Filozofie
Vă dau o bucată din mine cu mâncare, sunt pe deplin conștient de asta și sunt foarte fericit de asta ...
- Peter Lenárt, proprietar și Chefkoch
Despre Sypanc
Ne-am adaptat regiunii și încercăm să-i mulțumim pe clienții noștri obișnuiți, dar și să dobândim noi. Echipa noastră devine o „scenă” cu mâncare și serviciu la diferite sărbători, pe care experiența este „pusă în scenă” și tot mai des un invitat este direct implicat în ea.
Deci, ce este Sypanec?
Sypanec este un cuvânt din estul Slovaciei. Bătrânii obișnuiau să-l fluture și încă mai erau multe bunătăți. Unele bunici purtau chei Sypanca atârnate sub fuste. Șapa era întotdeauna zidărie în jurul perimetrului cu un zid de piatră, astfel încât să existe cel puțin un spațiu de aer de jumătate de metru sub acesta. Pe perete era o singură deschidere pe fiecare parte, astfel încât aerul să circule întotdeauna sub aspersor. Acest lucru a asigurat că nu a existat niciodată umezeală în aspersor. În caz contrar, acest loc a fost întotdeauna iubit de găini, care se scăldau în praful uscat sub stropii scândurii.
Pardoseala și podeaua erau făcute din scânduri groase, care erau scufundate una în cealaltă, astfel încât să nu poată trece niciun bob de cereale prin ele. Au fost de fapt făcute ca o punte. Sypanec avea ferestre foarte mici sau deloc ferestre, doar la mansardă erau mici guri de aerisire prin care circula aer în fund. Întreaga structură a materialului liber a fost unsă din exterior cu un strat gros de lut, care a servit nu numai ca protecție impregnată a lemnului, ci mai ales ca protecție împotriva incendiilor. Pentru o astfel de construcție a fost construită și o structură separată a acoperișului. În trecut, acoperișurile din paie au fost ulterior înlocuite cu țiglă de paie sau eternit. Acoperișul înalt în două fronturi a protejat întregul slăbit de la soare și ploaie și, în caz de incendiu, ar putea fi ușor smuls, astfel încât stropitorul să rămână nedeteriorat. O ușă largă și masivă din stejar, cu o încuietoare imensă, ducea la aspersor.
Pe lângă cereale și făină, alte aspecte alimentare erau depozitate în stropitor. Buzunare de fasole uscată, o găleată plină de mac, prune uscate și pere au fost așezate pe capacul liber, o grămadă întreagă de floare de tei uscat pentru ceai, ciuperci uscate. Dar mirosea cel mai jos și mai ales după ucigaș. Izvoarele de sypanca erau agățate cu laturi afumate de slănină, șuncă afumată și coroane de cârnați. Sypanec a fost ideal pentru depozitarea cărnii afumate, care astfel a durat liber timp de câteva săptămâni fără a-și pierde gustul și calitatea. Carnea proaspătă a fost, de asemenea, depozitată, sărată și gătită în cupe de sticlă.
Stropitul potrivit trebuie să includă și rafturi pline de compoturi, gem de prune și mure, castraveți fermentați și pahar mare de ouă încărcate în var. În zilele toride de vară, laptele acru incredibil de gustos și gros era depozitat în stropi în ulcioare în lut înalte și în unt și brânză de vaci acoperite în boluri de porțelan acoperite cu folie de plastic și o cârpă curată. Un bun proprietar de pământ și asta credea bunicul meu, avea și un demihn de rachiu de prune ars manual, îngropat adânc în compartimentul pentru cereale. A fost un secret
Pe lângă rolul său de frigider, a avut slăbit de asemenea, funcția de depozitare la îndemână pentru unelte și îmbrăcăminte care nu mai erau purtate. Un al doilea cufăr cu sertare a fost folosit pentru haine. Pieptul era la prima vedere diferit de făină, era pictat colorat și sertarele aveau mânere frumoase, din alamă. Pieptul nu ne-a interesat prea bine ca băieți, pentru că erau doar cârpe în el, ceea ce nu se poate spune despre unelte. Burghie de mână și ferăstrău mic, potcoave pe cai au fost agățate în castele, diferite file, ciocane, rindele, cuie de diferite forme și dimensiuni, pumni, foarfece, cuțite curbate și drepte, bucăți de piele, fire și fire au fost plasate în cutii cu mânere, pur și simplu tot ce avea nevoie ferma. Ei bine, permiteți-mi să vă spun, a fost un sat atât de obișnuit pentru băieții orașului slăbit un paradis terminat și o sursă nesfârșită de descoperiri.
Și cu siguranță există și astăzi stropi, în care nu mai miroase a cereale și cârnați, dar în care se mai poate descoperi o bucată din istoria recentă.
Și echipa Sypanca încearcă, de asemenea, să aibă câteva bunătăți pentru dvs., așa cum este vorba Sypanci cândva spus, pizza bună care nu mai este tradițională, ci vizitatori populari și mulțumiți de la sărbătorile de familie și petreceri.