Proiectul slovac Jem for the Earth, care a fost creat pentru a face față crizei climatice în creștere, a cartografiat facilitățile restaurantelor din toată Slovacia și a realizat Clasarea restaurantelor și a bistrourilor cu ofertă de plante în Slovacia. Scopul clasamentului este de a ajuta slovacii să se orienteze în posibilitățile de nutriție a plantelor din împrejurimile lor și, de asemenea, să sprijine dezvoltarea gastronomiei plantelor. Și în acest fel, proiectul Jem for Earth dorește să lupte împotriva crizei climatice, deoarece potrivit ONU, producția de animale este responsabilă pentru până la 14,5% din toate emisiile de gaze cu efect de seră.

vegetale

Următoarele restaurante au fost plasate pe primele locuri:

# 1 Mama's Panasian Restaurant (Bratislava)

# 2 Restaurant indian Swagatam (Nitra)

# 3 Burekas (Kosice)

# 4 Maiko Sushi (Košice) și Wabi Sabi (Bratislava)

# 5 Re: restaurant proaspăt (Bratislava)

# 6 Wasabi Sushi Steak & Lounge (Nitra)

# 7 Royal Kashmir India (Bratislava)

# 8 Boccaccio Ristorante (Nitra)

# 9 Benihana Bratislava (Bratislava)

# 10 Mica India (Kosice)

Astăzi, alimentele vegetale nu sunt doar o tendință în creștere în gastronomie și cererea clienților pentru facilități gastronomice, ci și un instrument important în lupta împotriva crizei climatice. Mai mulți dintre noi confirmă tendința ascendentă a dietei plantelor statistici, analiză DSM, GRUBHUB sau NPD dar și agenția de cercetare slovacă FOCUS. Deja în 2017, a adus rezultatele opiniei publice, și anume asta aproape o treime din slovaci reduc sau intenționează să reducă consumul de alimente pentru animale. Aceste date sugerează că și consumatorii slovaci sunt din ce în ce mai deschiși la alimentele vegetale și că această tendință nu este cu siguranță evitată în Slovacia.

„Odată cu creșterea problemelor climatice, crește și cererea de alimente pe bază de plante și răspundem la această cerere. Am întocmit un clasament de restaurante și bistrouri cu o ofertă de plante în Slovacia, pentru a ajuta pe toți cei care doresc să mănânce într-un mod ecologic ", spune coordonatorul proiectului Jem pentru Pământ, Michal Roško.

Proiectul a cartografiat 200 de unități de restaurant, care sunt printre cele mai populare din Slovacia și nu se concentrează pe oferta de preparate din plante, ci dimpotrivă, pe oferta de preparate obișnuite. Din numărul total de facilități, s-a clasat Clasamentul restaurantelor și bistrourilor cu ofertă de plante din Slovacia 62 de restaurante și bistrouri.

Baza de date a facilităților pentru sondajul de proiect a fost creată folosind clasamentul Top Trend Restaurant 2018 și portalul Trip Advisor. Sondajul s-a axat pe oferte încă à la carte și alimente vegetale din ele. S-a luat în calcul oferta din categorii: mic dejun, aperitive, supe, salate mari, feluri principale, sushi, deserturi și alte feluri de mâncare. Unitățile au avut ocazia să furnizeze informații despre oferta lor de masă printr-un chestionar.

Sondajul facilităților restaurantelor a avut loc din noiembrie 2018 până în aprilie 2019 prin comunicare electronică cu facilitățile și un sondaj suplimentar al surselor disponibile publicului.