Există multe mărci de bere în lume și fiecare dintre ele ne atrage cu ceva diferit. Unii se laudă cu tradiția, alții cu o abordare modernă și inovatoare, alții cu o grijă sau o aromă deosebită. În încurcătura diferitelor meșteșuguri, restaurante, fabrici de bere mici sau mari, un laic se poate pierde relativ repede. Faptul rămâne, totuși, că berea poate fi preparată în confortul casei cu puțină experiență și, datorită boom-ului berii, oamenii care înțeleg cu adevărat berea, dar și cei care doar așa cred, vorbesc din ce în ce mai mult despre această băutură.

bere

Mic vs. mare

Cu câteva zile în urmă, Slovacia era principalul producător de bere al celei mai mari corporații de bere din Europa - Heineken. Willem van Waesberghe a întâlnit băutura de aur de mai multe ori pe parcursul carierei sale de peste 20 de ani în industria berii, dar își amintește cu precizie prima înghițitură. „Tatăl meu era fabricant de bere, așa că am gustat berea destul de devreme, ceea ce probabil nici nu ar trebui să spun cu voce tare. Aveam vreo doisprezece ani, " îl menționează râzând pe Van Waesberghe, care auzise totul despre bere. Recunoaște că fabricile mari de bere au fost recent supuse unei presiuni crescânde din partea celor mici, ceea ce clienții consideră că sunt mai bune.

„Nu este adevăr. Dacă vă aflați într-o fabrică de bere unde se produc 10 milioane de hectolitri de bere sau unde se produc 10.000 de litri, deciziile producătorului de bere sunt aceleași. El este omul care semnează gustul final al berii. Un fabricant de bere dintr-o fabrică de bere mare trebuie să-și înțeleagă materiile prime și procesul de producție în același mod ca un fabricant de bere într-o fabrică de bere mică. Un alt lucru este că uneori oamenii cred că în fabricile mari de bere funcționează doar mașinile și ambarcațiunile dispar. Nici acest lucru nu este adevărat, chiar și în fabricile mari de bere există o proporție mare de muncă manuală ", explică van Waesberghe, care adaugă că lumea berii datorează mult fabricilor mici de bere.

„Datorită lor, oamenii au început să se gândească la bere. Gama lor adesea largă de beri a dezvăluit clienților diferite tipuri de lichior auriu. În ultimii ani, percepția berii s-a schimbat foarte mult, oamenii sunt interesați de gust, de diferențele de gust, de care sunt ingredientele sau ce povești se află în spatele producției de bere. Micile fabrici de bere sunt foarte utile în prezentarea berii în acest sens. "

Drojdia noastră

Dacă fabricile de bere doresc să aducă calitate, trebuie să aibă grijă nu numai de ingrediente, ci și de procesul de producție. „Producția de bere Heineken este un proces de 28 de zile, toate ingredientele din bere sunt 100% naturale. Desigur, se poate face în mai puțin timp, dar în detrimentul calității. Întregul proces de producție este ceva de care suntem foarte mândri de zeci de ani. Cu toate acestea, ceea ce diferențiază berea noastră de celelalte este drojdia noastră de bere, care îi conferă tonuri de fructe. Nu este gustul clasic fierbinte al hameiului ca alte beri tradiționale. Drojdia de bere este ceva de care ne-am ocupat de zeci de ani. Sunt de foarte bună calitate, selectivi și curați. Este secretul nostru că nu vindem nimănui ", dezvăluie principalul producător de bere.

Slovacă din Rusia

Deși fabricile mari de bere produc berea din timpuri imemoriale, ne vom gândi la o fabrică mică de bere artizanală, cum ar fi Heineken sau un alt gigant de bere. „Și acesta este și unul dintre motivele pentru care am decis să vorbim mai multe despre berea noastră, despre metoda noastră de producție. Suntem foarte mândri de ceea ce producem. La urma urmei, berea noastră a fost produsă din 1873 și gustul său nu s-a schimbat. ”Ceea ce s-a schimbat este însă faptul că berea tradițională olandeză este deja produsă în Africa, parte a portofoliului Cehiei Krušovice din Slovacia și a Slovaciei de Aur. Fazan în Rusia, de exemplu. În același timp, tradiția originii sale a fost întotdeauna importantă în bere, dar lumea de astăzi rupe complet aceste limite.

Un expert dintr-o fabrică de bere olandeză nu vede internaționalitatea producției de bere atât de tragic. „Știți, berea de calitate de la un singur brand poate fi produsă practic oriunde în lume astăzi. Producția autorizată este una dintre modalitățile de a satisface cererea globală pentru un anumit brand. Fabricile de bere funcționează cu aceleași materii prime și procesul de producție exact ca și fabricile de bere părinte, aflate la mii de kilometri distanță. Este un proces strict controlat. Totul este supravegheat de un fabricant de bere experimentat, care este o garanție a calității. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, Heineken fabricat oriunde în lume trebuie să aibă același gust ca originalul fabricat în Olanda ”, explică van Waesberghe.

„O verificăm apelând aleatoriu într-o zi a lunii pentru a trimite probe din acea zi. Nu știu niciodată exact când va fi, așa că nu se pot pregăti pentru asta. În țara noastră, probele sunt analizate de nouă specialiști care vor exprima un verdict. ”În plus, berea este testată și de un grup amator de oameni din afară. „În fiecare lună, un grup independent de oameni de testare vine la noi și încearcă bere. Ceea ce poate surprinde pe mulți sunt femeile. Chiar și fără antrenament, sexul mai frumos poate descrie mai bine în cuvinte ce simt în bere, îl poate exprima în cuvinte ce gândesc. Desigur, acum vorbim despre mireni, nu despre fabrici de bere instruiți ”, rupe mitul lui Van Waesberghe conform căruia berea este un lucru de băiat.

Cupa curată

Arta nu este doar de a produce bere de calitate, ci și de a o bea corect. „Trebuie să ai puțină experiență pentru a face o bere foarte bună. Berea proiectată corespunzător poate transmite imediat gustul pe care îl are marca ", explică Willem. Există, de asemenea, multe mituri în jurul berilor la schiță. „De exemplu, mulți oameni cred că, dacă nu văd bule în creștere în pahare, berea este degradată. Nu este adevăr. Spune despre puritatea cupei. Cu cât vezi mai puține bule, cu atât este mai curată ceașca. Un alt lucru este că, cu cât sunt mai multe bule de bere, cu atât oxidul se evaporă mai repede și cu atât mai repede clientul poate bea bere degradată.„Adaugă un expert care călătorește în lume și gustă diverse beri. Și apropo, îi place și pe al nostru, slovacul.