Alb sau roșu? Nu este vorba despre paturi de flori sau vin, ci de carne! Primul lucru pe care trebuie să-l știți despre carne este că împărțirea este doar orientativă și culorile sunt adesea învăluite în mituri alimentare.
Dacă nu avem motive întemeiate să renunțăm la carne, iar acestea includ o puternică reticență în a mânca un animal, nu trebuie să ne temem de carne. Dimpotrivă, a aparținut dietei umane încă din preistorie și, cu ajutorul său, omul a fost creat și în forma sa actuală.
Este mai mult despre ce carne de calitate, cât de mult și în ce formă ne răsfățăm. Consum moderat, prudent de bucăți slabe, indiferent de box în funcție de conținutul de hemoglobină, cu o gătit delicat și fără arsuri inutile, de fapt ne va face bine.
El este un purtător de forță. Chiar și în vremuri de mizerie, gospodinele își puteau rupe picioarele pentru a aduce cel puțin o bucată de carne unei persoane dragi slăbite, pe care o serveau cu un bulion puternic.
Heme fier
Împărțirea în carne albă și roșie vorbește în principal despre conținutul de hemoglobină din țesuturile sale. Este doar orientativ, așa că ar trebui să-l luăm cu un bob de sare. Ceea ce ne doare cel mai mult la consumul greu de carne sunt grăsimile!
Carnea roșie, cum ar fi carne de vânat, carne de vită, capră sau carne de oaie, este un furnizor de calitate de fier hemos ușor digerabil și poate ajuta la aportul de fier non-hem în ouă și alimente vegetale, cum ar fi pâinea și leguminoasele.
Deci, atunci când ai medalioane de vițel cu linte roșie și o baghetă integrală coaptă uscată aromată cu usturoi și untă cu ulei de măsline, ai o porție bună de fier îngrijită.
Puterea proteinelor animale
Toate tipurile de carne sunt cel puțin purtătoare de proteine de calitate, chiar și indiferent de calitate și origine. Ai auzit că puii la scară mare sunt doar o grămadă de proteine? Despre asta este vorba. Proteina este elementul de bază pentru mușchi, oase și organe interne.
Reacția proteinelor musculare permite mișcarea mușchilor, participă la producerea de anticorpi și, printre altele, la funcționarea enzimelor, hormonilor și receptorilor, adică senzori care captează semnale externe precum sunetul sau căldura și le trimit la creier către evaluați și răspundeți corect.
Sigur, proteinele derivate din plante se pot descurca și ele, dar rudele lor legate de animale sunt mai rapide și mai eficiente., deci nu au nevoie de o combinație foarte bine gândită de alimente, inclusiv o planificare atentă a mesei sau o cantitate atât de mare.
Să recunoaștem, a putea mânca o farfurie de mărimea unei farfurii este doar o problemă a lăcomiei noastre. Pentru a acoperi nevoia organismului, o felie de dimensiunea unei palme ar fi suficientă pentru o persoană obișnuită.
Carne și importantă „béčka”
Carnea este, de asemenea, un depozit bogat de vitamine B, care nu pot fi depozitate, deci avem nevoie de aprovizionarea lor regulată. Carnea de calitate o poate oferi, la fel ca și tovarășul lor fidel, fier.
Vitamina B1 - tiamina avem nevoie pentru metabolismul zaharurilor, astfel încât nevoia acestuia crește odată cu stresul mare, consumul de alcool, excesul de carbohidrați din dietă, în timpul sarcinii și alăptării.
Vitamina B2 - riboflavină. Ne protejează de infecții și de radicalii liberi dăunători, împreună cu fierul participă la formarea celulelor roșii din sânge, ajută la vindecarea rănilor, la menținerea unei bune funcții a ochilor și a pielii, participă la furnizarea de energie către toate organele.
Vitamina B6 - piridoxină. Serotonina are nevoie de hormonul fericirii pentru producerea sa, protejează vasele de sânge, eliberează energie din stocarea organismului.
Vitamina B3 - niacină. În combinație cu vitamina B6, întărește sistemul nervos, întârzie oboseala și previne manifestarea anxietății sau dezvoltarea migrenelor.
Vitamina B12 este implicat, împreună cu fierul, în formarea celulelor roșii din sânge. B12 vindecă sistemul nervos, deoarece poate îmbunătăți starea de spirit, memoria și performanța.