Școala secundară de gastronomie și servicii hoteliere, Farského 9 din Bratislavská Petrěkal, este o școală axată pe gastronomie, industria alimentară, ospitalitate și marketing. Elevii din domeniile de predare și de studiu își îmbunătățesc cunoștințele și abilitățile profesionale nu numai în timpul programat, ci și în timpul activităților extracurriculare din diferite clase. Unul dintre ele este Seminarul profesional. Rezultatul activităților studenților sunt propriile designuri de produse și elaborarea de lucrări de seminar. Unele dintre ele au avut succes în regiunea Bratislava, Slovacia și în străinătate.

pentru

Anul trecut, 2013, elevii Școlii Gimnaziale de Gastronomie și Servicii Hoteliere de la Farského 9, Dana Simonová și Lucia Petrášová locul 1 în domeniul ospitalității 08 (HORECA), gastronomie, turism în runda complet slovacă a activității profesionale a școlii secundare. Lucrarea lor „Gluten-free Diet Eating” a câștigat un premiu special - avansarea la Forumul Științific Mondial pentru Tineri. Expo Sciences International din Abu Dhabi, unde a reprezentat cu succes Slovacia.

Anul acesta, studentul Adam Dvošák a urmărit tema meselor dietetice, care a ocupat-o locul 1 în domeniul 08 Hospitality (HORECA), gastronomie, turism în runda regională a activității profesionale secundare. Cu lucrarea „Dietele combinate pentru boala celiacă în gastronomia modernă” a reprezentat cu succes școala în runda națională de activități profesionale secundare. După competiție, studentul a avut un bloc de o săptămână cu propriile sale înregistrări la emisiunea radio Regina din programul Kulinárium.

Informații mai specifice despre lucrare: "Dietele combinate pentru boala celiacă în gastronomia modernă"

Lucrarea „Dietele combinate pentru boala celiacă în gastronomia modernă” constă într-o parte teoretică și practică. Partea teoretică tratează clarificarea conceptelor de boală celiacă, diabet zaharat, intoleranță la lactoză, dietă fără gluten, dietă combinată fără gluten și aspecte legate de aceste concepte. După studierea cunoștințelor teoretice, elevii școlii noastre și membrii cercului: Seminar profesional, au participat activ la organizarea „Copiilor și celiacilor”, care a avut loc în școala noastră. În timpul seminarului, vizitatorii au completat un chestionar, care a fost completat de un interviu ghidat cu celiaci, membri ai familiilor lor și experți în mese dietetice. Al doilea chestionar a cartografiat oferta actuală de mese fără gluten, produse de panificație și cofetărie din hoteluri, restaurante și alte unități gastronomice. În același timp, a fost obținut de la furnizor interesul unităților gastronomice în posibilitatea de a comanda seturi gata preparate de produse de panificație și cofetărie în diverse combinații, corespunzătoare cerințelor dietelor combinate.

Rezultatele ambelor chestionare și interviuri ghidate au determinat direcția care urmează partea practică a lucrării - proiectarea seturilor de produse de panificație și cofetărie pentru o dietă combinată fără gluten. Lucrarea vizează simplificarea vieții celiacei și gestionarea unităților gastronomice, eliminând sentimentul de tratament inegal al oaspeților, reticența celiachilor de a vizita hoteluri și restaurante. Este esențial să atragem atenția asupra schimbărilor pozitive, așteptărilor și experiențelor noi din gastronomia modernă, care nu este doar pentru oaspeții sănătoși, pentru oaspeții cu dietă, ci și pentru oaspeții cu o dietă combinată.

Avantajul muncii este:

- accent pe schimbările pozitive din gastronomia modernă, care respectă nevoile tuturor oaspeților, inclusiv a celor care urmează o dietă sau cu o dietă combinată, chiar dacă este dificil

- îmbunătățirea cooperării dintre producători și clienți, ceea ce ar aduce profit pentru ambii

- luând în considerare principiul educației duale, care combină în mod adecvat predarea teoretică și practică a elevilor în cooperare școli - Școala secundară de gastronomie și servicii hoteliere Farského 9 din Bratislava, operațiuni de producție alimentară - brutării din Viena în Modra și unități gastronomice (hoteluri, restaurante și alte unități care au participat la sondaj).

- profitând de faptul că conducerea școlii, reprezentată de directorul PaedDr. Jozef Horák, susține activitățile extracurriculare ale studenților și creează condiții pentru implementarea ideilor utile care vor atrage nu numai profesioniștii, ci și publicul larg.

Ing. Brigita Šuhajdová

lider de cerc: Seminar profesional

Foto: Adam Dvošák pregătește produse de panificație fără gluten