Sfaturi practice și sfaturi utile

Care este
Deși în zilele noastre puteți cumpăra aproape totul în magazine, prepararea propriei gemuri sau marmeladă merită cu siguranță un pic de efort, deoarece are multe avantaje. Puteți fi siguri că delicatețea dvs. de casă într-o sticlă de sticlă este făcută din fructe de calitate, proaspete și cultivate cu grijă. În plus, vă puteți răsfăța cu gustul delicios al fructelor de sezon pe tot parcursul anului. Vă oferim câteva sfaturi și trucuri care vă vor face un maestru al gelificării. Cu ajutorul produselor gelifiante Dr.Oetker, oricine poate pregăti prepararea gemului sau a marmeladei în doar 6 minute! Puteți folosi restul timpului pentru a veni cu combinații netradiționale de arome de fructe.

În trecut, dulciurile și marmeladele cu arome clasice slovace au predominat în cămările și cârciile noastre. Pomii fructiferi precum caisul, cireșul, piersicul și prunul au fost cultivate cel mai adesea în grădini. În grădini era de obicei posibil să se găsească zmeură, mure, căpșuni sau agrișe. Bucătăria modernă oferă o mulțime de inspirație, iar gospodinele de astăzi nu se tem să experimenteze cu arome exotice sau să combine fructe populare. De exemplu, căpșunile sunt excelente în combinație cu rubarbă, coacăze sau cireșe. Gustul tradițional al prunelor este făcut special de mere sau, de exemplu, scorțișoară sau anason. Ananasul exotic merge în mod surprinzător de bine cu merele. În funcție de gustul dvs., puteți adăuga, de asemenea, nuci sau diverse ierburi care vor face gustul special. Cu toate acestea, vremurile moderne au adus și amenințarea alergiilor, a bolilor civilizației și a răspândirii unor boli precum diabetul. De aceea, producția de gemuri și marmelade de casă, atunci când aveți un control complet asupra calității unui produs gustos, este populară și căutată astăzi.

Un dicționar scurt pentru bucătărie
Mulți oameni confundă dulceața cu dulceața sau jeleul. Cu toate acestea, există o diferență - Gemul este un gem care este făcut din citrice (cum ar fi portocalele). Gemul, pe de altă parte, se face dintr-unul sau mai multe fructe, cu excepția citricelor. Jeleul este făcut din suc de fructe și zahăr, este mai clar decât gemul sau marmelada. Nu trebuie doar să gătim fructele, putem prepara ketchup, gemuri sau diverse tipuri de chutney în acest fel. Chutney este un sos picant acru și dulce, făcut din fructe și/sau legume, cu condimente și ierburi, care devine încet, dar sigur, parte din bucătăria noastră.

Ce nu veți găsi în cartea de rețete
• Utilizați fructe proaspete și impecabile pentru a face gemuri, fructe prea coapte sau deteriorate pot afecta durata de valabilitate, gustul și culoarea gemului. Dacă nu puteți gelifica imediat ce culegeți fructele, îl puteți congela și utiliza mai târziu.
• Mai întâi curățați și curățați fructele, tăiați-le felii (gem) sau amestecați-le (marmeladă). Scoate-l doar în această stare. Acesta este singurul mod în care puteți calcula cantitatea corectă de gelifiant.
• Preparatele de jeleu conțin pectină, care susține capacitatea de gelifiere a fructelor și care se obține prin extracție din citrice și mere. Cantitatea și calitatea pectinelor variază în funcție de produsele diferiților producători. Dacă doriți să pregătiți o dulceață cu adevărat delicioasă, preferați întotdeauna un agent de gelifiere dovedit.