afectează

Știi unde facem cele mai mari greșeli atunci când mâncăm copii?

Și că nu este vorba deloc de mâncare, ci și de cultură și bunăstare în familie? De unde să cumpărați alimente pentru copii? Alexandra Popovičová, autoarea proiectului de succes „Slovacă Ce mănâncă copii sănătoși”, ne-a dat răspunsurile la aceste întrebări și la multe alte întrebări.

Cum a apărut ideea proiectului Ce mănâncă copii sănătoși?

Totul a început acum aproximativ cinci ani, când am început să-l hrănesc pe fiul meu. Incapabil să mă orientez în haosul „gulașului de internet” al informațiilor, am decis să urmez un curs de prim curs. Dar informația nu mi-a fost suficientă și am început să folosesc logica și intuiția solide.

Mai târziu, pe lângă activitatea editorială la televiziune, am întâlnit-o pe actuala mea colegă Silvia Kuzmová, a cărei filozofie a mâncării era exact așa cum mi-am imaginat și care a finalizat deja o serie de cursuri și proiecte de formare în acest domeniu. Împreună am creat conceptul de ateliere și prelegeri, iar reflecția nu mai era doar rețete, ci un proiect educațional, cu care am început să mergem în toată Slovacia. Și există tot mai multe.

Nu este vorba doar de mâncare. Psihicul este important

În prelegeri, subliniați importanța psihicului mamei. Cum se raportează?

Psihicul mamei afectează totul. Dacă nu este corect, nici morcovul organic gătit cu conopidă și cerealele bine fermentate nu îl vor salva. Acestea sunt doar bonusuri atunci când cineva are capacitatea, timpul și bucuria de a face gătit sănătos.

Stresul este cel mai puternic factor care previne construirea corectă a imunității în intestine. Deci, dacă vrem să obținem imunitatea ideală sau trebuie să o întărim, trebuie să ne liniștim. Și al doilea lucru este că, dacă o mamă sufocă stresul și certurile sunt la ordinea zilei, nu se poate aștepta ca bebelușul ei să mănânce bine. Copilul reflectă adesea o problemă mentală în legătură cu hrana sau boala.

Program zilnic de mese pentru copii de la 6 luni la 2 ani

Conducerea copiilor către o dietă sănătoasă este un lucru, un alt lucru este atunci când un copil vine la școală, unde se ascund diverse capcane, sub formă de dulciuri, fast-food. Ce atunci?

Obiceiurile sănătoase de la o vârstă fragedă nu sunt importante doar pentru construirea imunității, ci și pentru că într-o zi copilul va ajunge la vârsta școlară și va fi testat. Cu toate acestea, dacă dieta sa se bazează pe baze solide, nu este nevoie să vă faceți griji că va exploda o bulă organică extremă. Dacă copilul are o bază bună de la familie, puteți cumpăra un hot dog în bufetul școlii, dar este foarte probabil să aveți și o salată sau legume înăbușite.

Iar când merge la „dedurizant” în mod constant timp de doi ani la pubertate, cu imunitatea potrivită, el descompune mult mai ușor toxinele. Și toată viața ne întoarcem în continuare la tiparele de acasă.

Care considerați că sunt cele mai mari lacune în educația gastronomică a copiilor slovaci?

Că copiii cunosc mai degrabă produsele decât mâncarea. Știu iluzii semifabricate din reclame cu copii zâmbitori și nu cunosc sfeclă roșie, unii nici măcar nu știu cum arată un cartof și nu au nicio idee că ceapa poate fi galbenă sau primăvară.

De asemenea, văd un mare minus în faptul că mamele nu fac cumpărături sezoniere și locale. Preferă să cumpere banane și avocado, despre care habar nu au cum au fost depozitate, cum s-au maturizat și ce li s-a întâmplat înainte să ajungă la masă. Dar cu siguranță nu s-a copt în soarele frumos din sud, așa că așteptarea să conțină o mulțime de vitamine este destul de naivă.
Dar atunci avem și extremul opus - mame, care acordă prea multă atenție unei diete sănătoase și caută așa-numitele Fructe și legume „aeriene” care au fost smulse în urmă cu trei zile și sunt acum pe masă. Dar mi se pare absurd, pentru că pentru acel preț prefer să cumpăr ulei de cânepă de calitate.

Dar bananele sunt de obicei unul dintre primele alimente care se introduc în garnituri. Ce-i cu ei?

Nu am nimic împotriva bananelor ca atare. Când nu este timpul, este plăcut să ai o banană cu tine și este cu siguranță o alegere mai bună decât un croissant alb sau dulceață industrială, dar este într-adevăr suficient pentru unul pe zi. Trebuie remarcat faptul că bananele, cum ar fi avocado, se coc în pungi de plastic și, în plus, există atât de mulți alți echivalenți nutriționali locali.

Problema acestui timp este că ne ocupăm de tempeh, goji, acai sau soia și uităm de fructele noastre locale, cum ar fi afine, grâu, măceșe sau mușchi.

Banane: Sunt potrivite pentru copii?

Astăzi, calitatea alimentelor organice este subliniată peste tot. Dar este aproape imposibil să verificăm dacă este într-adevăr bio. Cum și unde ar trebui să cumpere o mamă obișnuită fără să se simtă vinovată că îi dă copilului „otrăvire”?

Mai ales fără stres și panică. Recomand să cumpărați sezonier și local, dacă este posibil, de la fermieri sau mărci mai mici. Pentru ei, este mai ușor să țină evidența mediului în care, de exemplu, au fost păstrate animalele a căror carne, ouă sau lapte pe care urmează să le consumați. Cunoașterea calității este deosebit de importantă pentru alimentele de origine animală. Aș insista asupra unei ferme mici în care nu le dau animalelor OMG-uri sau antibiotice în hrana lor ca pe o bandă de alergat.

Pentru legume și fructe, este bine să le cumpărați cel puțin în sezon, deoarece există mai puține șanse ca acestea să fie pulverizate sau fertilizate artificial pentru a crește mai repede. Recomand grâu mai puțin clasic din cereale și mă bazez pe surse de la străini naționali sau de încredere.

Ce le-ați sfătui pe mamele care nu au energie să fermenteze, să facă brânză sau iaurt acasă?

Nici eu nu. În primul rând, trebuie să spui ce este important pentru tine. Nu vrei să faci drojdie? În regulă, cumpărați pâine cu aluat într-o brutărie de calitate, tăiați-o acasă și congelați-o. Nu ai chef să faci murături de casă? Nu contează, astăzi puteți cumpăra varză fermentată excelentă în supermarket. Și este necesar să învățați să citiți compoziția produselor. Aceasta este baza absolută. Pentru că dacă poți citi din ambalajele cu alimente, nimic nu te va surprinde și poți merge și la cumpărături în supermarket și să găsești ceea ce ai nevoie.

Veți ști că, de exemplu, zahărul sau sorbatul de potasiu sau benzoatul de sodiu nu au ce căuta în varza murată. În timpul prelegerilor încercăm să învățăm familiile să cumpere cu ușurință și cu calitate și să nu irosească bani pe produse care sunt doar un bun marketing.

Recomandați să nu folosiți zahăr în mesele copiilor. Este chiar atât de rău cu dulciurile alea?

Problema cu zahărul nu se află în tortul de casă sau în vizita ocazională la cofetărie, problema se află în zaharurile ascunse. Zaharul este in varza marinata, zaharul este intr-un croissant alb, zaharul este in paine, in iaurt alb, in toate cerealele. Fructoza pură fără fibre în „proaspătă”, alta în smoothie-uri. Și o astfel de cantitate de zahăr nu mai este corectă. Suntem aproape toți dependenți de el.

Zahăr omniprezent: Este potrivit pentru copiii noștri?

Părinții ar trebui să conducă cu exemplul la copiii lor în dieta lor. Dar dacă tata adoră un cârnat și mamei iubește frișca?

Deci, modelul este un model, dar este, de asemenea, necesar să ne dăm seama că distingem între alimentele pentru copii și alimentele pentru adulți. Și așa trebuie să i se explice copilului. De exemplu, să spui: „Tati are cârnați la cină, dar burtica ta nu ar putea să o facă încă și ți-ar face rău. Peste câțiva ani vei alege pentru tine. Acum vom avea ceva în care să ne întărim, bine? ”Și în acești câțiva ani, când copilul tău se răsfețe cu cârnații, pe o bază bună, el cere automat cel puțin o glumă de casă despre asta.

O parte din gastrocultura pe care o promovăm este ca copiii să fie conștienți de ciclul naturii, că avem patru anotimpuri și, în fiecare moment, culturi diferite cresc pentru a ști de unde vine ceva și ce crește. Când vorbești deschis cu copiii și îi înveți, de asemenea, ce beneficii are fiecare mâncare pentru ei, este foarte probabil ca aceștia să aibă o relație mult mai bună cu ei. Cu siguranță mai bine decât să le dai doar niște piure de portocale pe o farfurie, despre care habar nu au ce este și de ce ar trebui să-l mănânce.

Veți găsi astăzi o serie de cărți pe această temă în librării, dar va fi suficient dacă duceți un copil la un kart, cumpărați legume de sezon, le întindeți pe covor acasă și le denumiți. Dacă copiii știu ce mănâncă, nu se vor teme de asta și vor fi mai deschiși la noi gusturi.

Mămicile noastre au spus întotdeauna că nu contează doar ceea ce mâncăm, ci și modul în care mâncăm. Că familia ar trebui să se întâlnească chiar la masă. Cum te simti?

In acelasi fel. Gastrocultura este conexiunea mai profundă în jurul unei plăci. A fost mai obișnuit, dar spun că cel puțin o dată pe zi, familia ar trebui să mănânce împreună. Este important ca copilul să mănânce împreună cu părinții, sau cel puțin cu mama, să continue să mănânce cam în același timp. Faceți din masa dvs. o ceremonie plăcută de familie. Acest lucru trebuie turnat în capul copiilor până la vârsta de cinci ani, deoarece după această vârstă este foarte dificil să schimbi obiceiurile și să ajungi din urmă.