Aparține aceleiași familii ca roșiile, cartofii sau ardeii. Are sezon de vară și merge bine cu carne și salate. Este vorba de vinete.
Fructele acestei legume cresc asemănător cu roșiile - atârnă de tulpinile unei plante înalte de până la 50 de centimetri. Au culoarea violet până la negru, pielea lor este netedă. Interiorul este spongios, cu un conținut ridicat de apă și există cereale în el.
În plus față de soiul clasic violet, există și altele - verde, portocaliu sau galben.
Provine inițial din Asia de Sud-Est. La începutul Evului Mediu, a venit în Africa și mai târziu în Europa și Orientul Mijlociu. Timp de secole, a servit mai mult pentru gustul său amar decât o plantă ornamentală.
Fibre și antioxidanți
Vinetele sunt o sursă bogată de fibre, vitamine B1, B6 și potasiu. De asemenea, furnizează organismului magneziu, cupru și mangan.
De asemenea, conțin antioxidanți, în special nasunín, care conferă legumelor o culoare violet. Cercetările au arătat că substanța protejează grăsimile din membranele celulare ale creierului, care asigură protecția și dozarea nutrienților.
Cercetările au arătat, de asemenea, că nasuninul ajută la eliminarea excesului de fier din organism. Deși acest metal este important pentru funcționarea corpului, cantități excesive pot fi dăunătoare.
Datorită conținutului ridicat de fibre și a conținutului scăzut de grăsimi, este un aliment ideal pentru diabetici sau pentru persoanele care încearcă să slăbească.
Studiile sugerează că extractele de vinete îmbogățite cu fenol pot ajuta la reglarea absorbției glucozei, lucru util în tratarea diabetului de tip 2 și scăderea tensiunii arteriale. În același timp, au și un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol rău.
Scapă de căldură
Fructele proaspete trebuie să fie strălucitoare, fără deteriorări vizibile ale pielii. Nu ar trebui să fie prea moale, dar nu complet dur. Distrugerea este relativ rapidă și este sensibilă la căldură și frig. Acestea ar trebui păstrate la frigider, ci mai degrabă să le consume cât mai curând posibil.
Înainte de gătit, este bine să curățați vinetele, sărati-o și lăsați-o să stea 30 de minute. Ca urmare, își pierde gustul fierbinte și, de asemenea, excesul de apă.
Vinetele aparțin familiei leguminoaselor. Unele cercetări au sugerat că consumul lor ar putea fi asociat cu o agravare a stării persoanelor care suferă de artrită. Cu toate acestea, afirmațiile oamenilor de știință nu au fost încă dovedite 100%.
Legumele ar trebui evitate și de cei care suferă de pietre la rinichi, deoarece vinetele conțin o cantitate relativ mare de oxalat. Aceasta este componenta lor principală.