Conținutul articolului

  • Cum se gătește carnea de vită la cuptor
  • Cât de mult coacem
  • Ustensile de bucătărie - Rețete cu fotografii
  • În folie
  • Pe mânecă
  • Cu cartofi
  • Cu legume
  • Carne de vită din marmură
  • Cotlete
  • friptură
  • Cu prune
  • Bucată
  • In bucati
  • Cum se coace delicios carne de vită în cuptor - secretele gătitului

Carnea suculentă și fragedă gătită cu cuptorul va fi un decor excelent al mesei de banchet. Roast beef fierbinte este potrivit pentru orice legume, brânză, ciuperci și este perfect ca al doilea fel de mâncare. Produsul răcit poate fi folosit pentru a face sandvișuri.

Cum se gătește carnea de vită la cuptor

Dacă doriți să vă răsfățați familia sau oaspeții cu carne de vită prăjită la cuptor, ar trebui să alegeți o selecție de carne de calitate. Proaspătul ca produs congelat este cel mai bun pentru gătit (în cazuri extreme, alegeți pulpa răcită). În plus, ar trebui folosită carne de vită tânără, deoarece cea veche este grea. Filetul proaspăt are o culoare roșie aprinsă și un miros neutru slab. Decuparea nu ar trebui să aibă multe vene/filme.

Cum se gătește carnea de vită la cuptor? Înainte de coacere, spălați bine fileul sub apă curentă și apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Pentru a accelera procesul de gătit și pentru a adăuga un gust picant, este prematur să marinăm carnea în vin, chefir, maioneză sau ulei vegetal cu condimente. Carne de vită trebuie păstrată în marinată cel puțin 3 ore, dar este mai bine să o lăsați peste noapte. Apoi obțineți carne foarte parfumată, gustoasă, fragedă și suculentă.

Cât de mult coacem

Timpul de gătit al cărnii de vită depinde de greutatea piesei, de pretratare (marinare), de temperatura cuptorului, de utilizarea altor materiale precum folie, manșon etc. Deci, dacă alegeți o bucată de file de kilogram care nu a fost murată, va trebui să o lăsați la cuptor timp de aproximativ 2 ore la o temperatură de până la 200 de grade. Timpul de gătit al cărnii de vită în cuptorul din mânecă este redus la 45 de minute la 220 de grade. O kilogramă de carne slabă marinată după coacere la 180 de grade va fi gata într-o oră.

gustoasa

Ustensile de bucătărie - Rețete cu fotografii

Puteți găti mâncăruri din carne în diferite moduri, dar cea mai bună este coacerea la cuptor. Acest tip de tratament termic vă permite să economisiți beneficiile produselor, să minimizați cantitatea de grăsime din carne și să obțineți o masă suculentă și moale. Rețetele de carne de vită la cuptor implică un proces care consumă mai puțin timp decât prepararea tocanelor sau a cărnii prăjite: nu trebuie să stați tot timpul lângă aragaz și apoi să spălați aragazul și pereții cu un spray gras. Deși fileul de vită este mai dur decât carnea de pui sau de porc, atunci când este gătit corect, este mai moale, mai gustos și mai sănătos.

În folie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să alegeți sfoară proaspătă, care nu a fost congelată înainte. Fileul răcit trebuie îndepărtat din frigider cu aproximativ o oră înainte de coacere pentru a permite timp să se încălzească la temperatura camerei. Carnea de vită trebuie rasă cu mirodenii, ulei de măsline și prăjită rapid într-o tigaie uscată pe ambele părți - aceasta va închide sucurile din bucățile de carne, astfel încât alimentele finite să nu se usuce. Cât prăjim carne de vită la cuptor în folie? Gătirea acestei cantități de pulpă va dura aproximativ o oră.

  • căței de usturoi - 5 buc;
  • sare;
  • suc de lamaie - 2 linguri. l.;
  • piper negru;
  • sos de soia - 2 linguri. l.;
  • filet de vită - 1,5 kg;
  • coriandru;
  • morcovi - 2 buc.

  1. Tăiați fileurile uscate curate în mai multe bucăți și radeți-le cu mirodenii. Prăjiți bucățile într-o tigaie uscată timp de 2 minute pe fiecare parte.
  2. Se amestecă usturoiul zdrobit cu suc de lămâie, ulei de măsline, condimente.
  3. Tocați morcovii în cercuri. Puneți-le în felii îngrijite în file.
  4. Așezați lumânarea de vită pe o farfurie acoperită cu folie, turnați peste sosul pregătit și dați-o la cuptor timp de o oră la o temperatură de aproximativ 200 de grade...
  5. Serviți alimente coapte fierbinți sau refrigerate cu ierburi proaspete.

Pe mânecă

Datorită unei pungi speciale pentru prăjire, carnea este deosebit de moale și fragedă, iar gazda nu trebuie să spele tava de copt și cuptorul după coacere. Friptura de vita in maneca este ideala pentru piure de cartofi sau spaghete. În plus, o astfel de carne poate fi consumată și la rece, făcând sandvișuri din ea. Mai jos este un ghid pas cu pas pentru prepararea cărnii gustoase cu o fotografie.

  • lămâie -? PC.;
  • muștar - 2 linguri. l.;
  • carne de vită - 0,6 kg;
  • zahăr -? Artă. l.;
  • ulei rafinat - 2 linguri. l.;
  • catei de usturoi - 3 buc;
  • sare - 20 g;
  • condimente.

  1. Umpleți un recipient adânc cu apă rece, dizolvând sare/zahăr în el. Adăugați sucul unei jumătăți de lămâie aici.
  2. Introduceți o lumânare bine spălată în lichid (îndepărtați mai întâi toate filmele și venele din pulpă). Acoperiți bolurile, încărcați recipientul încărcat și lăsați carnea să se răcească câteva ore sau chiar noaptea.
  3. Uscați fileul marinat cu șervețele de hârtie.
  4. Ștergeți muschiul de vită cu muștar, condimente, ulei vegetal.
  5. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l în felii puțin adânci făcute pe carne de vită cu un cuțit.
  6. După ce ați permis infuzarea produsului timp de o jumătate de oră la temperatura camerei, puneți-l în manșon. Îl turni aici? Artă. apă și legați bine punga de ambele părți. Faceți câteva puncții cu o scobitoare.
  7. Se introduce tava la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade. Apoi reduceți modul la 150 de grade și continuați să gătiți încă 1,5 ore.
  8. Nu scoateți tigaia imediat după oprirea cuptorului. Lăsați friptura să stea în cuptorul de răcire încă 15 minute și apoi serviți-o.

Cu cartofi

Carnea de vită la cuptor cu cartofi este un fel de mâncare gustoasă, ușor de preparat și care poate fi hrănit întregii familii. În același timp, nu trebuie să vă deranjați mult timp în bucătărie și să stați lângă aragaz pentru a vă asigura că produsele nu ard. Friptura de vita la cuptor cu cartofi, perfect combinata cu salate proaspete de legume vara si castraveti murati iarna. Detaliile și fotografiile de mai jos descriu cum se gătește carnea cu cartofi.

  • piper roșu și negru măcinat;
  • cartofi mari - 4 buc;
  • filet de vită - 0,4 kg;
  • ceapa mare.

  1. Scapă de carnea din filme, de excesul de grăsime, bate-o cu un ciocan (carnea va fi mai moale). Tăiați bucata în bucăți mici.
  2. Tăiați cartofii curățați în cercuri subțiri.
  3. Ceapa se toacă cubulețe sau sferturi de inele.
  4. Așezați tava unsă în cuptorul încălzit la 180 de grade.
  5. Când se încălzește (va dura aproximativ 10 minute), așezați bucățile de carne pe o placă de oțel presărată cu sare și piper...
  6. Puneți ceapa, cartofii deasupra și gustați din nou ingredientele.
  7. Acoperiți alimentele cu folie și fixați-le bine în jurul marginilor.
  8. Coaceți vasul 45 de minute, apoi scoateți folia și continuați să gătiți carnea cu cartofii timp de 10 minute.

Cu legume

Acest fel de mâncare excelează, printre altele, în carne datorită gustului și beneficiilor sale. Carnea de vită înăbușită în legume la cuptor iese foarte hrănitoare, gură și suculentă. Rețeta de mai jos este ideală atât pentru cina de gală, cât și pentru cea zilnică. Datorită legumelor, pulpa de carne de vită devine cât mai moale și parfumată. În același timp puteți folosi fructe complet diferite - vinete, morcovi, ardei, fasole, roșii etc. Cum se gătește o carne de vită gustoasă coaptă la cuptor?

  • filet de vită - 0,4 kg;
  • bec;
  • condimente, sare;
  • suc de fructe;
  • ulei rafinat - 2 linguri. l.;
  • cartofi medii - 5 buc;
  • căței de usturoi - 3 buc;
  • morcovi mari;
  • vânătă;
  • ardei - 2 buc.

  1. Mai întâi trebuie să încărcați lumânarea timp de cel puțin 3-4 ore. Pentru a realiza acest lucru, presărați condimente, presărați farfurii de usturoi și ceapă tocată mărunt.
  2. Toate celelalte legume sunt tăiate în bucăți mici (pot fi paie).
  3. Produsele sunt bine amestecate cu carnea într-un singur recipient și aromate. Aici se adaugă 2 linguri. l ulei vegetal.
  4. Pulpa murată trebuie tăiată în bucăți mici, bate ușor, așezată în manșon și coaceți 40 de minute la 180 °.
  5. După străpungerea pachetului cu un cuțit sau peste manșon, se face o incizie și mâncarea se fierbe încă 20 de minute.

Carne de vită din marmură

Deoarece este o carne scumpă, este mai bine să gătiți fripturi sau să coaceți într-o singură bucată. În același timp, prăjirea cărnii de vită în cuptor și pregătirea corectă a produsului nu va dura mult timp. Pentru a accelera procesul, solomul trebuie marinat în condimente, care nu trebuie să rămână câteva ore. Puteți obține cele mai bune și mai suculente alimente coapte prăjind rapid carne în tigaie pentru a închide toate sucurile din interior. Cum se face carne de vită de marmură într-un cuptor?

  • carne de taur tânăr - 2,5 kg;
  • ulei de măsline - 3 linguri. l.;
  • piper - 1 linguriță.

  1. Clătiți bine carnea, înmuiați-o într-un șervețel, îndepărtați excesul de umezeală și îmbrăcați-o cu fir culinar.
  2. Ulei de vită, condimentat cu condimente, pus într-o formă specială.
  3. Puneți vasele într-un cuptor încălzit la 200 de grade, lăsați să se coacă timp de 20 de minute. După ce acoperiți carnea cu folie, reduceți temperatura la 160 de grade și continuați să gătiți încă 2 ore.

Cotlete

Mâncărurile din carne de vită la cuptor necesită un timp de gătit îndelungat, dar timpul petrecut merită rezultatul: carnea pare a fi foarte gustoasă, fragedă și roz. Dacă doriți să faceți cotlet, ar trebui să alegeți doar partea lombară a carcasei sau a surorii, altfel mâncarea se poate dovedi a fi dură. Se poate servi cu sau fără garnitură, dar întotdeauna cu legume proaspete. Cum să gătești cotlet de vită la cuptor?

  • maioneză sau smântână - 4 linguri. l.;
  • muștar - 1 linguriță;
  • condimente;
  • file de vita - 1 kg;
  • ulei vegetal - 1 lingură. l.;
  • brânză - 300 g;
  • arc - 3 buc.

  1. Împărțiți pulpa în felii feliate de aproximativ 1 cm grosime, tăind mai bine fibrele. Bateți feliile de carne cu un ciocan special.
  2. Combinați sare, muștar, piper, maioneză, amestecați bine sosul.
  3. Pulverizați masa de file rezultată și lăsați-o să se marineze timp de 40 de minute.
  4. Curățați un inel de ceapă.
  5. Pre-radeți brânza tare, presărați feliile de carne și inelele de ceapă așezate pe foaia de copt, în timp ce foaia de copt din oțel ar trebui să fie unsă cu ulei.
  6. Coaceți vasul 40 de minute la 150 °. Carnea preparată se servește cu piure de cartofi aromat cu smântână sau unt.

friptură

Diverși specialiști culinari gătesc carnea de vită în felul lor: unii pre-gătesc rapid carnea, coacă sucul în interiorul feliilor, alții preferă să pregătească mesele, doar prăjesc friptura de vită la cuptor. În a doua metodă de gătit, carnea nu este mai puțin moale și suculentă, dar în același timp are mai puține calorii și grăsimi. Friptura este ideală pentru fileurile de friptură din partea intervertebrală, care nu are vene. Cum se gătește friptură de vită la cuptor?

  • sos de soia - 2 linguri. l.;
  • carne de vită - 1 kg;
  • condimente, inclusiv rozmarin și ierburi provensale;
  • ulei vegetal - 1 lingură. l.

  1. Tăiați entrecotul în mai multe bucăți.
  2. Combina ierburi provensale, rozmarin (lingurita lyž), sos de soia, ulei vegetal.
  3. Se toarnă bucățile de carne de marinată rezultate și se lasă timp de o oră.
  4. Dacă este necesar, prăjiți fileul într-o tigaie pe o crustă aurie sau coaceți imediat vasul timp de 40 de minute la 180 de grade...

Cu prune

Carnea de vită are capacitatea de a absorbi perfect aromele și sucurile altor produse, inclusiv legume, fructe, fructe confiate. Datorită acestor combinații, mâncarea capătă nuanțe gustative noi, proaspete, originale. Carne de vita prajita cu prune, potrivita pentru servire pe o masa festiva. Pentru ca mâncarea să aibă succes și să fie prăjită uniform, carnea trebuie mai întâi încălzită la temperatura camerei. Cum se gătește carnea de vită la cuptor cu prune?

  • ceapa - 4 buc;
  • file de vita - 1 kg;
  • prune uscate - 0,3 kg;
  • morcovi - 3 buc;
  • prune uscate - 0,3 kg.

  1. Tăiați carnea în bucăți mici, ceapa în jumătăți de inele, morcovii în cercuri.
  2. Se toarnă prune uscate timp de 20 de minute, apoi se așează pe un prosop de hârtie.
  3. Prăjiți carnea pe ambele părți timp de 2 minute. În acest caz, focul trebuie să fie puternic.
  4. Mutați fileurile într-o matriță, așezați prune uscate, ceapă și morcovi în aceeași tigaie deasupra. Pune legumele pe carne.
  5. Se toarnă ingredientele cu apă, astfel încât acestea să ajungă la stratul superior. Coaceți carnea de vită la cuptor timp de 2,5 ore la o temperatură de 180 de grade.

Bucată

Dacă doriți să gătiți carne de vită suculentă cu o coajă de aur delicioasă, este mai bine să o coaceți pe toată bucata. Acest fel de mâncare este perfect pentru sărbătorile de gală, deoarece arată foarte frumos. Carnea de vită răcită, coaptă într-un cuptor cu mâneci, este ideală pentru prepararea de sandvișuri sau salate. Este important să obțineți carnea potrivită pentru a obține o masă gustoasă. Pentru rețeta descrisă mai jos, este mai bine să luați un gât, un file, o umflătură sau o cocoașă. Următoarea este o descriere detaliată a modului în care cuptorul este gătit în cuptor.

  • ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
  • căței de usturoi - 3 buc;
  • filet de vită - 1,5 kg;
  • rozmarin, alte condimente.

  1. Încălziți carnea la temperatura camerei, prăjiți-o în ulei pe ambele părți pentru câteva minute împreună cu rozmarin și usturoi zdrobit.
  2. Dacă lumânarea de vită are o crustă aurie, transferați-o pe o foaie de copt unsă sau într-un vas de copt din ceramică.
  3. Se toarnă în aceeași jumătate de pahar de apă fierbinte sau bulion. Acoperiți produsul cu folie, lăsați-l să se coacă timp de 30 de minute la 220 °.
  4. După carne, scoateți din cuptor, presărați condimente, sare. După ce ați scăzut temperatura la 170 de grade, trimiteți vasul înapoi pentru încă o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de gătit, folia trebuie îndepărtată, apoi pe carne se va forma o coajă de aur gustoasă.

In bucati

Nu este necesar să gătiți o lumânare de vită întreagă sau pură. Dacă tăiați fileul în felii și îl coaceți cu legume, veți obține o masă originală autosuficientă, care nu are nevoie nici măcar de o garnitură. Pentru a accelera marinarea și prăjirea cărnii de vită, tăiați-o în felii subțiri. Pentru a menține suculența produsului, prăjiți-l la o temperatură ridicată și uscați tigaia pentru un minut. Cum să gătești felii de carne de vită la cuptor?

  • ceapa mare;
  • sos de soia - 5 linguri. l.;
  • piper galben/roșu;
  • file de vita - 0,5 kg;
  • morcovi mari;
  • ulei de măsline - 2 linguri. l.;
  • căței de usturoi - 4 buc;
  • oțet de orez - 2 linguri. l.;
  • muștar - 1 lingură. l.;
  • Brânză olandeză - 100 g;
  • busuioc, coriandru;
  • miere - 1 lingură. l.

  1. Pulpa trebuie tăiată de-a lungul fibrelor musculare (bucățile trebuie să fie mici și 4 - 5 cm lungime).
  2. Pentru decapare, amestecați muștar, sos de soia, oțet de orez, ulei de măsline, usturoi zdrobit. Puneți bucățile de carne în amestecul pregătit, așteptați 40 de minute. Apoi scoateți fileul de vită din carne de vită.
  3. Ceapa, ardeii, morcovii curățați și tăiați felii. Se prajeste ceapa cu morcovi in ​​ulei si se aprinde la foc mic. Va dura aproximativ 5 minute.
  4. Adăugați condimentele aici, prăjiți legumele încă 2 minute.
  5. Prăjiți carnea de vită într-o tigaie separată, în timp ce vasele ar trebui să rămână uscate, fără ulei, iar focul are nevoie de un puternic.
  6. După câteva minute, scoateți tigaia de pe aragaz, transferați carnea în tigaie și puneți-o pe amestecul de legume...
  7. Se toarnă vasul cu marinada, se adaugă o lingură de apă. Apoi puneți vasul să se coacă (în acest scop, cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade) timp de 20 de minute.
  8. Brânză rasă mărunt, cotlet de coriandru, busuioc. Presărați carnea cu aceste produse și trimiteți-o la cuptor pentru încă 10 minute.

Cum se coace delicios carne de vită în cuptor - secretele gătitului

Prăjirea cărnii de vită în cuptor are propriile trucuri. Pentru a nu dezamăgi vasul, ia în considerare câteva sfaturi importante de la bucătari cu experiență:

  • este necesar să alegeți părțile potrivite ale carcasei: dacă intenționați să gătiți carne de porc fiartă, ar trebui să alegeți o coapsă sau un gât, pentru friptură și să tăiați fileul sau sfoara;
  • carnea friptă va fi mai moale și mai suculentă dacă este marinată;
  • înmuierea bolului ajută la împingere;
  • pentru a obține o coajă aurie, puteți stropi cu brânză rasă la sfârșitul coacerii;
  • pentru a preveni uscarea fileurilor, acestea trebuie învelite în folie sau plasate într-un manșon;
  • condimentele precum rozmarin, busuioc, oregano, condimentele roșii/negre sunt ideale pentru friptura de vită.