Spanacul conține un puternic antioxidant, pentru care ne pregătim fără să știm! Pierdem astfel o substanță valoroasă care face ca această legumă să fie excepțională printre altele. Cum ar trebui să arate pregătirea corectă a spanacului?

Spanacul conține luteină, care este un puternic antioxidant care are un efect benefic asupra corpului uman. Cu toate acestea, puțini oameni știu că această substanță este distrusă de prepararea necorespunzătoare a legumelor!

Citește și: Cel mai mare mit pe care l-am hrănit de ani de zile: ce amenință să înghită gumă de mestecat!

Cel mai rapid mod de a distruge luteina

Luteina este excelentă pentru sănătatea inimii și a ochilor. Cel mai bine este să adăugați spanac la iaurt, de exemplu, pur și simplu acolo unde există grăsimi din lapte, ceea ce ajută la eliberarea acestui antioxidant. Cu toate acestea, mulți oameni sunt obișnuiți să gătească spanacul, care este cel mai rapid mod de a distruge luteina. Oamenii de știință au o recomandare clară - adăugarea de spanac la iaurt sau smoothie este cel mai sănătos mod de a-l mânca.

Tratamentul termic al spanacului nu ajută! Dimpotrivă, contribuie la descompunerea antioxidanților și la eliminarea luteinei, așa cum a constatat studiul. Acest Substanța valoroasă ajută la reducerea riscului de atacuri de cord și previne afectarea ochilor.

În iaurt sau smoothie

Cercetătorii de la Universitatea Linköping din Suedia au testat diferite moduri de a găti spanacul pentru a vedea cum se modifică conținutul său nutritiv. Au măsurat în mod regulat nivelurile de luteină și au concluzionat că Frunzele de spanac pentru bebeluși se consumă cel mai bine felii și se consumă împreună cu produsele lactate.

"Nu este bine să gătești spanac. Este mai bine să ai spanac în combinație cu lapte sau produse lactate, cum ar fi smântână sau iaurt. Când spanacul este tăiat sau tăiat în bucăți mici într-un mixer de smoothie, mai multă luteină este eliberată din frunze, în timp ce grăsimea din lapte crește solubilitatea luteinei ", a declarat doctorul Rosanna Chung.

spanac

Temperatura mai scăzută ca alegere mai sănătoasă

Cu cât luteina se dizolvă mai mult în smoothie, cu atât corpul îl poate absorbi mai mult. În timp ce gătiți spanacul pentru o lungă perioadă de timp la o temperatură ridicată - cum ar fi atunci când preparați lasagna este un mod dăunător de a pregăti această legumă verde! Dacă îl gătiți la o temperatură mai mică, legumele vor păstra mai multă vitamină și chiar și gătitul la cuptorul cu microunde este considerat de către oamenii de știință o alegere mai sănătoasă.

Autorul studiului și profesorul Leny Jonasson de la Departamentul de Științe Medicale și ale Sănătății au adăugat: "Ceea ce este unic în acest studiu este că am folosit metode de gătit care sunt adesea folosite la gătitul alimentelor acasă. Am comparat mai multe temperaturi de gătit. Am examinat și preparatele metodelor în care spanacul se mănâncă rece, cum ar fi într-o salată. "

Cercetarea a fost publicată în revista Food Chemistry. S-a demonstrat că luteina contribuie la reducerea umflării cronice a vaselor de sânge la persoanele cu boli de inimă ischemice, care pot reduce riscul de infarct. De asemenea, este considerată protecție împotriva deteriorării solare. Mulți iau suplimente de luteină pentru a reduce riscul de boli de inimă, cancer de colon sau de sân și diabet de tip 2. Cel mai bine se consumă sub formă de alimente, de exemplu. spanac și adăugându-l la un smoothie sau iaurt!