi alături de familia lui. Vom avea un copac viu, pe care Justin deja creează ornamente din hârtie - origami. Aștept cu nerăbdare bucuria lui Justin. Va fi cu totul altceva pentru el decât Crăciunul pe care l-a avut până acum.

Vom avea mâncare japoneză, dar și varză de casă. Voi face o salată de cartofi în stil japonez și voi prepara o scobitoare sau somon în loc de crap. Fagurii mei sunt pre-coapte, cadourile mele sunt gata. Abia așteptăm.

Ce te-ar face cel mai fericit sub copac?

Decizia instanței regionale că sunt divorțat fericit și că copilul îmi aparține. Am fost divorțat în Japonia în zece minute și aștept aici de trei luni doar pentru a mă ștampila că acceptă divorțul nostru în Japonia. Acesta ar fi cel mai mare dar al meu. Și sănătatea să ne servească.

Tu și Evita Urbaníková și ați scris cartea Sushi in Dushi despre căsătoria dvs. eșuată. Nu vei continua singur?

O mulțime de oameni mă scot din asta. Este o senzație plăcută, dar încă respir aceste două cărți. Ei bine, a existat o sugestie că nu ar trebui să fac un ghid slovaco-japonez „în buzunarul meu.” Așa că vom vedea ...

În cele din urmă. Vorbești fluent japoneza, te-ai apropiat de literatura japoneză? Și, în general, care este relația dvs. cu cărțile?

Așa că nu am primit încă o astfel de întrebare have Trebuie să recunosc că merg la concursuri de recitare încă din școala primară. Autorul meu preferat a fost Ľudmila Podjavorinská. Justin îi cunoaște și poeziile. Acum stropim în prezent pe o silabară și o colecție de probleme de matematică 🙂 Cu toate acestea, i-am citit lui Justin în fiecare seară. Îl avem atât de împărțit încât într-o seară sunt basme și enciclopedii slovace, un alt basm japonez sau englezesc. Justin chiar i-a scris lui Moș Crăciun că dorește o carte despre corpul uman. Așa că sper în secret că va fi medic 🙂