muștar

Castraveții tăiați sau conservați cu muștar pentru iarnă sunt un fel de mâncare popular de iarnă, care este iubit de aproape fiecare familie. Procesul de pregătire este cunoscut fiecărei gazde și trece de la generație la generație.

Uneori rețetele sunt completate și îmbogățite cu ingrediente noi. De o valoare deosebită sunt rețetele dovedite pe care chiar și un începător le poate gestiona.

Castraveți cu muștar pentru iarnă - principii generale de gătit

Pentru a prepara castraveți conservați, este mai întâi necesar să se înmoaie într-o cantitate de apă pură timp de 4-12 ore, în funcție de starea produsului. Se recomandă schimbarea apei de 2-3 ori. Într-un recipient curat și sterilizat pregătit pe lățimea de jos a legumelor: pătrunjel, usturoi, mărar și frunze de hrean. Castraveții înmuiați sunt așezați dens într-o ceașcă până la vârf. În unele rețete este necesar să le împărțiți în mai multe părți. În partea de sus a ramurilor de mărar sunt așezate semințe și se toarnă marinada.

Marinada este gustul unic al produsului. Se prepară separat într-o oală și apoi se toarnă într-un recipient. Pentru a pregăti marinada, aveți nevoie de apă curată, zahăr, sare, muștar, oțet și ingrediente individuale pentru fiecare rețetă. Aduceți apa la fierbere, acoperiți ingredientele și turnați castravetele într-un recipient în soluția de fierbere finită.

În unele rețete, băncile de castraveți și marinată stau câteva zile, în altele - sunt laminate și sterilizate imediat, după care sunt izolate înainte de răcire.

Castraveți cu muștar pentru iarnă - pregătirea meselor și a felurilor de mâncare

Pentru castraveți, de obicei, trebuie să se pregătească o cantitate mare de legume, hrean și usturoi. Spălați pătrunjelul și mărarul cu apă curentă și uscați-l. Uneori este necesar să le reduceți. Frunzele și rădăcinile de hrean sunt spălate și, de asemenea, tăiate. Usturoiul este decojit dacă dinții sunt mari - sunt împărțiți în jumătate. Castraveții sunt înmuiați.

Depozitul trebuie selectat și pregătit în avans. În acest scop, băncile sunt selectate pentru 1-3 litri. Sifonul se spală bine și se sterilizează odată cu înaintarea în vârstă. Sticla nu trebuie deteriorată, altfel banca se poate rupe și toate lucrările și produsele se vor pierde.

Tigaia pentru pregătirea marinadei este luată în email sau oțel. Mărimea depinde de numărul de castraveți și muștar pregătiți pentru iarnă.

Rețeta 1: Castravete cu muștar

Aceasta este o rețetă simplă, care va dura 2-3 ore pentru a pregăti, dacă nu luați în considerare prepararea castraveților. Produsul finit este crocant, are o aromă de insulă, este potrivit pentru utilizare în formă pură sau ca parte condimentată a salatei.

componente:

• Semințe de muștar - 6 supe;

• Castraveți verzi - 6 kg;

• sare de piatră mare - 10 linguri supe. l;

• Zahăr cu nisip - 10 linguri;

• Cap de usturoi - 2 bucăți;

• Verdele - frunze de hrean, mărar și coajă de pătrunjel;

• bănci de 1 litru;

Pregătire:

Mai întâi ne vom ocupa de principiile de bază. După așezarea mărarului superior, se adaugă 2-3 greieri, în funcție de mărime. Recipientul plin este umplut cu apă clocotită și închis cu un capac fără rulare. Lăsați să stea timp de 15 minute, după care apa se scurge ușor, puteți folosi un capac special Capron cu găuri. Operația se repetă încă o dată.

Marinada se prepară separat pentru fiecare oală. Pentru a face acest lucru, turnați apă din recipient în tigaie, zahăr și sare la 1 lingură. și gătește. Cupa acoperă o jumătate de linguriță de semințe de muștar și o linguriță de oțet. Se toarnă totul de sus cu soluția de fierbere pregătită. Banca este inserată în sucursale pre-pregătite și sterilizate.

Toate recipientele sunt așezate pe huse, învelite în pături și perne calde și lăsate timp de 20 până la 30 de ore pentru a permite răcirea să se răcească și să se mute într-un loc mai rece.

Rețeta 2: Castraveți cu muștar uscat

Compoziția acestei rețete include ulei vegetal, care conferă castraveților cu muștar sensibilitate de iarnă, un gust ușor de unt. Procesul de producție durează mai mult, dar rezultatele depășesc toate așteptările.

componente:

• Mustar - 2 linguri de muștar;

• castraveți verzi - 4 kg;

• Zahăr cu nisip - 1 pahar;

• Ulei de floarea soarelui - 1 pahar;

• Ardei măcinat 1 lingură;

• sare mare de sare - ½ cană;

• Bănci cu o capacitate de ½ litri;

Pregătire:

După înmuiere, castraveții sunt tăiați în 4 părți și împărțiți într-un castron. De asemenea, adorm sare, ulei vegetal, zahăr, condimente, oțet și muștar uscat. Toate componentele sunt amestecate și se lasă infuzate timp de 6 ore.

La sfârșitul timpului, castraveții se întind în cutii și se toarnă în marinada rezultată. Cutiile sunt sterilizate timp de 40 de minute înainte de asamblare.

Rețeta 3: frunze de stejar frunze de stejar

O frunză de stejar face parte din ingredientele acestei rețete. Adăugarea în timpul sărării și conservării păstrează consistența fermă a castraveților cu muștar pentru iarnă și le face crocante.

componente:

• Muștar uscat - 0,5 lingurițe;

• castraveți verzi - 4 kg;

• frunze de stejar - 40 bucăți;

• Verduri de mărar - 2 mănunchiuri;

• sare de piatră mare - 2 linguri;

• Usturoi - 1 cap;

• rădăcină de hrean - 1 bucată;

• Adăugați condimente după gust;

Pregătire:

Primele etape de pregătire sunt guvernate de reguli generale. Castraveții zac într-un castron cu mirodenii, frunze de stejar și legume. Sarea de sare se prepară separat de 1 litru de apă, muștar și sare. Soluția rezultată este răcită la 20-23 ° C și turnată în recipiente care se lasă infuzate timp de 2-3 zile. Recipientele sunt lăsate în cameră la temperatura camerei, astfel încât procesul de fermentare să aibă loc mai intens. Saramura trebuie apoi scursă și adusă din nou la fierbere. Băncile sunt din nou turnate și laminate.

Rețeta 4: Castraveți originali

Castraveții cu muștar pentru iarnă pe această rețetă sunt deosebit de parfumate. Acest lucru se datorează adăugării de țelină și tarhon la proces. Astfel de castraveți pot fi folosiți fie singuri, fie în salată.

componente:

• muștar uscat - 160 g;

• castraveți verzi - 4 kg;

• Mărar cu semințe - 4 buc;

• Verzi de mărar - 6 ramuri;

• patrunjel verde - 4 ramuri;

• țelină verde - 4 ramuri;

• frunze verzi - 4 ramuri;

• Usturoi - 6 dinți;

• sare de piatră mare - 260 g;

Pregătire:

Castraveții se culeg cât mai mult posibil în aceeași dimensiune. Împreună cu verdele, care sunt distribuite uniform, sunt așezate în cutii în straturi. Este necesar să pregătiți saramura din apă, sare și muștar în prealabil și să o răciți. Umpleți paharele cu ierburi, condimente și castraveți cu o umplutură de sare rece și zgâriați-le timp de 3 zile. Aceeași saramură se toarnă, se fierbe și apoi se toarnă în cutii, se sterilizează timp de 30 de minute și se rulează.

Rețeta 5: Castraveți, ceapă conservată

Aceasta este o rețetă veche și testată. Castraveții sunt duri și parfumați, merg perfect ca aperitiv rece separat sau în combinație cu alte ingrediente din salate. Ceapa, care se păstrează împreună cu castraveții, este, de asemenea, foarte gustoasă.

componente:

• Muștar măcinat - 300 g;

• castraveți verzi - 3 kg;

• Zahăr cu nisip - 1 pahar;

• sare de rocă mare - 4 litri;

• Verduri de mărar - 2 mănunchiuri;

• frunza agățată - 2 bucăți;

• Adăugați piper negru măcinat după gust;

Pregătire:

Pregătirea acestei rețete nu este conform planului obișnuit. Castraveții pregătiți se întind într-o oală mare, se toarnă cantitatea necesară de apă în ei și se toarnă toate ingredientele. Ceapa și mărarul trebuie tocate pre-fin. Soluția se fierbe 15 minute cu castraveți la căldură minimă.

Castraveții sunt apoi îndepărtați și răspândiți pe recipiente pregătite, pre-sterilizate. În partea de sus, conectat la partea de sus cu o marinadă fierbinte care a fost lăsată în oală. Cutiile laminate sunt inversate pe ambalaj și învelite într-o pătură caldă pentru ziua respectivă.

Rețeta 6: Castraveți picanți cu muștar pentru iarnă

Pentru fanii gustărilor reci calde și a castraveților picanți, această rețetă este dezvoltată. Datorită ardeiului iute, care se păstrează împreună cu celelalte ingrediente, gustul este plăcut picant.

componente:

• Muștar de cartofi - 1 lingură. l;

• castraveți verzi - 5 kg;

• mărar cu semințe - 300 g;

• Perne de ardei iute - 2 buc;

• Usturoi - 1 cap;

• sare de rocă mare - 250 g;

Pregătire:

Primele faze ale instruirii se desfășoară conform regulilor generale. Castraveți spălați și pregătiți așezați în conserve împreună cu ierburi și condimente. Ardeiul de sus este plasat în partea de jos a fiecărui recipient. Marinada se prepară conform unei rețete standard, se răcește și se toarnă în fiecare recipient. După 3 zile, lichidul este scurs din vas și adus la fierbere. Umpleți sticlele de castraveți cu saramură clocotită și rulați.

Rețeta 7: Castraveți cu muștar pentru iarna cu busuioc

Pentru iubitorii de busuioc, astfel de castraveți vor gusta. Gustos, crocant, cu o aromă plăcută, pot servi ca o masă separată. Pregătirea nu va fi dificilă, dar rezultatul va depăși toate așteptările.

componente:

• castraveți verzi - 5 kg;

• Oțel - 0,6 litri;

• sare de piatră mare - 100 g;

• Zahăr cu nisip - 100 g;

• rădăcină de hrean - 1 bucată;

• inflorescență de mărar - 20 g;

• Busuioc uscat - 1 lingură. l;

• Busuioc proaspăt - 5 ramuri;

Pregătire:

Castraveții și legumele se prepară conform regulilor generale, se spală și se pun într-un recipient. De asemenea, puneți hreanul de rădăcină, busuiocul uscat și muștarul acolo.

Separat, trebuie să pregătiți o marinată care să includă: apă, sare, oțet, zahăr. În primul rând, sarea și zahărul sunt turnate în apă clocotită, după dizolvare se toarnă oțetul și marinada este îndepărtată imediat din farfurie.

Soluția finită se toarnă în căni cu castraveți, se pune în apă clocotită și se sterilizează timp de 10-15 minute, după care se rulează.

Rețeta 8: Conserve de castraveți cu vodcă

Aceasta este o rețetă veche care vă permite să mențineți duritatea castraveților pentru o lungă perioadă de timp. Adăugarea de vodcă conferă produsului un gust neobișnuit. De asemenea, duritatea și aroma dau frunzele de orez și cireșe, iar claritatea este dată de amestecul de ardei.

componente:

• Muștar de cartofi - 1 lingură. l;

• castraveți verzi - 3,5 kg;

• Vodcă - 3 linguri. l;

• Koprovka - 1 joc;

• Ardei parfumați - 12 mazăre;

• Usturoi - 6 dinți;

• Ardei dulce - 3 bucăți;

• Piper amar - 1 bucată;

• Frunză de dafin - 2 buc;

• Frunze de coacăze - 12buc;

• frunze de cireș - 12 bucăți;

• Zahăr cu nisip - 150 g;

• sare de rocă mare - 200 g;

Pregătire:

Castraveții sunt pregătiți conform unei scheme standard. Ardei dulce, curățat de semințe și tăiat în bucăți. Tăiere mare de legume și usturoi. Compoziția este plasată într-un recipient cu castraveți conform regulilor generale: verdele trebuie să fie în partea de jos și de sus a recipientului. Ardeiul iute și dulce se pune pe fundul legumelor.

Se fierbe cu apă, se toarnă în cupe și se acoperă cu capace. Lăsați-l să se coacă timp de 20 de minute. Scurgeți apa, fierbeți din nou și repetați procesul. Saramura se prepară separat pentru fiecare vas. Pentru a face acest lucru, turnați apa din recipientul de castraveți în tigaie, adăugați zahărul și sarea, distribuind uniform întregul volum setat pe toate conservele. Dormiți peste muștar și vodcă într-o sticlă înainte de a turna marinada gătită. Băncile sunt laminate, încălzite pentru o zi.