răsare

Măcelarul, cândva o meserie obișnuită în domeniul alimentar, este acum apreciat peste aur. Măcelarii mici sau mari, magazinele, diferitele întreprinderi alimentare, de asemenea, iau oameni neinstruiți doar pentru a menține afacerile în funcțiune. În același timp, este o ambarcațiune delicată. Potrivit unui sondaj publicat recent de către Ministerul Educației, profesia de măcelar-delicatar este insuficientă în șase din cele opt regiuni slovace.

Vremurile de carne de porc ieftine s-au încheiat, prețurile bat recorduri

Nu trebuie să căutăm carne slovacă cinstită doar de la un măcelar

Cine să fie? Și ce zici de proprietarul țării

VIDEO: Scandalurile de carne zguduie clienții. Există puțină carne slovacă

În spatele nevoii fără precedent de măcelari se află dezvoltarea naturală pe care a suferit-o agricultura slovacă, industria alimentară, dar și învățământul profesional secundar după 1990. Și, de asemenea, o viziune complet diferită a adolescenților și a părinților lor asupra viitoarei profesii.

Au trecut vremurile în care băieții se ofereau voluntari pentru măcelari și fetele alegeau profesia de fumător, odată cu despărțirea cooperativelor agricole, a marilor fabrici de prelucrare a cărnii de stat și a plecării populației rurale de pe vremuri la creșterea pe scară largă a porcilor. Era abatoarelor domestice, condusă de renumiți maeștri de măcelar din sate, a trecut de un deceniu în trecut. Țăranii și bărbații care au făcut puzzle-urile vor dispărea.

Se ridică și cad. Dacă sus?

Ceea ce a avut loc în societatea slovacă ilustrează în mod adecvat interesul de a studia la Școala profesională secundară de gastronomie și servicii hoteliere din Petržalka. În timp ce în urmă cu treizeci de ani, aproximativ două sute de băieți, majoritatea din Žitný ostrov, se pregăteau ca școală de măcelar la școală și 50-60 de tineri ucenici își întăreau operațiunile de măcelar în fiecare an, anul acesta patru băieți vor finaliza secția de trei ani. Directorul Jozef Horák spune că cvartetul studențesc nu trebuie să-și facă griji pentru viitor - au în buzunare oferte de la măcelari și lanțuri de magazine.

Un număr similar de măcelari tineri au fost furnizați în trecut de alte trei școli de alimentație secundară - Nitra, Zvolen și Prešov. Astăzi, interesul pentru studiul „măcelăriei” este minim. Horák îl leagă de căderea fabricilor mari de prelucrare a cărnii. În Bratislava exista o companie care, împreună cu sucursalele din Dunajská Streda și Modra, au angajat 2.000 de persoane! fabrică de procesare a cărnii în falimentul Rača, nu a mai rămas nimic, doar ruine și poate amintiri de cârnați „striptease” sau cârnați Čingov și Turista, care au fost produși aici, printre altele.

Viață nouă cu un cuțit de companie

Uniforme personalizate și un cuțit de măcelar adevărat, plus mese gratuite în timpul antrenamentelor și la sfârșitul lunii mai mult de o sută de euro „ciupit. În spatele acestor avantaje se află cooperarea școlii cu uzina locală de procesare a cărnii Tauris, ceea ce este ceea ce educația duală arată ca în practică.

Baťa s-a îngrijit odată de educația intenționată a tinerilor profesioniști, a fost, de asemenea, bine pregătită în educația socialistă, care nu a ezitat să preia din lucrurile capitaliste exemplare care s-au dovedit. La școala din Rimavská Sobota, au dezvoltat secția măcelarilor în ultimii nouă ani și, în mod firesc, au început să coopereze cu măcelarii din colț. Aveau nevoie unul de celălalt, iar lipsa forței de muncă care a culminat cu Tauris în urmă cu trei ani nu a făcut decât să consolideze cooperarea.

"Mulți tineri au iluzia că cea mai bună alegere este o liceu, urmată de o universitate și de birou. Dar nu toată lumea poate fi cititor, avocat sau medic, așa cum vor părinții lor", spune Ivan Treľo, HR Director la Taurise Group. Amintește părinților și elevilor de clasa a IX-a că și alte profesii sunt interesante, creative, care necesită măiestrie, iar gluma este cum să convingi oamenii de atractivitatea lor.

Mai bine decât vorbirea este întotdeauna legat de argumente convingătoare. Unii părinți se temeau că, dacă un elev își câștiga existența, își vor pierde beneficiile sociale. Nimic de genul acesta. Cei care provin din familii mai slabe din punct de vedere social primesc, de asemenea, un cod social, care acoperă, de exemplu, costurile asociate călătoriei. De Paște și de Crăciun, studenții primesc un pachet corporativ mare de produse din carne, la fel de mare ca angajații obișnuiți. Compania arată că este serios în privința lor ca o viitoare întărire.

Emoțiile pe care le aduce locul de muncă sunt importante. Depinde mult de maeștrii formării profesionale - școala îl aduce pe Miroslav Janský în prim plan, fabrica Štefan Móric. Discursul măcelarului și notele despre margo-ul muncii burlacilor sunt uneori aspre, dar un bun maestru poate ține și lăuda băieții atunci când munca merge bine. Nimeni nu a învățat a căzut din cer, dar băieții care au cele mai valoroase în mâinile lor după trei ani ies din școală și fabrică - meșteșugul pentru care a fost, este și va fi solicitat. Au venit speriați, unii fără obiceiuri de muncă și, în trei ani, au depășit o schimbare uriașă. Sunt bărbați la locul potrivit.

Adevărat, nu toate fabricile de procesare a cărnii și, împreună cu acestea, împrumuturile băncilor care finanțează privatizarea, au ajuns la fund. Unii au supraviețuit. Să spunem în Dunajská Streda, Rimavská Sobota, Humenné. Zeci de companii și firme de familie au crescut, de asemenea. Deși concurează acerbă unul cu celălalt, unul îi unește, nu doar lupta pentru materii prime interne, ci și pentru o forță de muncă tânără. Stocul produs de educația vocațională în epoca socialistă, când era planificat cât din fiecare unitate de învățământ ar instrui tineri profesioniști, a fost epuizat.

Foamea bătută de forță de muncă calificată a mobilizat școlile și angajatorii. Horák spune că la Bratislava se pregătea un proiect de centru de educație pentru tinerii brutari, cofetari și măcelari, cu sprijinul resurselor europene. Centrul a primit undă verde de la autoguvernarea regională, instituțiile alimentare ... și s-a prăbușit în implementare atunci când o anumită companie de construcții, care a luat iluziile mai multor clienți ai săi, nu a putut face față revitalizării operațiunilor devastate.

Ce urmeaza? Bratislava și împrejurimile sale sunt în multe feluri diferite de alte Slovacia. Burner spune că fac zile de deschidere regulate. Pookrial, când s-a prezentat un tânăr din Malinov din apropiere, care își ucidea tatăl la vârsta de cincisprezece ani. Acest lucru a fost demonstrat de videoclipul pe care l-a adus la spectacol. Băiatul a învățat și predă unitățile în sine.

Sau persoanele cu studii universitare - avocați, filosofi, economiști - aplică la școală. Sunt cofetari de succes. Au renunțat la profesiile lor originale și s-au aruncat în ceea ce doreau cu adevărat. Dar acesta este calea? Nu este o risipă de resurse publice, întreabă Jozef Horák, care este, de asemenea, fericit că există oameni, deși alte profesii, care s-au abonat la ambarcațiunile alimentare.

Băieții de la periferie fac minuni

În mod surprinzător, în prezent cea mai de succes școală din industria alimentară a devenit Școala profesională secundară de tehnologie și agroalimentare din Rimavská Sobota. Chiar și în acest oraș din sudul Slovaciei centrale, industria alimentară a înflorit cândva. Multe fabrici au căzut, dar fabrica de procesare a cărnii, spre deosebire de ele, a supraviețuit și astăzi este un exemplu de cooperare exemplară între o companie producătoare și o școală profesională.

Directorul școlii, Dagmar Vašová, rezolvă o problemă pe care colegii ei din toată Slovacia o pot invidia. Pentru anul școlar următor, un măcelar poate admite 22 de copii, dar 40 dintre ei raportează! În această săptămână, au avut o zi de deschidere la școală pentru nouă și părinții lor, pe care i-au organizat împreună cu Tauris în Rimavosobot. Băieții, care erau îmbrăcați în uniformele companiei, au pregătit băuturi răcoritoare, care au ilustrat, de asemenea, ce pot face din viitoarea ambarcațiune.

Cea mai mare artă este cum să-i convingi pe copii și părinți că un măcelar are un viitor, că este o profesie care nu va lăsa un tânăr în frâu, dimpotrivă, îi va oferi certitudine atunci când își întemeiază o familie. Școala are propriile ateliere, maeștri abili în formarea profesională și în spate o fabrică de procesare a cărnii, care în ultimii ani a simțit că lipsea rezervorul de tineri muncitori.

În district, care a fost lider în șomaj în Slovacia de mulți ani, o bursă a funcționat ca o mare motivație pentru viitorii studenți. Băieții care merg la antrenament regulat la fiecare două săptămâni primesc ceva de peste o sută de euro pe lună. „Mulți provin din familii mai slabe din punct de vedere social și îmbunătățesc semnificativ bugetele familiei", spune directorul adjunct Miroslav Uhrín. Cu toate acestea, în special studenții care se îmbracă brusc mai bine, sunt mai încrezători și se raportează cu mândrie școlii și fabricii. Le oferă un contract de muncă după absolvire În cele din urmă, se pare că toate părțile interesate își dau seama cum, prin eforturi și resurse comune, pot reînvie profesia în declin și, în același timp, atât de necesară de către piață și, prin urmare, de cererea socială.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.