Somonul este unul dintre peștii de calitate dopați cu substanțe sănătoase. Cu toate acestea, chiar și includerea sa în dietă de două ori pe săptămână nu este suficientă pentru a avea o sursă de acizi grași omega-3! Acest lucru a fost găsit de revista dTest, care a testat calitatea somonului congelat.

Peștii grași de mare sunt o sursă bună de acizi grași esențiali și vitamina D. Prin urmare, nu ar trebui să-i uităm dacă vrem să ne suplimentăm corpul cu substanțe valoroase. Revista DTest a testat calitatea somonului congelat și a constatat diferențe uriașe în ceea ce privește conținutul de grăsimi și proporția acizilor grași nesaturați sănătoși!

Citește și: Lumânări parfumate ca arme chimice: O taxă pe un parfum frumos pe care ți-o vei aminti mult timp!

O sursă bogată de substanțe? NU!

Organizația consumatorilor dTest a trimis 10 tipuri de file de somon congelat la laborator, care sunt disponibile în mod obișnuit în magazinele de pe piața slovacă și cehă. Era o specie de somon și somon Gorbuša. O parte din somon a venit din marea liberă, o parte din fermele de somon. Experții din laborator au stabilit prezența substanțelor chimice nedorite, conținutul de grăsimi și calitatea. Un test independent a examinat, de asemenea, dacă producătorii de carne au fost înșelați prin adăugarea de apă. Rezultatele sunt uluitoare!

Experții au măsurat conținutul de acizi grași nesaturați omega-3 sănătoși din somon. Ar trebui să aibă o proporție ridicată din aceste substanțe, care predomină asupra acizilor grași omega-6. Omega-3 sunt importante pentru sănătatea generală a unei persoane, în special pentru inimă și vasele de sânge.

„Rezultatele arată că somonul de crescătorie, deși mai gras, poate să nu fie o sursă atât de valoroasă de acizi omega-3 (EPA și DHA). De asemenea, are un conținut ridicat de omega-6. Deși omega-3 predomină mai semnificativ decât omega-6 la somonul sălbatic, cantitatea lor este foarte mică, deoarece conținutul total de grăsime al acestor pești este, de asemenea, scăzut. Prin urmare, bazarea pe orice somon din comerțul obișnuit ca o sursă bogată de acizi omega-3 sănătoși este un pic naivă.,"rezumă concluziile Hana Hoffmannová, redactor - șef al revistei dTest.

somonului

Diferențele de conținut de grăsime constatate prin măsurători de laborator au fost uriașe! Surse oficiale afirmă că valorile medii ale grăsimilor pentru somonul Gorbus sunt în jur de 5%, iar pentru somon în general în jur de 12%. dTest găsit între 0,5 și 18% grăsime în fileurile înghețate! De la 0,013 la 4,7 grame de acizi omega-3 au fost conținute în porțiuni de 100 de grame de somon testat și se recomandă consumarea a 1 g de EPA și DHA pe zi pentru a preveni bolile cardiovasculare.

Fără chimie

În ceea ce privește prezența substanțelor chimice în carnea de pește, indiferent dacă este din mediu sau ca urmare a creșterii la scară largă, rezultatele nu sunt la fel de alarmante ca prezența acizilor grași omega-3 în pește. dTestare pe niciun eșantion nu a detectat prezența de mercur, cadmiu, plumb, verde de malachit sau violet de cristal.

„Ne-am concentrat și asupra pesticidelor și antibioticelor la peștii de crescătorie. Cu toate acestea, nu s-au găsit probleme. Singura constatare, chiar peste limita de detectare și mult sub limită, a fost DDT pentru porția de file de somon Vici. Pesticidul DDT nu mai este utilizat, însă persistă în mediu din anii anteriori ", notează Hana Hoffmannová.

Vestea bună este că niciun producător de fileuri testate nu adaugă apă în carne.