dietetice

19.2. 2020 15:00 Kel are, de asemenea, o cantitate imensă de substanțe nutritive care vă vor întări sănătatea. Toate legumele de varză conțin compuși de sulf - glucozinolați, care provoacă gustul și aroma tipică. În timpul digestiei, aceștia sunt transformați în izotiocianați de către enzime, care protejează împotriva dezvoltării multor boli, în special a cancerelor pulmonare și ale tractului digestiv.

La fel ca varza, varza este bogată în sulforafan și indol-3-carbinol, care protejează împotriva cancerelor, în special a cancerului de colon. Mănâncă salată verde, creț și varză de Bruxelles ca prevenire a anemiei și osteoporozei, în tulburările tiroidiene și metabolice, dar și pentru o piele mai frumoasă și mai netedă, deoarece acestea susțin producția de colagen.

Salată verde
Kel seamănă cu varza, doar că are frunze mai grosiere și mai cret - verde, dar și albastru-roșu sau roșu-maroniu. Are un conținut mult mai mare de nutrienți decât varza, în special fibrele. Cele mai valoroase sunt carotenii, calciul, acidul folic, fierul, potasiul și vitaminele A, B, C, E și K.

Beneficii pentru sănătate
1. Kel susține sistemul imunitar, hematopoieza, afectează sănătatea pielii și a părului.
2. Datorită conținutului său ridicat de calciu, colții ar trebui să fie adesea consumați în special de femei pentru a preveni osteoporoza.
3. Compușii sulfului împiedică multiplicarea bacteriei Helicobacter pylori, care este una dintre principalele cauze ale ulcerului gastric și a cancerului gastric.
4. Acidul folic protejează femeile însărcinate de avort spontan și, împreună cu fierul și vitamina C, ajută la prevenirea anemiei.

AVERTIZARE!
Mănâncă Kel cu măsură dacă suferi de pietre la rinichi.

Roz
Legumele gustoase cu un indice glicemic scăzut au o capacitate excelentă de saturație, deci este ideală pentru pierderea în greutate. Trandafirii mici sunt un depozit de mai mulți antioxidanți din grupul de carotenoizi care protejează împotriva cancerului uterin la femei și a cancerului de prostată la bărbați. De asemenea, conțin sinigrină glucozidică, care poate distruge celulele precanceroase din colon și diindolmetan - un alt compus cu efecte anticanceroase.

În 100 g de varză de Bruxelles este:

  • 1,6 mg de luteină și zeaxantină
  • 177 micrograme de vitamina K (de aproape 1,5 ori doza zilnică recomandată)
  • 754 UI (Unități internaționale) de vitamina A
  • 1,4 mg de fier

Sfat minunat!
Mini capilarele arată excelent pe o farfurie, iar valoarea lor energetică este de numai 180 kJ/100 g. Încercați varza de Bruxelles ca fel principal - înăbușită cu salvie și acoperită cu unt topit.

Cârlionțat și cu frunze
Nu formează cap și adâncimile sunt mai fine, aproape ca salata verde. Valoarea nutritivă este similară cu cea roz, valoarea energetică este mai mică decât valoarea capului, deci este cea mai potrivită pentru o dietă de reducere. În plus, are cel mai mare conținut de calciu din toate legumele (2.120 mg/100 g). Poate fi consumat crud, de exemplu într-un smoothie verde, sau doar scurt aburit - într-o salată, supă sau legume amestecate.

Autor: jb, zp
Foto: Shutterstock

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu