Stevia Rebaudiana Bertoni, cunoscută și sub denumirea de Stevia de zahăr, Stevia dulce sau Frunze dulci, este o plantă de 300 de ori mai dulce decât zahărul, dar fără calorii. Este utilizat în industria alimentară ca îndulcitor și este, de asemenea, un ajutor excelent pentru diabetici, pentru persoanele care sunt supraponderale și doresc să slăbească și pentru gătit acasă.

decât zahărul

Puțină istorie

Când în 1887 Dr. Moises Santiago Bertoni într-o expediție în pădurile de est ale Paraguayului, a aflat de la acest ghid indian despre această plantă „foarte ciudată”.

Bertoni a scris despre asta la acea vreme: „Așezând cea mai mică particulă din orice parte a unei frunze sau crenguțe pe limbă, toată lumea este surprinsă de gustul ciudat și extrem de dulce care există. suficient pentru a lăsa o senzație dulce în gură. o oră; câteva frunze minuscule sunt suficiente pentru a îndulci o ceașcă puternică de cafea sau ceai. " Este stevia.

Mai târziu, a descoperit: "Puterea dulce a steviei este atât de mult mai mare decât zahărul, încât nu este nevoie să aștepți rezultatele analizelor și cultivărilor pentru a-i confirma superioritatea economică. Cel mai simplu test o dovedește".

Stevia a devenit cunoscută.

În 1913, a apărut un raport dintr-un laborator de stat din Hamburg (Germania), care preciza: „Probele primite provin de la o uzină cunoscută care îi îngrijora pe producătorii de zahăr acum câțiva ani”.

Mai târziu, când japonezii au început să reglementeze strict îndulcitorii artificiali în anii 1960, dintre care au interzis cu totul, au descoperit un substitut ideal pentru îndulcitorii zahăr și sintetici: extracte rafinate de stevie, iar în 1970 au introdus public steviozide într-un consorțiu de producători de alimente. La fel cum în Statele Unite au folosit zaharină și aspartam în diferite produse, în Japonia au început să folosească stevia în diferite alimente, inclusiv înghețată, pâine, bomboane, gemuri, fructe de mare, legume și limonate.

Japonia a dovedit nu numai popularitatea steviei, ci și adaptabilitatea și securitatea sa. Adaptabilitatea plantei este că poate crește în sere în toată țara lor. Siguranța steviei a fost stabilită prin ample studii științifice.

Cunoaștem aproximativ 150 de specii de soiuri de Stevia. Aparține tulpinei Eupatoriaceae, familie astrică - Aseraceae (Compositae). Este o plantă care crește până la o înălțime de 30 - 60 cm.

Efectele steviosidelor

Steviozidele nu sunt cancerigene sau mutagene

1. Reglează cantitatea de zahăr din sânge.
2. Crește activitatea pancreatică.
3. Îmbunătățește echilibrul glucozei.
4. Crește fluxul de energie
5. Menține echilibrul particulelor de Chi.
6. Stabilizează tensiunea arterială.
7. Crește masa musculară.
8. Accelerează îmbunătățirea după efort.
9. Crește capacitatea organismului de a arde grăsimi.
10. Crește capacitatea de memorie.
11. Încetinește degenerarea țesuturilor.
12. Compensează fluctuațiile de seară ale nivelurilor de energie.
13. Reduce apetitul pentru dulciuri.
14. Nu au fost raportate cazuri de tumori cerebrale, convulsii, orbire sau alte 92 de reacții asociate cu utilizarea aspartamului.
15. Reduce cavitățile (tumori, zone) care reduc creșterea crustelor.
16. Are proprietăți antiseptice care s-au dovedit a avea succes în tratamentul pielii rănite.
17. Are proprietăți antimicrobiologice care inhibă creșterea streptococului și a altor bacterii.
18. Tratamentul pielii - aplicații pentru acnee, eczeme și inflamații ale pielii etc.
19. Ameliorează durerea.

- adăugarea a câteva picături de extract la fiecare masă după un timp scurt (3-4 săptămâni) scade glicemia,
- reduce oboseala fizică și mentală,
- Surse braziliene spun că reduce tensiunea arterială sistolică și diastolică la 9,5% în grupa de vârstă 20-40 de ani,
- steviozidele perturbă mecanismul foamei,

Compuși găsiți în frunze:
compuși organici - diterpeni, tritepreneni, beta-caroten, stigmasterol, tanin, uleiuri vegetale volatile, proteine, rutină, riboflavină, tiamină, vitinine A și C, niacină și mai mult de 60 de fibre și alți compuși.

elemente anorganice - frunzele conțin 1,4% N, 0,3% P, 2,4% K, conținut ridicat de Cr, apoi Co, Fe, P, Ca, Na, Mg, Mn, Se, Si, Zn.