1.9. 2013 8:00 Totul este în deșertul maghiar ca acum o sută de ani, doar ciobanii nu mai poartă barbă lungă și furnizează carne organică pentru hrana bebelușilor.
Informații noi la un clic de buton
Adăugați pictograma Plus7Days pe desktop
- Acces mai rapid la pagină
- Citirea mai confortabilă a articolelor
Drumul încă se îngustează, brusc asfaltul se transformă în nisip. Ne apropiem de o casă veche, care împreună cu clădirile fermei creează o curte spațioasă. Jumătate este verde, dar animalele nu pasc pe ea.
Tanya tipică de câmpie. Am spune gospodărie, singurătate, o grădină agricolă, dar ar lipsi ceea ce ungurii vor înțelege prin deșert - stilul de viață al fermierilor de bovine, cai, oi și porci, propria lor cultură rurală, independență, de asemenea muncă grea și transpirație disproporționată față de proprietatea.
Probabil în cea mai frumoasă parte a Ungariei, în enclava stepei eurasiatice, care acoperă întregul teritoriu de la râul Tisa până la granița de est a țării, ea încă supraviețuiește sub diferite forme. Numele său de pustiire în limba maghiară înseamnă pustiire și conform dicționarului științific are o origine cu adevărat slavă.
Tanya lângă orașul Kiskunfélegyháza, în care am ajuns, se numește Tóth tanya. La fel ca majoritatea altora, pe numele familiei care fermează aici. Tothian nu este supus schimbărilor de timp.
În fața casei există o mulțime de gunoi, dominat de verdele Wartburg și o găină albă care stă pe capotă. În apropiere se află o fântână cu un braț înalt, cum pot vedea pe fiecare carte poștală din deșert, iar lângă ea sunt hrană pentru vite. În curte este liniște, doar un câine latră în magazie. Așteptăm până ajunge mașina, se oprește și o femeie în rochie neagră iese. Și atunci întreaga curte va prelua ca șuieratul unei baghete magice. Câinele iese din colibă, calul crește în hambar, de unde provin pisicile, toată tanja își întâmpină amanta.
„Mă pup, mătușă Rózsik, nu-ți mai amintești de mine, nu-i așa?” Ghidul nostru îl întâmpină pe proprietarul moșiei. „Zolika!” Strigă femeia și cad în brațele celeilalte. „Arpad”, îl corectează bărbatul pe care l-a redenumit Zoltán. „Zoli este fratele meu”, adaugă Árpád Pintér. Astfel, greșeala măruntă a unei bătrâne pe care nu o văzuse de patruzeci de ani a fost evitată. Moșia care îi aparține astăzi aparținea bunicului lui Árpád. A murit când Árpád avea opt ani, iar familia doamnei Rózsika Hajagos-Tóth a cumpărat-o în 1969.
„Aproape totul aici este la fel ca atunci când am venit aici în copilărie. Chiar și pereții verzi cu un model de tapet colorat, precum și sobele și chiar o sobă cu lemne ”, remarcă Árpád. Rózsika doar dă din cap și în cele din urmă adaugă: „Crede-mă, puțin s-a schimbat aici. Ne-au introdus electricitatea în 1976, dar încă mai tragem apă dintr-o fântână ".
Curtea mătușii Rózsika: câinii se înțeleg cu pisicile, caii cu câinii, doar un porc este teribil de leneș. Foto: Norbert Grosz
Această casă, care a unit soarta Árpád și Rózsika, are o vechime de peste o sută de ani. L-au construit din cărămizi neacoperite, în loc de grinzi de lemn, tavanele sunt făcute din paie mărunțită și noroi uscat și au început demult să se aplece periculos. Acesta nu este un muzeu în aer liber, aceasta este viața. „Și unchiul Gabor?” Se întreabă Arpad. Am vărsat lacrimi din ochii lui Rózsike: „A murit. În martie. Destul de neașteptat ".
S-au căsătorit cu Gábor în 1959, dar el are expresia unei tinere iubitoare pe față când vorbește despre el. Nu aveau copii, doar ei doi locuiau în gospodărie. Gábor lucra într-o cooperativă, dar în ultimii ani au trebuit doar să se retragă. „A locuit aici”, spune Rózsika, și începe să numească - cincizeci de oi erau pășunate, porci erau în hambar, vaci și cai erau în hambar.
„A fost norocos să am grijă de atâtea animale frumoase! Si dintr-o data. „Plânge din nou. Următoarea ei propoziție începe și cu numele Gábor. „Gábor nu și-a putut imagina viața fără un cal, așa că l-am crescut, deși nu a existat niciun beneficiu economic de mult timp. Îl voi vinde. La urma urmei, mai am o mulțime de păsări de curte, trei porci și această minune ", arată el către porcul vietnamez. „E teribil de leneș! Nu am avut încă un astfel de porc! "
Arată ca sursă de trai
În spatele nostru auzim o ștampilă și un șuvoi de praf se revarsă din hambar. Cincizeci de cai tocmai au alergat în pustiul Bugac. Ele dispar repede pe pășuni nesfârșite. Două sute de hectare, este infinit, să nu vezi limitele pământului. Rase jumătate Kisbéri sunt o rasă maghiară bine cunoscută și au crescut deja mulți câștigători în Bugac.
„Un cal bun călare pe un cal costă zeci de milioane, iar un jumper sute de milioane de forinți”, spune Zoltán Kovács, directorul Bugusz Puszta. Acesta este un alt mod de viață în deșert. Nu cea dintâi, ci cea de astăzi, bazată pe turism. Ceea ce este astăzi Bugac Puszta a fost cândva o cooperativă agricolă în care au fost crescuți cai din 1963.
Terenurile sunt situate pe teritoriul parcului național Kiskunság de astăzi, iar agricultura pe teritoriul parcurilor naționale are regulile sale. Dacă ați crezut că veți vedea rațe aici, uitați, reproducerea lor este interzisă. Sunt permise doar metodele tradiționale de reproducere și de cultivare, renașterea rasei tradiționale de reproducere este de dorit.
Caii Kisberi îndeplinesc condițiile, așa că pot exagera aici. În anii nouăzeci ai secolului trecut, li s-au adăugat „vite cenușii”, mangalice și o rasă de pescăruși. Au devenit stele și un simbol al pustiirii. Cu toate acestea, Bugac Puszta a renunțat curând la fermele lor mari. Treizeci de vaci, cincizeci de oi și treizeci de mangalica sunt disponibile doar pentru a oferi turiștilor mâncare tradițională într-o linie care le aparține și lor.
Ne întoarcem la grajduri, unde tineri în costume tradiționale pregătesc cai pentru spectacol. Când ajung oamenii, ei sar cu un picior pe spatele unui cal, celălalt pe celălalt cal, iar turiștii pot țipa ca acei doi măgari, stând în praf pe drum, fără nicio expresie pe față.
Cu toate acestea, podiumul de călărie este încă gol, doar fiul regizorului Bence execută trucuri de circ pe calul său Csibész. Îl călărește pentru primul an, dar ascultă de cuvânt. Se întinde, apoi se așează ca un câine și Bence, în vârstă de zece ani, pozează mândru în fața lui. El călărește fără bare, așa cum se obișnuiește în această zonă. Pe lângă cai și linia menționată mai sus, compania mai deține un muzeu al ciobanilor, un camping și mai multe ferme din zonă. L-au renovat, astfel încât turiștii să poată avea un loc de locuit.
Când se plictisesc, pot veni să călărească pe cai. Și mai devreme sau mai târziu, proprietarii străini de tany se vor plictisi, deoarece, conform legilor valabile, li s-a permis să dețină o casă, dar nu terenuri agricole. Casele au fost reparate, unele mai sensibile, altele mai puțin, pământul a rămas neuniform.
Dacă trebuie să credem cuvintele lui Zoltán Kovács, există până la șaptezeci de așezări în zonă. Herghelia din Bugac vrea să fie un exemplu de deșert tradițional, dar în mare măsură și pentru turiști. Scopul inițial, adică beneficiile economice, a fost schimbat într-un spectacol și spectacolul a devenit o sursă de trai.
Carne ecologică din parcul național
Tanya Gál se află la jumătate de kilometru distanță de drumul asfaltat. Sunteți întâmpinat de un pustiu aparent fără sfârșit și de obiecte aparent străvechi în prim-plan și în grădină. Ghivece cu mușcate, un ciot de copac uscat, cu ghivece colorate pe ramuri, oleandri în recipiente de plastic, un nou acoperiș din stuf pe o clădire vecină și o mașină veche pentru a curăța porumbul într-un colț.
Probabil că Rózsika nu și-ar opri râsul. László Gál, proprietarul acestei ferme, îi este dator armăsarului din Bugac pentru că și-a început afacerea. Armăsarul a atras turiști și a cumpărat acest teren acum treizeci și cinci de ani și a transformat ferma într-o pensiune. Animalele nu au venit decât mai târziu. Când echipa s-a desființat, Gál a extins tanya cu cincizeci de hectare.
„Începând cu anii nouăzeci ai secolului trecut, am crescut rase tradiționale cu certificat organic. Virtutea din necesitate. Aici nu merită să faci altceva decât organic. Puteți fertiliza acest sol nisipos cât doriți, tot nu va da roade ", spune proprietarul.
Se spune că carnea vitelor cenușii este un pic mai dulce, iar mangalica este un porc subțire, cu un strat cret, dar, de fapt, carnea este acoperită de grăsime. Un astfel de untură este unică în lume, nu conține colesterol! Galii, desigur, folosesc și subvenții de stat, fără de care nu ar fi posibil.
„Prețurile la alimente ar crește de zece ori”, spune el. O sută de vaci și o sută douăzeci de oi sunt conduse în câmp de trei muncitori, care se alternează aici zi și noapte. Familia Gál nu locuiește aici. „Aceasta nu mai este o lume atât de mare încât viața se desfășoară în mediul rural. Dacă aș locui aici, ar trebui să merg în oraș, la bancă, la birouri în fiecare zi ", spune el.
Și astfel, pentru noapte, în afară de turiști, rămân doar ciobanii. Au fost mult timp împărțiți în „csikós” care au avut grijă de cai, „gulyás” despre vaci, „juhász” despre oi și „kondás” despre porci. Ierarhia ciobanilor este un lucru din trecut, la fel ca barbele negre lungi sau hainele din piele de oaie.
Bogăția Hortobágy
Ferma Gálovce este, de asemenea, conectată la comerțul cu produse agricole tradiționale, care este concentrat în jurul celui mai mare parc național, Hortobágy. Aici László Gál transportă animalele la abator și de acolo se duc la Mosonmagyaróvár, unde o companie austriacă produce hrană pentru copii de la ei.
Hortobágy este cea mai faimoasă parte a deșertului, este înscrisă pe situl Patrimoniului Mondial UNESCO, sunt câmpiile și dinastiile nesfârșite ale păstorilor, zeci de mii de cirezi care sunt contrabandate ca înainte - pentru câteva zile. Bovinele pasc toată vara, deși clima este uscată, datorită rezervelor mari de apă subterană, poate fi udată și ea. O hrănesc doar iarna. Aici au fost întotdeauna crescute rase ciudate de vaci, oi și porci - bovine gri, raci și mangal. Ameliorarea lor a fost reînnoită treptat sub patronajul parcurilor naționale încă din anii '90.
Este interesant faptul că acest parc național a fost cândva o cooperativă. Este greu de spus ce face mai mult profit, indiferent dacă este vorba de agricultura ecologică sau de drumeții. Dar cred că merge mână în mână. Oferă turiștilor produse curioase - de exemplu, salam de la vaci gri și pratura! A dispărut de mult în Ungaria, așa că a fost importat din stepele kazahe și crescut în singura fermă Hortobágy.
Pratur este o campanie publicitară bună, ceva de genul cărnii de mamut, așa că reclamele pentru vânzarea de „prasalama” și „praklobas” atârnă direct în centrul de informații. Acesta este situat lângă podul cu nouă găuri, unde a fost odată o piață de animale pentru hambar.
Astăzi, aici se pot cumpăra doar zâne, cum ar fi coarnele vacilor cenușii și blana de raci. Dar, dacă doriți, veste de piele, curele, bici de cal, pălării, deschizători de bere, păpuși matryoshka rusești, jucării de pluș - cămile care amintesc izbitor de ceea ce oferă pe piețele din Tunisia.
Orașul Hortobágy nu are nimic de atras. Vechiul a dispărut, iar noul este prea lung. Ei bine, și dacă admiteți că sunteți jurnalist, toată lumea vă va îndruma către un purtător de cuvânt al ministerului din Budapesta. Și doar vă întrebați unde veți găsi pe cineva din faimoasele dinastii de păstori.
Pe un tractor, cu tranzistor și fără mustață
Din fericire, dinastiile ciobănești nu sunt doar în Hortobágy. József Déli are șaptezeci și trei de ani și este penultimul unei familii din Móricgát lângă orașul Kiskunfélegyháza. De fapt, fiul său păstorește turme de anul trecut. Nu are pescăruși, doar merine și el însuși a mâncat carnea vacilor cenușii pentru prima dată în anii nouăzeci ai secolului trecut.
Ferma familială folosește subvențiile, iar József Déli susține că oile sunt ecologice. Deși fără certificat, pentru că „se lucrează mult cu el”. Cu o sută de ani în urmă, străbunicul său avea propriile sale turme, iar sub socialism, tatăl său a păscut o turmă cooperativă cu el. „Înainte de război, ciobanii aveau o viață mai bună, pentru că animalele aveau atunci un preț!”, Spune el. Dar se spune că este posibil să-ți câștigi existența chiar și astăzi. Din 1985, familia lor a avut din nou propria turmă.
„Trebuie să o faci în vrac, să deții cel puțin șaizeci de oi. Companiile comerciale le cumpără de la ferme și le vând în principal Italiei ", spune el. În zece săptămâni, oile vor cântări până la 20 de kilograme, iar József va primi aproximativ 12.000 de forinți pentru aceasta, adică aproximativ patru sute de euro. Ne uităm la bătrânul cioban și căutăm o asemănare cu ceea ce am văzut în Muzeul Păstorilor din Hortobágy. Fără mustață, fără pipă, fără ghete de călărie. József Déli nu a călărit pe cal, a mers cu motocicleta și și-a scurtat ziua ascultând un tranzistor. Dar esența meșteșugului pastoral nu s-a schimbat de secole.
Câinii respectă aceleași comenzi, iar planurile verzi hrănesc turmele exact așa cum au făcut odinioară. Doar caii au devenit o supraviețuire. József Déli are trei, dar nu are nevoie de unul. Le-a înlocuit demult cu tractoare. Nu le vinde, vrea să se bucure de ele ca Gábor Tóth. „Când voi avea mâncare pentru oi, cei trei cai se vor hrăni cu ei. Ce fel de deșert ar fi fără cai? ”