Un fel de mâncare imaginativă de căprioară vă va surprinde cu tonuri de fructe, vă va îndulci cu gem de afine și vă va provoca papilele gustative cu cimbru, ienupăr, frunze de dafin și condimente Podravka. Șunca uscată în carne de vânat friptă ocupă, de asemenea, un loc onorabil.

podravka

Ingrediente

  • 1,3 kg de carne de vânat din coapsă
  • 50 g slănină uscată
  • 50 ml de ulei
  • 120 g legume radacinoase (morcovi, telina, patrunjel)
  • 150 g de ceapă
  • 1 felie de portocala
  • 1 felie de lamaie
  • 100 ml piure de roșii
  • 1-2 linguri gem de afine
  • 1-2 linguri de patrunjel tocat

Marinadă

  • 1 lingură condiment Podravka
  • Lipește o linguriță mică de piper negru măcinat
  • 2 catei de usturoi
  • 1 linguriță de cimbru
  • 30 ml de ulei
  • 3-4 boabe de ienupăr
  • 1 frunza de dafin

Pregătirea

  1. Scoateți venele de pe coapsa de căprioară, aplicați Podravka cu condimente, piper negru, usturoi presat și cimbru.
  2. Tăiați slănina uscată în ciocane și străpungeți coapsa cu ea.
  3. Se toarnă 30 ml de ulei peste coapsă, se adaugă ienupărul și frunza de dafin, se acoperă cu folie de celofan și se lasă să stea într-un loc răcoros aproximativ 24 de ore.
  4. Tăiați legumele rădăcină curățate în bucăți mai mari și ceapa în roți. Prajiti piciorul de carne de vanat marinat impreuna cu condimentele. Scoateți-l din ulei și așezați-l pe tava de copt.
  5. În aceeași tigaie, prăjiți legumele rădăcinoase tocate și ceapa pe restul de grăsime, apoi așezați-le pe o foaie de copt împreună cu coapsa de carne de vânat.
  6. Adăugați aproximativ 50 ml de apă, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de aproximativ o oră într-un cuptor încălzit la 180-200 ° C. Apoi adăugați felii de portocală și lămâie, acoperiți cu puțină apă și continuați să coaceți până când carnea este moale.
  7. Scoateți carnea coptă din cuptor și păstrați-o într-un loc cald. Alegem frunza de dafin, boabele de ienupăr și amestecăm legumele împreună cu sosul. Se toarnă într-un recipient adecvat. Adăugați piure de roșii Podravka și aproximativ 250 ml de apă. Gatiti impreuna scurt si sarati dupa nevoie. Se adaugă dulceață de afine și pătrunjel în sos.

Servire: Tăiați piciorul cald de căprioară în felii, turnați peste sosul pregătit și serviți cu orice paste.

Consiliu: În timpul prăjirii, întoarceți coapsa de carne de vânat și turnați bulion sau apă după cum este necesar.