friptă

Cu cât temperatura la care este prăjită carnea este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de substanțe cancerigene din ea. În comparație cu alte alimente de 10 până la 100 de ori.

Substanțele cancerigene produse în timpul prăjirii cărnii sunt produse ale descompunerii termice a aminoacidului triptofan, care face parte din proteine. Atunci când aceste substanțe nocive au fost adăugate la dieta unui grup de șoareci experimentali, oamenii de știință au dezvoltat practic tumori hepatice, foregut și pulmonare. Respectivele substanțe cancerigene se formează la o temperatură de 200 de grade Celsius și, cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai mulți mutageni sunt produși în carne. Chiar și mirosul plăcut de carne prăjită pune în pericol sănătatea - persoanele care lucrează în bucătării prezintă un risc mai mare de cancer, în special cancerul pulmonar și al vezicii urinare.

Un dezastru complet este carnea arsă și arsă, pe care mulți bucătari încearcă să o „îmbunătățească” prin răzuire. Acest lucru se datorează faptului că hidrocarburile aromatice policiclice, care sunt periculoase pentru om, sunt prezente în carnea arsă și în alte alimente arse, care se găsesc în gudroane, gaze de eșapament și fumuri industriale, de exemplu.

Aproximativ 20 la sută din populația din Slovacia moare din cauza civilizației și a cancerului, adică aproximativ la fiecare a cincea persoană; iar acest număr crește. Organizația Mondială a Sănătății vorbește chiar despre o pandemie de alimentație nesănătoasă, obezitate și stiluri de viață inadecvate. Medicii și oamenii de știință avertizează în acest sens: oamenii sănătoși nu trebuie să se bazeze pe „sănătatea lor de fier” și să testeze limitele corpului lor, cei slabi, bolnavi și vârstnici trebuie să evite în mod intenționat tot ceea ce este demonstrabil nociv, deoarece limitele lor sunt foarte înguste.

Acești factori care s-au dovedit a fi dăunători includ consumul de alimente procesate la temperaturi ridicate și în special carne prăjită. În comparație cu alte alimente tratate termic, carnea are un conținut de 10 până la 100 de ori mai mare de substanțe mutagene (cancerigene).

Conținutul de substanțe nocive din alimentele tratate termic poate fi redus urmând mai multe principii:

  • gatiti si prajiti cat mai curand posibil si la temperaturi mai scazute
    • limitați consumul de grăsimi și nu folosiți niciodată grăsimi arse
    • prăjiți carnea în recipiente deschise, cu ventilație adecvată și folosind un extractor de fum

Tot ce este ars trebuie aruncat fără milă!

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.