Conform rețetelor tradiționale, baza aluatului de aluat este drojdia, dacă nu o aveți acasă, puteți folosi drojdie proaspătă sau uscată. Apoi, începeți cu îndrăzneală o experimentare culinară suplimentară.

acre

Aluat de paine

Cel mai comun fel de mâncare pe care îl preparăm din aluat este pâinea. Rețeta poate fi folosită și ca bază în prepararea altor aperitive acre și apoi, dacă este necesar, condimentați-o sau adăugați mai multe lichide pentru a o face mai moale.

La început, trebuie să vă dați seama că fiecare făină se comportă diferit.

Diferența nu este doar dacă folosești grâu, cereale sau spelt. Există, de asemenea, diferențe între mărci. Prin urmare, adăugați-l întotdeauna la aluat încet și urmăriți mai ales consistența acestuia, astfel încât să nu fie foarte rigid sau, dimpotrivă, prea lichid.

Rețetă de aluat de pâine:

  • 1 kg de făină simplă,
  • 630 ml de apă călduță,
  • 30 gr de sare,
  • 30 gr drojdie,
  • 30 gr miere

Se toarnă jumătate din apa călduță în care să se drojdească, se adaugă miere și se amestecă ușor. Lăsați-l să stea într-un loc cald pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.

Între timp, amestecați făina cu sarea separat și apoi adăugați drojdia la ea. Începeți să amestecați aluatul și adăugați treptat apă. Cantitatea sa depinde de consistență, deci este posibil să trebuiască să o adăugați la final sau să nu o folosiți pe toate.

Aluatul bine amestecat trebuie să fie suplu, moale, să nu se lipească de pereții recipientului, trebuie să fie ferm dar nu tare, pentru că altfel nu s-ar acri bine.

Când să adăugați ingrediente la pâine?

De asemenea, putem face pâine cu diferite arome. Acestea pot fi semințe, roșii uscate la soare, ierburi sau brânză.

Dacă îl faceți în stilul de focaccio, întindeți-l pe o foaie de copt, frecați blatul cu ulei de măsline și împingeți degetele în el cu, de exemplu, roșii sau măsline.

Dacă doriți să prelucrați ingredientele direct în aluat, faceți acest lucru după fermentare. Amestecați totul ușor împreună și lăsați din nou pâinea acră, apoi coaceți-o în cuptor.

Folosiți un truc care împiedică întărirea pâinii. Puneți apa într-un vas de copt mai mic și puneți-o sub grile, astfel încât lichidul să se evapore treptat.

Aluat de pâine cu cartofi

Se prepară în același mod ca aluatul de bază pentru pâine, dar de data aceasta vei include și cartofi fierți în coaja lor. Radeți-le pe o răzătoare mai grosieră și puneți-le în făină împreună cu drojdia.

Manipulați apa cu grijă, deoarece aluatul va fi mai lichid din noul ingredient. De aceea, trebuie să adăugați mai multă făină atunci când amestecați pentru a o face mai rigidă la atingere.

Nu trebuie să vă fie frică de cartofi, deoarece, în ciuda prezenței lor, aluatul se va acri frumos.

Langoše

Puteți folosi același aluat pentru langustine ca și pentru pâine.

Principala diferență este că de data aceasta trebuie să fie mai moale pentru a se întinde bine.

Prin urmare, manipulați făina cu atenție, astfel încât păpădia să nu fie foarte rigidă după prăjire. Utilizarea smântânii la temperatura camerei le conferă un gust interesant, care înlocuiește în mare măsură apa. Acest lucru va ajuta la calea mai bună, va avea ochi frumoși și un gust mai plăcut.

Aluaturi de conuri și unt

Dacă pregătiți prăjituri dulci din aluat, ar trebui să o faceți mai moale pentru a gusta mai delicios. Adăugarea componentei grase vă va ajuta în acest sens, care în acest caz reprezintă untul. În același timp, ouăle sunt, de asemenea, foarte importante, ceea ce va asigura o consistență mai fermă, datorită căreia poate fi apoi lansat după fermentare.

Poate fi folosit, de exemplu, în produse de patiserie chifle, strudeluri sau conuri.

Untul este, de asemenea, important în ceea ce privește absorbția uleiului în care va fi prăjit. Odată ce are o componentă grasă, conurile nu vor fi atât de grase și vor fi mai delicioase.

Rețetă pentru aluatul cu unt

  • 500 gr de făină simplă,
  • 2 oua,
  • 40 gr unt,
  • sare,
  • 30 de grame de zahăr,
  • 15 gr drojdie,
  • 150 ml de lapte

Faceți drojdie din lapte călduț, drojdie și zahăr.

Se amestecă făina cu un praf de sare pentru a favoriza fermentarea. Adăugați unt și faceți o pesmet.

Se toarnă drojdia și ouăle bătute în castron, în acest moment puteți începe să lucrați pe drum.

Pentru un gust mai bun, puteți adăuga puțin alcool conurilor (rom ideal).

Lăsați aluatul finit să dospească și continuați cu următoarea procedură.

Aluat de Crăciun

Când pregătiți Crăciunul, adăugați zahăr după gust. Dacă îl mănânci cu unt și gem, ai nevoie doar de 100 de grame. Dacă îți place Crăciunul uscat, adaugă mai mult zahăr.

Nu trebuie să scoateți făina, deoarece în acest caz aluatul trebuie să fie mai rigid pentru a-și menține forma mai bine. Dacă doriți să adăugați stafide, faceți acest lucru după fermentare și apoi lăsați-l să acționeze o vreme..

Apoi întindeți întotdeauna oul bătut cu ou bătut înainte de coacere.

Aluat de găluște

Din aluat, puteți face, de asemenea, o garnitură populară sub formă de găluște aburite. Procedura este aceeași ca și pentru pâine, abia acum adăugați un ou bătut pe kilogram de făină.

Consistența este foarte asemănătoare, dar atunci când faceți găluște, acordați o atenție specială procesării bune, astfel încât să fie pufoase și să aibă ochi frumoși. Lasati aluatul acru, modelati painile si lasati-l sa stea din nou cel putin 20 de minute, astfel incat galustele sa se aciduleze frumos. Apoi le puteți face la abur și serviți.

Și din moment ce ne-a deranjat atât de mult teoria. Să o verificăm în practica gustoasă: