Stau în bucătărie la computer, cu cafea proaspătă sunând în ceașcă. Copiii se joacă în cameră și nu știu cât de miraculos am avut timp să scriu acest articol. Cafeaua este de fapt ceea ce menține mamele noastre în viață și sănătoase psihic. Amintiți-vă de câte ori ați făcut cafea dimineața și ați băut gheață seara? Trebuie să spun că acesta a fost și cazul nostru până când l-am învățat pe bebeluș să bea o cafea cu mine. De atunci, avem micile noastre ritualuri de cafea și, dacă omit faptul că șterg petele de cafea jumătate din timp, este o experiență destul de plăcută.

alăptare

„Ce beau bebelușii tăi? Chiar le dai cafea? Nu le face rău asta? ”
Dacă aș primi 50 de cenți pentru fiecare astfel de întrebare, aș scrie astăzi acest articol de pe hamacul din Maldive. Dar, pentru a înțelege bine, copiii mei nu beau cafea în fiecare zi, deloc. În primul rând, este o experiență și un moment excepțional pentru ei și aș vrea să rămână așa. Le dau cafea cel mult o dată pe săptămână, uneori o dată la două săptămâni, niciodată acasă, preferăm mereu să mergem la o cafenea bună. Cultura cafelei este deja domesticită și în țara noastră, iar vremurile „fetei sau sticlei de turc” au dispărut de mult. Deci, să scriem cum este cu cafeaua, dacă este bine să o bei în timpul sarcinii, alăptării sau să o dai copiilor.

Prăjitorul de cafea este mai întâi prăjit în condiții definite cu precizie și apoi răcit prin agitare.

Cum se face cafeaua decofeinizată

Ideea de a le oferi copiilor cafea mi-a luat naștere în cap cu mult timp în urmă. Am crezut, ca orice altă mamă, că aș vrea laptele lor spumos, dar m-au depășit. Laptele spumos a rămas în cea mai mare parte cu mine, iar bebelușii au mers după cafeaua mea ca după un fum. Apoi am început să studiez cum este cafeaua și dacă acestea nu puteau măcar decafeinizate. De asemenea, în detrimentul cafelei decofeinizate este faptul că chimia, sau mai precis diclorometanul (DCM), este folosită în cea mai mare parte pentru eliminarea cofeinei. Ei bine, este de fapt un solvent organic care dizolvă vopseaua, așa că cu siguranță nu doriți să le dați copiilor. Un alt dezavantaj al unei astfel de metode de îndepărtare a cofeinei este acela că distruge, de asemenea, o mare parte din gustul cafelei și al antioxidanților săi benefici.
Companiile mai conștiente care produc cafea bio-certificată folosesc metoda apoasă elvețiană, care nu folosește solvenți, ci cărbune activ, pentru a elimina cofeina. Cofeina elimină aproape 100% din cafea și gustul cafelei nu este atât de afectat. Dezavantajul este că această metodă este mai scumpă și veți plăti mai mult pentru o astfel de cafea.

Conținutul de cafeină din cafea

Un alt lucru pe care ar trebui să-l privim este conținutul de cafeină din cafea, care depinde și de varietate. Probabil știți că cunoaștem două soiuri de bază de cafea, arabica și robusta (derivate din numele latine de arbori de cafea). Robusta este numită robustă, deoarece întregul arbore de cafea este mai mare, are fructe mai mari, mai multe fructe și boabele sale conțin mai multă cofeină. Cu toate acestea, Robusta nu este utilizat numai în espresso, ci întotdeauna în combinație cu Arabica în diferite proporții. Aici este întotdeauna adevărat că cu cât proporția de robusta din amestec este mai mare, cu atât amestecul are mai multă cofeină. Arabica pură are mai puțină cofeină.
Al doilea factor important pentru conținutul de cafeină din cafea este metoda de preparare. Cofeina începe să fie eliberată în cafea numai după câteva secunde, deci cu cât pregătiți mai scurt cafeaua, cu atât este mai puțin în ea. Prin urmare, ristretto are cea mai puțină cafeină și cea mai mare cafea koťoga. Și dacă turnați „turc” dimineața și mergeți să-l beți seara, mai bine nu o faceți 🙂

  • Cafeaua proaspăt prăjită este răcită.

Un espresso normal din cafea arabica pură (7g cafea, 25 secunde și 25-30ml apă) are aproximativ 60-80mg de cofeină. Ristretto are mai puțin (aproximativ 40 mg), cappuccino și latte sunt fabricate din espresso, deci au și ele atât de multă cofeină.
La adulți, se recomandă să nu depășească limita de 300 mg de cofeină pe zi, adică aproximativ 4-5 căni de espresso pe zi, dar această limită este extrem de individuală. Limitarea cantității de cafea este recomandată persoanelor cu boli cardiovasculare, în special celor care suferă de aritmii și hipertensiune arterială. Dar apoi cunoaștem și oameni ale căror niveluri de cofeină nu se descurcă bine, chiar dacă nu au probleme de sănătate.

Femeile gravide și cofeina

Cofeina și femeile însărcinate sunt dezbătute în reviste, forumuri pentru părinți, dar și la nivel profesional. Recomandările actuale pentru reducerea cofeinei în timpul sarcinii nu sunt uniforme, variind de la 200-300mg de cofeină pe zi. Cu toate acestea, mai multe studii sugerează că aportul de cofeină în timpul sarcinii mai mare de 200 mg pe zi are ca rezultat un risc crescut de obezitate la copiii preșcolari și școlari, precum și o dezvoltare nefavorabilă a sarcinii.
Dimpotrivă, o doză de până la 150 mg pe zi nu afectează dezvoltarea copilului și nu dăunează mamei. Prin urmare, dacă sunteți gravidă, puteți bea două espresso sau o cafea mai mare pe zi. Desigur, puteți bea mai multă cafea decofeinizată, dar dacă sunteți un fan al gustului cafelei și mai ales al spumei de cafea, probabil că nu veți avea o astfel de plăcere din cafeaua decofeinizată. O alternativă pot fi cafele semi-cofeinizate, care sunt amestecate într-un raport 1: 1 și păstrează aroma completă și un conținut scăzut de cofeină.

Alăptarea și cofeina

Dacă alăptați, este puțin mai ușor, deoarece înainte ca o anumită cofeină să pătrundă în lapte, trebuie să parcurgă un drum lung. Pentru că știm că laptele matern este „făcut” din sângele mamei și doar 5-6 mg de 100 mg de cafeină din cafea intră în el. Și doar 1% din cofeină intră în laptele matern din cafea. Deci, dacă alăptați, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cafea.

Cafea și copii

Copiii ar trebui să evite cofeina, mai ales că corpul unui copil nu este capabil să descompună cofeina la fel de repede ca adulții. În plus, cofeina are un efect negativ asupra depozitării calciului în oase și, prin urmare, un risc crescut de osteoporoză. Așadar, nu uitați că cafeaua cu cofeină nu este potrivită pentru copii, dar nici ceaiul negru și cel verde în cantități mai mari. Iar cel mai mare iad este băuturile cola. În plus, nu se referă doar la conținutul de cofeină, ci și la îndulcitorii artificiali și la zahăr. Cofeina conține, printre altele, ciocolată (aproximativ 43mg la 100g). Nu știu despre al tău, dar copiii mei postesc chiar și fără asta. Doza recomandată de cofeină pentru copiii preșcolari este de până la 60 mg pe zi, în mod ideal, desigur, mențineți aceste cifre și mai mici.
Deci, fără moralizare inutilă, să spunem că, dacă lăsați copilul să vă smulgă kofola, nu îl va ucide. Dar dacă îi dai aceste băuturi în mod regulat, îi reduci șansele de a avea dinți, oase sănătoase și, de asemenea, nu aduce beneficii capacităților sale cognitive și concentrării.

Așadar, dacă copilul tău dorește să bea cafea, alege un produs decofeinizat de calitate, este totuși un obicei mult mai bun decât să-i oferi o ceașcă de cola, nu numai pentru acțiunea cofeinei, ci există și mulți antioxidanți în cafea și ceai.

Vizită la mănăstire și cafenea Ebenica Coffee

Acest articol probabil nu ar fi fost creat dacă nu am fi avut ocazia să mergem să vedem cum ajunge o astfel de cafea din toată lumea la mesele noastre. Prin urmare, am acceptat invitația mănăstirii slovace Ebenica, care se află în Modra și care sărbătorește succesul în străinătate și acasă cu cafeaua sa.
Fetele au avut ocazia să vadă cum cafeaua este prăjită, ambalată, depozitată și preparată. Am gustat și cafeaua Siesta cu conținut scăzut de cofeină și, treptat, voi gusta acasă cafele din diferite părți ale lumii (singure).
Deoarece proprietarul mănăstirii va suferi de prospețimea ei, nu o veți găsi pe rafturile magazinelor. Dacă doriți să încercați, mergeți acolo la cafea, ei vă vor explica totul și vă vor arăta. Se poate observa peste tot că cafeaua are un loc cu totul special în viața lor, precum și în a noastră.

Dacă ți-a plăcut articolul, nu ezita să-l împărtășești. Dacă nu ați găsit nicio informație în ea și sunteți interesat de ceva, scrieți întrebări în comentarii aici sau pe rețelele de socializare. Vă doresc gust bun pentru cafea!