Codul în maioneză este sănătos sau nesănătos? Mai mulți consumatori au luat în considerare această întrebare. Am întrebat un cunoscut expert. Răspunsul gastroenterologului și obezitologului Petr Minárik vă poate surprinde.

maioneză

Codul în maioneză este o legendară specialitate slovacă, de care bunicii au savurat deja. Cu toate acestea, ceea ce are un gust grozav poate să nu fie cel mai sănătos. În acest caz, vă vom face plăcere - delicatețea noastră națională este unul dintre felurile de mâncare mai sănătoase care apar de obicei pe mesele slovacilor.

Citeste mai mult: O boală obișnuită poate declanșa cancerul: până la o treime dintre slovaci îl au!

Potrivit dr. Petr Minárik, specialist în alimentație sănătoasă, codul în maioneză nu conține ingrediente nesănătoase. Găsim maioneză (ulei de rapiță, gălbenuș de ou, oțet, amidon modificat, zahăr, aditivi), carne de cod din Alaska, ceapă, morcovi, drojdie, castraveți, muștar și fibre de orez.

„Maioneza conține ulei de rapiță, care are o compoziție favorabilă de acizi grași - deci este o grăsime sănătoasă. Uleiul de rapiță este o materie primă care crește conținutul de energie al alimentelor. De asemenea, gălbenușul de ou nu poate fi declarat aliment nesănătos: conține în principal grăsimi, care, totuși, nu au o proporție foarte mare de acizi grași saturați (aproximativ 30%). Gălbenușul conține, de asemenea, colesterol (200 mg într-un ou), care reprezintă aproximativ 2/3 din doza zilnică recomandată de 300 miligrame de colesterol. Colesterolul nu ar trebui să fie o problemă cu consumul moderat de ouă la persoanele sănătoase, ar trebui să se facă precauție cu colesterolul ridicat. Valoarea adăugată în gălbenușul de ou sunt vitaminele B (B2, B12, acid pantotenic), vitamina A, vitamina D, din minerale și urme de substanțe, în special zinc, seleniu, iod și fier. Antioxidanții sunt în principal carotenoizi și coloranți organici (luteină, zeaxantină). Alte ingrediente sunt morcovii, castraveții, ceapa și fibra de orez, puțin oțet și puțin zahăr. Și, bineînțeles, peștele însuși - codul din Alaska - este un pește de mare sărac, deci nu există probleme alimentare. " clarifică expertul.

Pregătiți-l acasă!

Persoanele fără probleme de sănătate și cu o dietă echilibrată și completă pot include cod în maioneză în dieta lor, cu toate acestea, excepția se aplică celor care luptă împotriva obezității și ar trebui consumată cu moderație de către diabeticii obezi (diabet de tip 2). Ar trebui să fie la fel de atenți persoanele cu colesterol ridicat (o tulburare a metabolismului grăsimilor) din cauza colesterolului ridicat. "Pe de altă parte, există o combinație foarte favorabilă de acizi grași (datorită conținutului de ulei de rapiță)" completează un gastroenterolog și sfătuiește să consume cod în maioneză cu o porție mare de legume proaspete amestecate și knäckebrot.

În cazul supraponderalității și obezității, porția de cod clasic din maioneză ar trebui să fie mică, simbolică, doar „pentru gust”, recomandă medicul. De asemenea, consumatorii mai pricepuți își pot pregăti delicatețea acasă în modul „ușor”: „Folosiți pur și simplu maioneză„ ușoară ”cu un conținut mai mic de ulei și un conținut minim de gălbenuș de ou, sau din ingrediente alternative (iaurt alb, smântână).”