Drojdie la 25 l de drojdie de cereale sau porumb

drojdie

Whisky whisky 12% pentru cereale și drojdie de porumb

Whisky excelent se poate face numai folosind whisky-ul drojdiei potrivit. Dacă doriți să vă pregătiți propriul whisky delicios, fermentarea mustului va fi primul și cel mai important pas. Dacă utilizați drojdie proastă, nu veți corecta această deficiență.

De aceea, vă oferim whisky de drojdie adevărat, care este utilizat și de cei mai mari producători de whisky din lume.

Ian Smiley, autorul cărții "Prepararea Whiskyului pur de porumb „Făcând whisky de porumb adevărat”, el a testat aceste whisky-uri de drojdie și a constatat că acestea sunt cele mai bune drojdii pe care le-a folosit vreodată și că au adăugat un gust special băuturii. El este, de asemenea, autorul următoarei inovații:

"Enzima AG este adăugată la drojdie pentru a face fermentabile zaharurile nefermentabile. Această adăugare se face cel mai bine în timpul fermentării. Nu este potrivită pentru prepararea de piure, deoarece enzima AG poate fi utilizată până la maximum 40 ° C. Este degradată la temperaturi mai ridicate. Enzyme AG, care face parte din ambalaj, crește și conținutul de alcool din mustul fermentat rezultat ".

Cu aceste whisky de drojdie, puteți fermenta bine peste 12% fără a reduce calitatea finală a whisky-ului.

Greșeli frecvente în fermentarea mustului de whisky:

Utilizarea drojdiei de brutar. Scopul drojdiei de brutar este oi. formarea dioxidului de carbon în pâine. Dacă este utilizat pentru fermentarea piureului, whisky-ul nu va avea un gust potrivit. În plus, drojdia de brutar produce multe alte substanțe pe care în mod clar nu le dorim în whisky-ul rezultat.Dacă fermentația produce mai mult de 8,5% alcool, folosind drojdie de whisky nereală, mustul produce prea mulți subproduse. Acest lucru reduce semnificativ calitatea whisky-ului. Mash-ul de whisky necesită doar 0,1-0,2 g de substanțe nutritive pe litru și sunt deja acolo. Adăugarea de mai mulți nutrienți forțează drojdia să producă multe substanțe volatile inutile.

Fermentare la peste 12% fără drojdie de whisky. Dacă folosim alt tip de whisky de drojdie în piure și se produce mai mult de 12% alcool, piureul produce prea multe subproduse. Acest lucru reduce semnificativ calitatea whisky-ului.

Adăugarea de substanțe nutritive. Mashul de whisky necesită doar 0,1-0,2 g de substanțe nutritive pe litru, iar acestea se găsesc în mod natural acolo. Adăugarea de mai mulți nutrienți forțează drojdia să producă cantități mari de substanțe volatile inutile.

Instrucțiuni pentru prepararea a 25 litri de drojdie de zahăr whisky:
Se amestecă 7 kg de zahăr în apă clocotită. Se toarnă soluția îndulcită în vasul de fermentare și se adaugă apă la un volum de 25 de litri.
Asigurați-vă că apa are o temperatură cuprinsă între 22 - 25 ° C și adăugați drojdia (apa nu trebuie să depășească 30 ° C, altfel drojdia va muri)
Apoi închideți vasul de fermentare cu un capac cu dop de fermentație și lăsați să fermenteze timp de 4 până la 12 zile. Veți recunoaște sfârșitul procesului de fermentare, astfel încât dopul de fermentație să nu mai clocotească.
Lăsați drojdia să se curețe timp de 2 până la 3 zile, astfel încât nămolul să se așeze pe fundul vasului de fermentare. După ce nămolul s-a așezat, rulați drojdia pură într-un alt vas și drojdia tratată este gata pentru distilare. Chitosanul poate fi utilizat pentru o clarificare rapidă.
Vă recomandăm să distilați de 2x până la 3x pentru un gust mai fin al produsului final.
Atenție: dacă vasul de fermentare este închis și nu aveți un dop de fermentare, vasul se poate rupe prin presiune!

Preparat de drojdie pentru whisky-ul irlandez
Ingrediente de pornire:
Preparat de drojdie pentru whisky-ul irlandez
Ingrediente de pornire:
2 kg orz

Avertizare! Păstrați întotdeauna 1/5 din spațiul liber din vasul de fermentare, dacă există mai mult spațiu liber în vas, drojdia nu va fermenta, cu mai puțin spațiu liber vasul de fermentare se poate rupe sau drojdia se va scurge din vas în timpul furtunii fermentaţie. Respectați temperatura indicată în instrucțiuni!