Mulți oameni nu cunosc diferențele reale dintre „sucurile” individuale. Poate doar cea mai de bază - mai bună este cea care conține 100% fructe și nu o „limonadă” compusă din apă și zahăr.
Mulți oameni nu cunosc diferențele reale dintre „sucurile” individuale. Poate doar cea mai de bază - mai bună este cea care conține 100% fructe și nu o „limonadă” compusă din apă, zahăr și, nu în ultimul rând, fructe. Deci nici nu vom vorbi despre acestea:) Dacă te uiți la pachete de la diferiți producători de sucuri 100% - vei vedea eticheta 100% suc din concentrat sau 100% suc din fructe presate. Cu toate acestea, există o diferență semnificativă între suc de concentrat 100% și suc de fructe și legume proaspăt presat.
Cum se face suc 100% din concentrat ?
În producția de concentrat, fructe resp. legumele în termen de 24 de ore de la recoltare, în țara de origine, stoarse și sucul concentrat (o parte din apa care formează partea sa naturală se evaporă). Sucul astfel concentrat este congelat și apoi transportat în țara de destinație, unde este diluat până la concentrația inițială prin adăugarea de apă potabilă înapoi.
Cum se face suc 100% din fructe și legume proaspăt presate?
Sucurile de fructe și legume proaspăt presate de pe piață sunt preparate exclusiv prin suc de fructe și legume proaspete din soiuri selectate. Imediat după stoarcere și pasteurizare ușoară, acestea sunt ambalate și livrate la echipamentele frigorifice din magazine. Acest lucru asigură că păstrează aproape toate caracteristicile sucului de fructe și legume proaspete stoarse în mod natural.
Diferențe de bază între suc proaspăt și suc concentrat
1. Apă: În producția de suc din concentrat, se îndepărtează „apa naturală” - apă care este conținută în pulpa fructelor și se găsește în mod natural în fructe și legume. Această apă este înlocuită de apă potabilă, deci nu va fi niciodată adevărata apă naturală din fructe și legume. Dimpotrivă, în producția de suc din fructe și legume proaspăt presate, se păstrează „apa naturală” și calitatea acestui suc este, prin urmare, fără îndoială, mai mare.
2. Vitamine: Sucurile din concentrat rețin un procent mai mic de vitamine în comparație cu sucurile din fructe și legume proaspăt presate. De ce este așa? Acest lucru se datorează faptului că concentratul este format din anumite procese de evaporare bine definite. În timpul mai multor tratamente termice (ar trebui menționată și pasteurizarea clasică), o anumită cantitate de vitamine se pierde în mod natural. Pe de altă parte, sucurile răcite, care au suferit doar o pasteurizare ușoară, păstrează aproape la fel de multe vitamine ca în sucul de fructe sau legume proaspăt stoarse.
3. Minerale: Sucurile din sucuri conțin minerale și antioxidanți importanți pentru organism. Acestea sunt substanțe care se află în starea lor naturală, nedeteriorate de procesele tehnologice de producție.
4. Zaharul: Sucurile de fructe și legume proaspăt presate conțin zaharuri naturale, ușor de digerat, care sunt acceptabile pentru organism. În cazul sucurilor din concentrat, zahărul se schimbă parțial după stres termic.
5. Fibraa: 100% din sucurile de fructe și legume proaspăt presate, spre deosebire de 100% din sucurile concentrate, conțin în mod natural și fibre. Sucurile obținute din concentrat au o durată mai mare de valabilitate, pot fi vândute pe rafturile magazinelor până la un an. Rezultă că substanțele instabile din punct de vedere microbiologic trebuie filtrate din sucurile astfel preparate. Acestea includ fibrele, care sunt foarte benefice pentru corpul uman. Sucurile din concentrat suferă procese de curățare și enzimatice până când sucurile sunt limpezi. Sucurile 100% din fructe și legume proaspăt presate sunt tulburi și conțin mai mulți nutrienți, în special fibre. Fibrele ajută la îmbunătățirea digestiei și previn diferite boli. Este dovedit că persoanele care includ în mod regulat fibre în dieta lor au atacuri de cord mai puțin frecvente, nu suferă de hipertensiune arterială, colesterol ridicat, diabet zaharat, mai rar sunt obezi, sunt mai puțin frecvente cu bolile sistemului digestiv și cancerul de colon .