Un număr tot mai mare de studii independente indică o legătură între alimentele ultra-procesate și efectele negative asupra sănătății. Acestea includ înghețată, cereale pentru micul dejun, prăjituri și cârnați și pizza.

porții

Alimentele ultra-procesate, precum pepite de pui, înghețată sau cereale pentru micul dejun, au fost legate de decese premature și sănătate proastă. Recent, experții din Franța și Spania au abordat acest subiect, menționând că consumul de astfel de alimente crește brusc. Deși studiile lor nu sunt dovezi concludente ale nocivității acestor alimente pentru sănătate, ele urmează altele care sugerează că consumul de alimente ultra-procesate duce la supraalimentare. Experții solicită prudență, dar sunt necesare mai multe cercetări, a spus BBC.

În primul studiu de la Universitatea din Navarra, Spania, au urmărit 19.899 de persoane într-un deceniu și și-au evaluat dieta la fiecare doi ani. 335 de participanți au murit în timpul studiului. Cu toate acestea, pentru fiecare zece decese dintre cei care au consumat alimente ultra-procesate la minimum, au existat 16 decese dintre cei care au consumat cel mai mult - mai mult de patru porții pe zi.

Inima avariată

Al doilea studiu al Universității din Paris a urmat 105.159 de persoane timp de cinci ani și și-a evaluat dieta de două ori pe an. S-a dovedit că cei care au consumat mai multe alimente ultraprocesate au avut o afecțiune cardiacă mai gravă. 277 persoane din 100.000 care au consumat cele mai multe alimente ultraprocesate au avut boli cardiovasculare, comparativ cu 242 persoane din 100.000 care au consumat cel mai puțin.

Anul trecut, cercetătorii au legat și consumul de alimente ultraprelucrate de un risc crescut de cancer. „Un număr tot mai mare de studii independente au raportat o asociere între alimentele ultra-procesate și efectele negative asupra sănătății”. a declarat Mathilde Touvier de la Universitatea din Paris.

Studiile publicate în British Medical Journal au găsit o legătură între alimentele foarte procesate și starea de sănătate mai slabă, dar nu au reușit să demonstreze că unul îl cauzează pe celălalt. Persoanele care consumă cele mai multe alimente ultraprocesate au mai multe șanse să aibă alte obiceiuri nesănătoase, cum ar fi fumatul. Cercetările au arătat, de asemenea, că persoanele care au consumat astfel de alimente tindeau să mănânce mai mult și să se îngrașe.

Alimentele cel mai puțin riscante

Etapele procesării alimentelor depind de câte modificări industriale au suferit. Cea mai mică categorie este alimentele neprelucrate sau minim procesate, cum ar fi fructe, legume, lapte, carne, leguminoase, semințe, cereale sau ouă.

Procesat și ultraprocesat

Alimentele procesate au fost procesate pentru a rezista mai mult sau pentru a avea un gust mai bun, în general, de exemplu prin adăugarea de sare, ulei, zahăr sau prin fermentare, adică fermentare. Această categorie include, de exemplu brânză, slănină, pâine de casă, fructe și legume conservate, pește afumat sau bere. Ultima categorie este alimentele ultraprelucrate, adică cele care au suferit o prelucrare industrială semnificativă și au adesea o listă lungă de ingrediente pe ambalaj, inclusiv conservanți, îndulcitori sau amelioratori de culoare.

„Se spune că dacă un produs conține mai mult de cinci ingrediente, este probabil să fie ultraprocesat”. Maira Bes-Rastrollo de la Universitatea din Navarra a declarat pentru BBC. Astfel de feluri de mâncare includ, de exemplu cârnați, burgeri, cereale pentru micul dejun sau bare de cereale, supe instantanee, băuturi gazoase îndulcite, pepite de pui, prăjituri, ciocolată, înghețată, pâine produsă în masă sau pizza.